滑蛋牛肉粒的最佳吃法？滑蛋牛肉怎么下火锅-菲力牛肉网

滑蛋牛肉粒的最佳吃法？滑蛋牛肉怎么下火锅

大家好，关于滑蛋牛肉粒的最佳吃法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于滑蛋牛肉怎么下火锅的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

滑蛋牛肉粥怎么做好吃

滑蛋牛肉粥怎么做好吃，在我们的生活中大家应该都有了解，很多的食物其实都是对我们的身体健康有帮助的，有的甚至可以通过食疗的方法来缓解身体的病症，以下了解滑蛋牛肉粥怎么做好吃。

滑蛋牛肉粥怎么做好吃1

1、大米洗净用水泡半小时，令米粒更吸水保满

2、牛柳洗净，切薄片，越薄越好，用嫩肉粉腌15分钟后洗去嫩肉粉（肉会更嫩），再加调料腌制：蚝油、料酒、糖、生抽、胡椒粉拌匀

3、接着滴入自己榨的姜汁，香味更浓；因为用姜丝小孩不喜欢，说影响口感，呵呵；喜欢姜丝的放少许姜丝拌匀

4、葱花切好，葱白分开

5、熬绵的粥加入盐少许，玉米油少许，再搅拌均匀后大火加入腌制好的牛肉，5-8秒钟关火（视份量多少）

6、关火后再打入鸡蛋

7、撒入葱白，把鸡蛋搅散

8、装碗前滴少许香油，再撒入葱花

9、开吃了，姜汁牛肉的嫩滑，粥的绵绸加上葱花麻油的香气超赞。

滑蛋牛肉粥怎么做好吃2

食材

牛肉300克

大米200g

鸡蛋1个

小葱1根

香菜1根

姜3片

方法/步骤

准备材料，如图。牛肉切薄片，下盐，酱油，白胡椒粉，淀粉抓匀入味腌制10分钟备用。

加水煮米，小米炖煮30分钟至粘稠软烂。

下牛肉、姜丝滑散至变色。

下鸡蛋，葱花香菜。煮开调味。

成品，好吃到哭。

要吃的来吧

注意事项

牛肉尽量切薄，易入味。

牛肉不宜久煮，易老柴。

生滚牛肉关火。

滑蛋牛肉粥怎么做好吃3

窝蛋生滚牛肉粥

所谓“窝蛋生滚”就是当牛肉粥已煮好，正在砂锅里翻腾，而又未端上桌的时候，往粥里快速打上一只生鸡蛋，利用粥的余热把鸡蛋烫熟，吃的时候将粥和鸡蛋搅拌在一起，不论牛肉还是鸡蛋，那口感都是相当的嫩嘞！

还滑~~窝蛋在北方没有，但在广东的餐厅里，却是十分常见的的一种吃法。全名一般叫做“生滚牛肉粥窝蛋”或者“窝蛋牛肉粥”。最开始是被它的诱人的名字所吸引，回家试着做了，一锅粥几乎被儿子一个人给吃光，端着砂锅一路追到厨房问：妈，还有吗？

主料：大米、肥牛片、鸡蛋

配料：熟鹌鹑蛋6个（可选）、生菜、小葱、姜

调料：蚝油、盐、糖、料酒、鸡精

做法：

1、大米淘洗干净，放入锅中，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

2、转小火后就来腌制肥牛片，肥牛片放入碗中，加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺糖、半勺鸡精、料酒两勺、小葱段、姜丝码上入味儿。

3、将生菜洗净，切碎。小葱切葱花，二者待命~~

4、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，先将鹌鹑蛋倒进去，接下来就可以汆烫腌制好的肥牛片了。最好用筷子夹起一片一片汆入滚粥中，让它们快速烫熟，时间一定不能长，牛肉口感嫩嫩的，时间一长就烫老了。

5、待水再次滚开的时候，下生菜碎，打入一个鸡蛋，撒葱花，关火！

6、香喷喷热乎乎窝蛋牛肉粥就做好了。

滑蛋牛肉粥怎么做好吃4

牛肉蛋花粥的做法

选用材料：牛肉、鸡蛋、葱花、香菇、大米；配料：盐、鸡精。

制作过程：

1、将洗干净的牛肉放入锅中用热水焯一下，再切成小丁。

2、将香菇洗净，切成小片，备用。

3、将大米放入锅中，用小火熬粥，等到水开的时后，将切好的牛肉放入锅中，一起用慢火熬。

4、等到粥煮好的时候，就可以先放入香菇片和葱花。随后，将打散的'鸡蛋均匀倒在粥上，放入盐和鸡精调味。

2、牛肉蛋花粥的营养价值

牛肉蛋花粥对人们来说是补充矿物质、维生素、蛋白质和脂肪的最佳食物适宜，牛肉可以为人们滋补脾胃、强身健体、补中益气、止渴止涎，对于一些气短体虚、贫血久病之人食用，可以起到很好地疗效。

鸡蛋当中含有大量的矿物质和维生素及一些对身体大有益处的蛋白质，混合食用，说鸡蛋是我们最好的营养来源之一。更因为鸡蛋当中所含有大量的蛋氨酸，与谷类混合食用，可以很大提高我们身体的生物利用率。

妈妈们可以给宝宝做可口的牛肉蛋花粥作为辅食，能为宝宝提供非常多的营养物质，老年人喝牛肉蛋花粥能够强健身体、滋补脾胃，女性喝牛肉蛋花粥可以预防贫血、滋补身体，生长发育期的儿童和手术后的病人喝牛肉蛋花粥可以有助于身体组织的修复，所以，牛肉蛋花粥是人们餐桌上的补益佳品。

3、芹菜牛肉粥

材料：

主料：芹菜120克，粳米100克，辅料：牛肉25克

做法

1、带根芹菜洗净，切末；

2、牛肉洗净蒸熟，切成末；

3、芹菜与粳米一同煮粥；

4、待粥熟时加入熟牛肉末，稍煮即成。

滑蛋牛肉怎么下火锅

滑蛋牛肉，牛肉腌制好后，热锅凉油，小火先把牛肉煸炒变色。然后把牛肉倒出来控油，再加油稍微多一点，下去鸡蛋液，鸡蛋液倒入后再放入牛肉，待国边的蛋液定型后，把定型的鸡蛋翻一边，剩下的鸡蛋液继续加热，如此循环把鸡蛋全部炒熟牛肉即可。

滑蛋牛肉不是鸡蛋炒牛肉这么简单，想要做的牛肉滑嫩，鸡蛋松软，还是要有一些窍门的。有人会通过水淀粉先勾芡后下蛋液的方法制作滑蛋牛肉，可在阿李看来那就不算是滑蛋牛肉了，只能算是鸡蛋牛肉羹而已。想要牛肉滑嫩。

必须要选择较为嫩的部位，如：牛里脊、牛霖等部位，而后，腌制时也要注意味料的加入顺序和抓捏，有时间可以放进冰箱腌制一会儿，让肉纤维充分吸水软化。炒的时候，以煎为主，肉片两面微焦，刚刚熟成则最好。鸡蛋要用蛋抽尽量打碎。

打顺滑，微微气泡，并且，用黄埔炒蛋的方法进行炒制，起锅略生，上桌刚好，则是最佳状态！150克牛里脊，顺纹切开，逆纹切片。再来拍点姜蓉，把姜汁挤到牛肉里，姜汁里含有生姜蛋白酶，能起到类似木瓜蛋白酶（嫩肉粉）的效果。

剂量很小，所以，要比嫩肉粉温柔很多。再来打5个鸡蛋，舀20克左右蛋清进牛肉里。先抓匀了，让这些水分都吃进去了，再来一点胡椒粉，1克左右的盐，5克生抽，5克料酒，再抓匀了。把锅烧的足够热，进去5克油，关火。

摇匀了。等温度降下来了，牛肉再进去，铺开了，再开火，煎一会儿，翻过来再煎一会儿。炒到刚熟，就起锅，有一点粘锅不要紧的，放一边备用。再把锅烧热，烧冒烟了，关火，下油，这次油要多一点，15克左右吧，摇匀了。

等温度降下来了，鸡蛋液进去，牛肉也进去。这时候，左手把住煤气开关，开火。看到边上开始凝结了，关火。右手用铲子，把底部凝结的鸡蛋铲到锅边，未凝结的蛋液，自然会留回去锅里，再开火，重复上面的操作。直到没有了可流动的蛋液。

把鸡蛋推回到锅里，稍微铺平一下，最后，开火十来秒，就可以装盘了。撒上一点葱花，完成！这是用了“黄布炒蛋”的炒法，会有层层叠叠的结构，进入口腔，不仅仅是滑嫩，还会有灭绝人寰的松软。

做滑蛋牛肉时,怎么做才能让牛肉吃起来更嫩呢

滑蛋是广东的一种烹饪技巧。与普通炒蛋不同的是，它强调鸡蛋在盘子里并没有完全凝固，而是呈现出一种潮湿、光滑的质地。一般采用滑炒的方法，很考验“眼快手快”。就像这个光滑的鸡蛋一样，大约三分之一的鸡蛋没有完全凝固，所以你必须把它从火里拿出来。用这种方法制作的“炒蛋”通常非常嫩，味道介于生鸡蛋和熟鸡蛋之间。特别是刚出锅吃一口的时候，这种味道永远不会忘记。这道菜的牛肉，我要配牛腰肉。它本身的肉质特别嫩，再加上使用滑炒，它就更嫩更嫩！

一滑下来也知道，滑蛋牛肉整盘菜是玲珑剔透的嫩！因此，烹饪这道菜时，我们应该特别注意热量的大小和煎炸时间的长短。否则，如果你不小心，你会走得太远。把牛肉洗干净，紧贴谷物切成薄片。牛肉中加入1克小苏打、1克盐、3克生抽、2克糖和2克淀粉，搅拌均匀，然后加入1茶匙蛋清，用适量油密封搅拌均匀，腌制30分钟。在另一个碗里，敲入3个鸡蛋，加入2克盐和一些水淀粉，搅拌均匀。

水淀粉大致用2g干淀粉和少量水调成。用冷油烧热锅，倒入牛肉片炒至变色。去除排空机油并稍微冷却。将牛肉片倒入步骤3中制备的鸡蛋混合物中，搅拌均匀。用冷油加热炒锅，倒入牛肉和鸡蛋混合物，用铁铲将凝固的鸡蛋混合物向上推，直到大部分鸡蛋混合物半凝固。

撒上切碎的芹菜叶，这盘嫩滑的鸡蛋牛肉就可以吃了！淡黄色的鸡蛋+油腻的牛肉，这样的组合，光的视觉冲击力就够大了！再加上刚出锅的热空气，腾腾朝四周蔓延，是有口水的存在！鸡蛋嫩得令人难以置信，只咬了两口，它就有了水样的质地。悠然吞下，只剩下一口甜甜的汁液在舌尖回荡~牛肉嫩带着轻微的咀嚼感，除了本身的美味外，还有一股浓浓的鸡蛋香依附在它身上。一次咬一口，还没吃完，连筷子都不想放下。

滑蛋牛肉粒的最佳吃法和滑蛋牛肉怎么下火锅的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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