特色炒牛肉片怎么做的(炒牛肉片怎么炒才能又好吃又嫩)
大家好,今天小编来为大家解答特色炒牛肉片怎么做的这个问题,炒牛肉片怎么炒才能又好吃又嫩很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
炒牛肉片怎么炒才能又好吃又嫩
嫩炒牛肉片~~简单快手菜
炒牛肉其实是很快的,把牛肉腌制一下,然后炒的时候拿出来,如果不配入荷兰豆胡萝卜的话,那十几秒就能炒出一盘,而且还好吃,我觉得是宴客快手菜
用料
牛肉
胡萝卜,荷兰豆
盐,生抽,蚝油
蒜头,地瓜粉,食用油
嫩炒牛肉片~~简单快手菜的做法
最好选用黄牛肉口感会更好(注水牛肉口感会差一点)
买回来的牛肉尽量切薄片,越薄越好
纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片
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牛肉中加入
盐
生抽2勺
蚝油1勺
蒜头4瓣切片
放在一起搅拌均匀
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抓匀刚才调味料后,放入少量地瓜粉
抓匀,让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉
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这是抓匀的,牛肉色泽也很好
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倒入两汤勺的食用油,搅拌均匀,让牛肉锁住味道和水分
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盖上保鲜膜,放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒,牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用,排酸后牛肉也会更好吃一些
我这边腌制的1斤牛肉,可以在冰箱保存两天,每次炒拿一半就够了
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备配料荷兰豆,辣椒,胡萝卜片
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因为腌得有点多,所以我没有一次炒完的
拿出想要炒的牛肉,和辣椒放一起炒
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大火,油热,倒入牛肉翻炒10-15秒看牛肉都炒变色了就捞出
牛肉炒久了会老
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炒好的牛肉捞出盘子里备用,不炒入配的话这里出锅就可以吃了,味道也是极好的😁
牛肉捞出后,炒牛肉的油就在锅底,
入荷兰豆和胡萝卜
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放少量盐,翻炒到断生
然后再倒入刚才炒好的牛肉,淋一汤勺生抽提色,快速翻炒3-5秒就可以关火
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成品
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出盘
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炒牛肉片怎么做才会美味呢
炒牛肉也需要很深的功夫,总有些人做出来的牛油又老又柴,最后还摸不着头脑,不知道发生了什么,那么炒牛肉片到底怎么样做出来才会非常的美味呢?我和我那厨艺精湛的老妈沟通了一下,给大家分享其中的奥秘。
炒牛肉片做的美味的秘诀!1.腌制
腌制这个步骤是非常的重要的,有些人牛肉直接就下锅了,最后炒出来的非常的松散,而且还粘锅,那是因为忽略了这一部,牛肉的腌制是至关重要的,顺着纹路切好,然后加入凉白开,一点点的加,不要一次性加完,然后用手顺着一个方向搅拌上进,感觉到牛肉已经把这些水充分吸收了就可以再次添加,但是也不宜过多,最多添加2-3次,然后加入耗油,生抽,盐搅拌均匀,这个时候非常重要的一点来了,加入鸡蛋清,搅拌均匀,再加入一点淀粉,要让每片牛肉都上浆,这样的肉会非常的嫩,等全部弄好了,倒一点点的油封一下,等个十分钟左右再炒效果就完全不一样了。
2.爆炒,滑油牛肉要先滑油,滑油就是锅放底油烧热,然后下去炒一下,迅速的捞起,这样可以保持肉质的鲜嫩,然后牛肉下锅的时间要短,大火爆炒,这样出来的牛肉才会比较香,但凡时间过久就会让牛肉非常的柴。
只要把握这两点,基本上炒出来的牛肉片就绝对不会难吃,牛肉是非常高蛋白的食品,对于老人小孩增强身体健康都是非常的有用的,那么牛肉还有其他的做法吗?
一香菜拌牛肉对于爱吃香菜的人而言这道菜简直绝了,而且是一道非常合适的下酒菜。做法也很简单,还是按照上面的方式把牛肉腌制一下,但是这里需要加入葱姜水,然后下锅滑一下炒熟,这个做法酱汁是非常重要的,锅里放辣椒粉,辣椒面,孜然,芝麻,然后热油浇香,再加耗油,生抽,一点老抽,一点点醋,再加上一点点香油这个灵魂蘸料就好了,然后切一点香菜拌一下,闻起来就很好吃了,辣椒的香味刺激味蕾,再加上牛肉的口感,整个人都得到了满足。
二孜然牛肉粒这一道菜真的是巨香,尤其是深夜的夜宵简直是绝了,有烧烤的香味,但是满口吃肉的感觉也是非常棒的,这个把牛肉切成粒,还是同样的腌制方法,但是腌制二十分钟,一定要加胡椒粉和孜然粉,然后油锅烧热,下锅炸五分钟左右,再复炸一次,这个时候牛肉的表面已经非常的漂亮了,锅里下油,加一点蒜末,然后下牛肉粒,翻炒一下,加入一点辣椒面,孜然颗粒还有芝麻炒匀,还没有出锅就闻到了浓浓的香味,任谁也没办法抵抗。
以上是我知道的牛肉的美味做法,大家还知道哪些?
爆炒牛肉片的家常做法怎么做
主料
牛肉
80g
洋葱
50g
辅料
青椒
50g
五香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
爆炒牛肉片的做法步骤
爆炒牛肉片的做法步骤:11牛肉用清水浸泡二十分钟,去除血水,后切片,加料酒,生抽,生粉腌制半小时。
爆炒牛肉片的做法步骤:22洋葱,青椒切丝
爆炒牛肉片的做法步骤:33锅中加少量油,入牛肉大火翻炒(我油加的少了,有些粘锅)后盛起
爆炒牛肉片的做法步骤:44洋葱,青椒入锅炒制,后加入牛肉,加适量盐,少量红糖,孜然调味
爆炒牛肉片的做法步骤:55出锅
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