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剔骨牛肉怎么做好吃炖牛剔骨的做法

今天给各位分享剔骨牛肉怎么做好吃的知识，其中也会对炖牛剔骨的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

拆骨牛肉最正宗的做法

主料：牛剔骨肉5斤。

辅料：芝麻5克，红枣，枸杞，芹菜梗适量。

调料：姜10克，大葱15克，大蒜10克，盐20克，胡椒粉2克。

1.将5斤牛剔骨肉，在凉水里浸泡1小时左右，浸出血水后捞出；

2.准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

3.牛排骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用细布过滤一遍，清除杂质。

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤，倒入火锅盆内。

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的火锅浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

熟剔骨驴肉怎么做好吃

【红烧驴肉】

主要食材：驴肋条肉鹌鹑蛋土豆

第一步，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。

第二步，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。

第三步、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。

第四步、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。

第五步，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。

第六步、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。

第七步、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

最后撒些白芝麻和葱花点缀，就可以享用了，这道家常红烧驴肉就做好了，驴肉吃着香嫩可口，咸香适中，土豆和鹌鹑蛋吸收了汤汁的味道，软烂又入味。

小贴士：

1、做驴肉或者其他牛羊肉时，在焯水的时候尽量不要盖锅盖，让膻味能散发出来。

2、红烧肉时，必须将肉类先煸炒一下，把肥油炒出来后，肉吃着才会肥而不腻。

3、如果想吃比较脆的土豆，那么可以选择中途下进去。

炖牛剔骨的做法

牛排骨解冻后，用冷水浸泡1个小时左右，然后清洗干净。

2将调料准备好，花椒，小茴香和八角装在调料盒里。

3冷水如果，将牛排骨焯水。焯过肉的水留着备用。

4将焯过水的肉捞出，放入高压锅中，加入白酒，料酒，放入调料，将刚才焯肉的汤过筛，倒入高压锅中。

5加入酱油，上汽后，将火力调小，压25分钟。

6将土豆和胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，放入锅中。

7倒入压好的牛排骨的汤，炖10分钟（一定要等高压锅排气后才可以打开）。

8放入牛排骨，大火收汁（口味重的话这一步可以加盐调味）。

9撒适量葱花。

好了，关于剔骨牛肉怎么做好吃和炖牛剔骨的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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