怎样腌制整块腊牛肉？腌腊牛腿肉最正确方法-菲力牛肉网

怎样腌制整块腊牛肉？腌腊牛腿肉最正确方法

大家好，关于怎样腌制整块腊牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腌腊牛腿肉最正确方法的知识，希望对各位有所帮助！

腌腊牛腿肉最正确方法

以下是腌腊牛腿肉的一般步骤:

材料：5-7斤牛腿肉（最好去筋膜），100克盐，50克白糖，适量的五香粉，花椒，姜，大蒜，料酒，香叶。（这个食谱是适合腌制香辣口味的腊牛肉）

步骤：

1.在锅内烧开足够的水，放入牛肉，加入料酒，姜片，大蒜煮滚，捞出沥干水分，切成大小相当的块状。

2.用擀面杖将花椒轻轻捣碎。

3.将牛肉放入装有盐，白糖，五香粉，花椒的盆中，搅拌均匀，加入姜，大蒜，料酒和香叶，一起再次拌匀。

4.将拌好的腌料均匀涂抹在牛肉上，再放入细盐搓揉均匀并基本裹住腌料，放入密封袋中，去掉多余的空气，把口封紧，并放入冰箱。

5.每隔两天左右拿出来一次，放出袋子后，将肉反复翻转几次，检查牛肉的状态并加些盐到无腌肉味。最少7天，最长约20天。

6.腌制好的牛肉取出后，在避光通风的地方晾干至表面变干。

最后根据自己口味的不同可以切成片状，卷成肉干，也可以切成薄片按一定造型摆盘食用。

腊牛肉要腌制多久

七天左右

腊牛肉需要用调味料将其腌制七天左右，待调味料里面的味道全部渗入到腊肉里面之后，然后才能放入到太阳当中进行暴晒，晒干制作成干腊肉形式，这样做出来的腊肉才是最好吃的。如果腌制的时间不够的话，那么腊肉不是特别入味，而且非常容易坏。如果腊肉腌制过久的话，那么肉质就会变得非常的干，而且味道太咸也影响口感，因此七天左右正好可以将腊肉最好程度上的腌制到位，也可以继续晒制，变得更加的好吃。

秘制腊牛肉腌制配方