云南富源县牛肉火锅做法(富源酸汤猪脚全羊火锅怎么样)-菲力牛肉网

云南富源县牛肉火锅做法(富源酸汤猪脚全羊火锅怎么样)

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富源脆皮猪脚作法

主料：猪脚750克。

配料：黄豆25克，干淀粉50克。

调料：植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油5克，料酒10克，干椒粉5克，十三香2克，蒜子25克，姜15克，香葱5克，香油2克，卤水1000克。

做法

1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水；

2、捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；

3、黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用；

4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内；

5、炸至色泽金黄后捞出，沥干油、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香；

6、再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。

富源酸汤猪脚全羊火锅怎么样

食材/工具

猪脚：2000千克

富源酸菜：300克

红豆：100克

火腿：500克

辣椒：50克

姜：50克

芝麻：20克

盐：5克

味精：1克

方法/步骤

1.煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。

2.猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了

3.芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5cm长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小时，其间换水淘洗2～3次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和3～5份食盐混合均匀得混合料，备用；

将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动5～8分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。

4.糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）

5.火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤，蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。

酸汤脚做法？

酸汤脚的做法？

大家好，我是@刘大shao很高兴回答您的问题！

主料猪脚酸汤黄豆芽

辅料冻木姜子生姜白菜盐

步骤1猪脚洗净焯水后，用高压锅压15分钟

2锅里放入酸汤，冻木姜子拍碎，生姜拍碎锅和猪脚一起放入锅中

3煮好后放入黄豆芽

云南富源县牛肉火锅做法和富源酸汤猪脚全羊火锅怎么样的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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