山东牛肉筋头巴脑伊赛牛肉筋头巴脑是什么-菲力牛肉网

山东牛肉筋头巴脑伊赛牛肉筋头巴脑是什么

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筋头巴脑牛肉做法

用料

牛肉筋头巴脑500克，香菜2根，葱半根，姜8片，八角2个，料酒1勺，生抽3勺，陈醋1勺，白糖1勺，花椒粉半小勺，盐1勺，香油半勺

步骤1

牛肉筋头巴脑切成方块备用

步骤2

加入料酒1勺、生抽3勺、陈醋1勺、白糖1勺都是用这个汤勺量的比例

步骤3

花椒粉是这种小勺加半勺就可以了

步骤4

再把葱、姜、八角也放进去不用搅拌

步骤5

把放过调料的肉倒在锅里中火炒??注意这个步骤锅里不放油不放水哦！干炒牛肉??牛肉下锅一炒会下水，所以不用担心会糊锅

步骤6

不停的翻炒直到把炒出的水分再收干即可

步骤7

加入两倍的热水喜欢喝汤的可以多加一些水

步骤8

大火烧开撇去浮沫转小火炖1.5小时的时候尝一下看看是不是你要的软烂如果觉得不够软烂可以继续炖一会。

步骤9

出锅前加盐根据个人口味适量加盐盛到碗里再加香油和香菜。

高压锅炖牛肉筋头巴脑做法

1、用料：筋头巴脑1千克、罗勒叶（干）1把、老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角2～3个、桂皮1～2块、花椒10克、姜4～5片、香叶3～4片、陈皮5～6片、料酒2勺、米酒1勺、盐1勺。

2、牛肉洗净，改刀成大小基本均匀的小块。

3、滚水入锅，焯水，去沫除血水。此时可以放点姜片和料酒，除腥。

4、起油锅，热锅冷油（铁锅）。

5、煸姜片、花椒、桂皮、八角（去腥提香）；牛肉下锅煸炒至表面微微发黄，沿锅边淋米酒，去腥提香。

6、加热水，老抽（上色）、生抽（提鲜）、蚝油（增色提鲜），冰糖（提鲜、增味，上色泽），一点点盐（入味），以及香叶、陈皮和一把罗勒叶（进一步增添风味）。

7、转入高压锅焖一焖，使其即柔韧入味，又保有嚼劲。三档压20分钟起锅，收汁儿即可。

伊赛牛肉筋头巴脑是什么

伊赛牛肉筋头巴脑现在的含义是指牛的肉筋、板筋、牛蹄筋、心管等部位。其实筋头巴脑一词最早源于东北民间，它的本意是人们在把牛肉好的部分留下来，所剩余的边角余料统称为筋头巴脑。筋头巴脑还指的是带皮带筋，难嚼难炖的肉。还有，筋头巴脑还特指一种菜品，这种菜品由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋精心烹制而成。

文章分享结束，山东牛肉筋头巴脑和伊赛牛肉筋头巴脑是什么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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