剔骨牛肉怎么弄了吃?剔骨熟牛肉怎么炒好吃
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牛拆骨火锅的正宗做法
主料:牛剔骨肉5斤。
辅料:芝麻5克,红枣,枸杞,芹菜梗适量。
调料:姜10克,大葱15克,大蒜10克,盐20克,胡椒粉2克。
1.将5斤牛剔骨肉,在凉水里浸泡1小时左右,浸出血水后捞出;
2.准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。
3.牛排骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用细布过滤一遍,清除杂质。
6.煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤,倒入火锅盆内。
8.把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的火锅浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
剔骨熟牛肉怎么炒好吃
剔骨熟牛肉可以与洋葱丝一起倒入油锅中开大火爆炒,加盐,生抽,高汤,生姜片爆炒5分钟就可以出锅。
牛肉拆骨肉做法
第1步,牛的拆骨肉是指从骨头上剔除的筋及碎肉。
第2步,用料:牛骨400克、红细尖椒1个、青细尖椒1个葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、醋适量。
第3步,剔骨肉的做法:第4步,1、将排骨放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净后放入高压锅,上汽后压16分钟;
第5步,2、排骨煮好后晾凉,将去除骨头后的排骨肉切成块待;
第6步,3、锅里倒入油,爆香红椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉块,调入盐、老抽、料酒、醋、炒熟即可。
关于剔骨牛肉怎么弄了吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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