牛肉胚调制方法，腊牛肉怎么腌制-菲力牛肉网

牛肉胚调制方法，腊牛肉怎么腌制

今天给各位分享牛肉胚调制方法的知识，其中也会对腊牛肉怎么腌制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉水煎包调馅秘方

牛肉水煎包馅：

牛肉馅+啤酒+大量葱末+少量姜末+13香+耗油+酱油+白糖，用热油浇在上面激一下香味；

大料水：花椒大料香叶用水煮下，最方便就是加点水微波炉里转1分钟，过滤出大料水放凉；

逐步给牛肉馅里加大料水，不停的搅拌，让牛肉馅料香嫩多汁

腊牛肉怎么腌制

材料配方：精选牛肉10公斤，食盐250克，白糖300克，白酒150克

制作步骤：

第一步选取牛肉胚料。优选新鲜精瘦肉，剥离表面油膜、肉筋。

顺着肉中条纹切成长条状，大约1寸厚2寸宽长度依据材料不宜太长1尺左右即可

第二步腌制牛肉胚。将食盐、白糖、白酒放一起拌和，把牛肉胚料放入，在牛肉四面均匀涂抹。

后一起放入容器封口腌制，每2天翻动一次，腌制时间4天左右。使得盐汁能深入牛肉深层。

因为准备的胚料形状大小差不多，所以可以同时出窝。出窝后将肉胚用清水洗净，摊开晾干水分。

有条件的可以穿绳结扣，悬挂起来晾干时间会快些。

第三步晒干(或烘干)。将晾干水分的牛肉胚悬挂起来置于太阳下晒，就广东的日晒时间也要3-4天，用手指按压表面有明显硬度就制作成功了。

当然咯有烤箱的可以放入烤箱里面干燥烘烤，调节烤箱温度在40-50°C，时间约20个小时左右脱水变硬。

牛肉堡家常做法

步骤/方式1

准备牛肉馅、猪肉馅，混合

步骤/方式2

准备三分之一个洋葱

步骤/方式3

切成洋葱沫

步骤/方式4

将洋葱沫用适量黄油炒香，与肉馅混合。

步骤/方式5

加适量盐

步骤/方式6

研磨黑胡椒粒，混合

步骤/方式7

加入1/3个鸡蛋的蛋液混合

步骤/方式8

加入适量面包糠混合

步骤/方式9

加入适量黑胡椒酱

步骤/方式10

搅拌均匀

步骤/方式11

匀分三份，放入冰箱冷冻

步骤/方式12

将面包胚放入烤箱复烤

步骤/方式13

挤入适量沙拉酱。

步骤/方式14

提前将牛肉堡胚从冰箱中取出化冻，加适量黄油煎熟。

步骤/方式15

加生菜、西红柿

步骤/方式16

完美

关于牛肉胚调制方法，腊牛肉怎么腌制的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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