牛肉煲重庆 羊肉汤怎么炖最好喝重庆
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重庆凉拌牛肉做法
食材：牛腱子、姜、葱、蒜、香菜、小米辣、洋葱
调料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、白糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油
1把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉泡出血水后洗干净，顺着牛肉的纹路切成两半。
2、把切好的牛肉凉水下锅焯水，锅里放入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、大火烧开焯好水后捞出来用温水冲洗干净。
3、准备砂锅，把牛肉放进去，加入适量的开水，把姜片，八角，桂皮，香叶放进去，大火烧开，把浮沫撇去，小火炖煮一个小时左右就可以了
4、蒜剥皮洗干净切末，洋葱洗干净切条，香菜洗干净切段，小米辣切段备用，牛肉煮熟后，在锅里浸泡半个小时
5、准备碗把蒜末、香菜段、洋葱条、小米辣放进去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐搅拌均匀，料汁就做好了。
6、牛肉凉后，切片放进，把调好的料汁浇上牛肉上面，搅拌均匀，装盘
羊肉汤怎么炖最好喝重庆
羊肉100克、裙带菜一小把、盐适量、葱花少许、虾皮少许、香油少许、玉米淀粉适量。
1、裙带菜用温水浸泡10分钟，一点裙带菜就可以泡发出很多，完全泡发后切短备用。
2、把羊肉切成2毫米厚的薄片。
3、把切好的牛肉两面均匀地沾上淀粉，放在案板上，用擀面杖捶打，把牛肉片捶打成薄片，越薄口感越好。用这个方法处理过的牛肉，不仅口感软糯发柴，而且特别容易入味。
4、往砂锅里加入少许食用油，油热后下入葱花炒香，然后下入裙带菜，简单翻炒几下。
5、加入适量的开水，水量要一次性加够，开锅后把捶打好的牛肉片下锅，煮2-3分钟左右就可以关火。在捶打的过程中，把牛肉的纤维都打散了
6、牛肉煮熟后加入适量盐、生抽、虾皮调味提鲜，
重庆萝卜烧牛肉的正宗做法
准备主料：带筋牛肉2斤、萝卜3斤。
佐料：装一个料包（八角2个、桂皮1片、草果香果各一个、小茴香一小把、香叶三片、三奈两颗）、老姜、大蒜各50克、香菜100克、小葱5根、干辣椒10个、花椒一小把。另需酱油、郫县豆瓣、冰糖、蚝油。
制作：先把牛肉用凉水浸泡30分钟去出血水；冷水下锅焯水3分钟；铁锅加入菜油炒糖色；依次放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜、大蒜炒香；再放入牛肉、酱油、蚝油炒至上色，加入提前烧好的开水，加入料包、葱结，入高压锅30分钟，然后加萝卜开盖煮20分钟左右出锅，撒上香菜，制作完成。
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