怎样腌制40斤牛肉(怎样做)-菲力牛肉网

怎样腌制40斤牛肉(怎样做)

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40斤牛肉需要多少量的卤料

40斤按照以下配比乘4

十斤卤牛肉的香料配方：小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

分类

豫菜，鲁菜

口味

麻辣味、鲜咸味

主要食材

牛肉，卤汁

适宜人群

老少皆宜，但不宜过量

难易程度

一般

调料

盐，姜片，丁香，三奈，八角等

我想腌制40斤牛肉,怎样做

材料：水，酱油，料酒，盐耗油，鸡蛋，淀粉，

把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

在切好的牛肉盆里放入部分调料。

放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。

再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。

把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。

这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

56斤牛肉出40斤一斤等于出多少

7两。

原因：在煮的过程中，肉质会变得紧实，同时会排出大量的水分，所以就会变少。

选购方法：

一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

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