中华牛肉馍的正宗做法(河南正宗油煎牛肉馍做法)-菲力牛肉网

中华牛肉馍的正宗做法(河南正宗油煎牛肉馍做法)

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河南正宗油煎牛肉馍做法

河南正宗的油煎牛肉馍做法，先发面，盆里放面放酵母粉白糖，温水和面，偏软，揉成光滑面团，放置一边醒发。

牛肉洗净切碎，切葱姜末，葱姜切段放碗里加水泡葱姜水，花椒也用水泡，牛肉放盆里加一个鸡蛋，放盐味精白糖，然后把葱姜水和花椒水分三次倒入肉里，不停的顺着一个方向搅拌，搅成粘稠像状，放冰箱冷藏。

醒发好的面放案板上揉搓排气，搓成长条揪成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄面皮，包馅，拍成饼，再次醒发，电饼铛预热，倒油，把做好的饼放入电饼铛，上下翻动烤制金黄即可。也可以做成包子，上锅蒸。

谁知道亳州牛肉馍怎么做

将醒好的面，擀成一层层的薄片，再卷入用当地的上等黄牛肉作的馅，放入锅中，转动炕熟，即成。

做牛肉馍有三道工序：第一道是做馅儿，用上好的黄牛肉剁成肉泥，用粉丝、葱、姜等多味材料拌匀后，其形状以不塌架为准；第二道是和面，面和好之后要饧好，然后用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸；第三道是炕，先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。

制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼，因此要把它放在特制的圆形平底锅内炕，并要兑上清香油用文火细炕，且不断地翻转，约30分钟即可。熟透的牛肉馍外壳油亮亮、光灿灿的，入口时能发出脆响的声音，里面的馅儿分多层，层层鲜嫩而不油腻，做到这些才算是口味绝佳的牛肉馍。

亳州牛肉馍的做法

主料

土豆100g，牛肉100g，面粉320g

辅料

油，盐，生抽，酵母，糖，味精

步骤

1.面粉加盐，水、酵母粉揉匀。醒发1小时。

2揉成长条，切成剂子，按扁成圆形。进平底锅小火干煎。煎至变色翻面。

3牛肉土豆切丁，加生抽、糖、盐水，炖一个小时。出锅即可。

4将肉放入煎好的馍中即可。

关于中华牛肉馍的正宗做法，河南正宗油煎牛肉馍做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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