牛肉粉炖土豆 试用之牛上脑炖土豆怎么做如何做好吃
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试用之牛上脑炖土豆怎么做如何做好吃
食材清单
牛肉(上脑)500g、胡萝卜三个、土豆两个、葱2根、蒜2瓣、八角1个、香叶1片、桂皮1小段、盐1小勺、老抽2汤匙、生抽1/2小匙、料酒1汤匙、食用油1大匙、黄豆酱、葱姜蒜、山楂、花椒、冰糖
1.这个牛上脑买好了,只需要泡一次冷水就好,十五分钟即可(其他部位请反复泡一小时)然后控干水份,加入调料和干淀粉,料酒,拌均匀调料
2.洋葱,香叶,桂皮,葱姜蒜,山楂,八角,花椒
3.倒掉腌制后多余水份,其他食材全部冷水下锅
4.撇清,血沫的汤,盛出一碗,很鲜美,
5.加些咖喱,香菜,就是一碗黄汤牛肉拉面,或者放些青菜就变身汤了
6.撇去血沫后的牛肉等,全部捞出,另起锅放入少许油,和食材,煸至变色
7.将煸好的肉控油再次放入刚才煮牛肉的肉汤中
8.加入黄豆酱两小勺,生抽四小勺,老抽两小勺,面酱两小勺,冰糖小块,大火煮沸后,转至中小火盖锅盖炖十分钟(肉不是这个部位请延长时间,要炖到九成熟),摘除汤内的调料,只留牛肉
9.放入土豆和胡萝卜,汤多就大火炖,顺便收汁,汤少就盖锅盖炖
陕北炖牛肉最正宗的做法
1、食材:牛肋条肉800g、大喜大牛肉粉少许、酱油3大勺、黄酒3大勺、盐适量、八角2个、花椒适量、葱姜片适量。
2、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
3、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
4、正宗炖牛肉的做法热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
5、接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻。
6、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油,水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
7、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟。
8、最后根据自己的口味转大火收汁
牛腩炖柿子的正确做法
准备食材:
牛腩200克
西红柿两枚
步骤:
1、牛肉切丁加姜片料酒焯水。
2、西红柿切丁炒烂。
3、放牛肉翻炒,加适量盐、鸡精。
(不建议放别的调料,花里胡哨的调料只会破坏食材原本的鲜香味儿)
4、加水没过食材,中火炖20分钟。
简单容易,开胃下饭。
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