酸笋炒牛肉(酸笋炒牛杂的做法)
今天给各位分享酸笋炒牛肉的知识,其中也会对酸笋炒牛杂的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
红烧竹笋牛肉做法
用料
牛腩一斤
四川烟熏笋一斤(买已泡好的比较省事)
鸡蛋面条
郫县豆瓣(A)
八角(A)
草果(A)
桂皮(A)
陈皮(A)
花椒(A)
干辣椒(A)
老抽(B)
料酒(B)
盐(C)
糖(C)
川味笋子红烧牛肉面的做法
泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净川味笋子红烧牛肉面的做法步骤1
锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水川味笋子红烧牛肉面的做法步骤2
牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油川味笋子红烧牛肉面的做法步骤3
再放入A炒出香味来川味笋子红烧牛肉面的做法步骤4
倒入调料B炒匀川味笋子红烧牛肉面的做法步骤5
再加入开水,盖上盖,焖一个半小时川味笋子红烧牛肉面的做法步骤6
加入烟熏笋子,再焖一个小时川味笋子红烧牛肉面的做法步骤7
最后调入C拌匀再烧十分钟即可川味笋子红烧牛肉面的做法步骤8
小贴士
1、把鸡蛋面条煮好后,直接淋上红烧牛肉与汤汁,再撒上香菜(或葱花)就可以开动了。我自己还淋了些红油,看个人喜好。
2、牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了再放豆瓣,不然煮出来会有腥味的
3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。
酸笋丝适合什么一起炒
1酸笋丝适合和肉类一起炒2因为酸笋丝口感酸爽,肉类的味道会更加鲜美,而且肉类可以增加菜品的口感层次3除了肉类,酸笋丝也适合和蔬菜、豆腐等一起炒,可以增加菜品的营养价值和口感变化。
酸笋炒牛杂的做法
、酸笋切片待用,小葱切段、姜切小片备用。
2、牛杂装盘,加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀,反复的抓捏让牛杂吸收水分变得入味。
3、锅内放一匙油,烧热后,将姜片放入爆香。下牛杂快速翻炒到牛杂变色出锅。
4、锅洗干净后,再放一匙油烧热锅,下酸笋片爆炒,加入盐调味,翻炒3-5分钟后,倒入已经炒好的牛朵,再翻炒数下,喜欢有汤汁的话,略放一点点水(或是腌酸笋的水),让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。
5、撒上小葱段,炒匀,立刻关火出锅。
关于酸笋炒牛肉的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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