卤牛肉需要多久?卤牛肉一般需要多长时间
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卤牛肉一般需要多长时间
卤牛肉需要的时间长短取决于卤牛肉的工具,如果是用高压锅卤的,则只需要半个钟左右就可以了,如果是普通的锅卤的,就需要一个小时左右。
卤牛肉要煮多久
卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化。
二、卤牛肉的制作方法:
1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时。
2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血沫和异味。
3、捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩。
4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,姜切片备用。
5、葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开。
6、添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时。
7、然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟。
8、能用筷子轻松插透牛腱时关火,捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时。
9、卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火。
10、取出即可食用,也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存,风味会更好。
牛肉卤多久
卤2-3个小时,以下是卤牛肉的具体做法。
主料:牛腱子700克、卤料包2包。辅料:卤水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒。
步骤:
1、处理牛腱子,用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面,清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅。
2、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡,锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色,再放入牛肉翻炒,待牛肉上色后倒入白酒翻炒,倒入生抽调味,炒到牛肉上色即可。
3、另起一锅,放入生姜和卤料包,再放入牛肉和卤水,大火烧开后,转中小火继续慢炖,炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了,炖好的牛肉,继续放在汤汁里焖2-3个小时即可。
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