熬不辣的牛肉酱怎么做的，不辣牛肉酱的做法大全-菲力牛肉网

熬不辣的牛肉酱怎么做的，不辣牛肉酱的做法大全

各位老铁们好，相信很多人对熬不辣的牛肉酱怎么做的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于熬不辣的牛肉酱怎么做的以及不辣牛肉酱的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

不辣牛肉酱的做法大全

1、主料：牛里脊、青椒、香菇。

2、辅料：小葱、姜、花椒粉、白糖、豆瓣酱。

3、牛里脊、香菇分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末。

4、锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味。

5、把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒。

6、一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）。

7、放入豆瓣酱2汤匙。

8、放入花椒粉1汤匙。

9、再放入少许白糖。

10、翻炒均匀，即可出锅。

牛肉酱怎么熬

食材准备：牛肉1斤，姜1块，蒜头半个，辣椒3个，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黄豆酱，花生油，两勺白糖。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一斤牛肉，把牛肉清洗干净后沥干水份，然后再切粒，想要颗粒感强一点的可以切大粒一点，也可以切成小条的，看个人喜欢吧。

第二步：再来准备其他材料：姜1块，蒜头半个，辣椒3个，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黄豆酱；姜蒜辣椒切碎，可以稍微剁碎一点，辣椒我用的是小米辣，因为家里有小孩子和老人要吃，所以只加了3个，喜欢吃辣的可以多加点，吃着更过瘾哦。

第三步：把花生炒熟，然后放凉再脱掉花生衣，刚炒熟的花生是脱不掉花生衣的，一定要放凉了才可以，这一步可以提前准备。

第四步：锅中倒入多一点的花生油，把油烧至七成热，再倒入切好的牛肉粒翻炒一下，大概炒三四分钟左右，就可以加入姜蒜末和辣椒碎了，然后继续翻炒。

第五步：炒出香味后调小火，加入一瓶的黄豆酱，我这里是一斤的牛肉，加一瓶黄豆酱刚好够味，用小火慢慢熬它八分钟左右，一定要边熬边翻动哦，可以慢慢翻动。

第六步：熬得差不多了，我们加两勺的白糖提鲜，继续小火边熬边搅拌。

第七步：搅拌均匀后，准备一碗芝麻倒进去，再加上炒好的花生，继续小火熬它两三分钟，一定要小火熬哦，火大了容易糊掉。

第八步：好了，牛肉酱熬得差不多了，关火放一边放凉，味道特别香，闻到都流口水了，不过刚熬好的牛肉酱是很烫的哦，大家千万别急着想吃，放凉后就可以装瓶了，然后放冰箱冷藏着慢慢吃，用来拌饭拌面拌粉条都特别香特别好吃哦。

香辣牛肉酱,怎么香辣入味又不腥不柴呢

香辣酱一般由精选辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名贵天然香料精加工配置而成。具有麻辣、香甜、鲜美，回味悠长，营养丰富，开胃健脾、增进食欲的特色，而且色泽宜人，是烹调各种川菜及各种凉菜、面食的理想调料，也是居家旅游的方便佳品。

原料:精选牛肉5、精选干红辣椒5、花椒2、五香粉0.5、豆瓣酱(或甜面酱)50、色拉油20,芝麻1、核桃仁05、花生仁8、隆泰8606高倍鲜味素05、白砂糖2、生抽酱油2、料酒05、姜泥1Kg、蒜泥1Kg,隆泰2201牛肉精膏0.3Kg(或89216牛肉精膏)、隆泰89802牛肉精油0.1Kg

1.前处理:牛肉绞成肉末状，干红辣椒粗碎，豆瓣酱经过胶体磨磨细，芝麻炒熟，核桃仁、花生仁粗碎并炒制，花椒经妙制后磨碎。

2.油烧热，放入干红辣椒炒制，至色泽微焦、出香味；放入五香粉、豆瓣酱，炒出香味，趁热加入，姜泥、蒜泥炒制，注意每种料加入后的火候掌握。

3、加入除香精外的其他配料，搅拌下小火持续5分钟，冷却，加入香精搅拌均匀。

在肉类香精中，反应(即美拉德反应)调理香精利用蛋白质原料(肉类、酵母蛋白、肽类和酸类、水解蛋白质)、各种糖类原料、脂肪原料等很多有机原料，在加热的过程中产生美拉德反应而成。它的反应物配比和原料肉中的很多呈味前提物相同，可生成如生肉在加热过程中产生的风味物质，产生如真肉一样的口感和风味，可以增强制品的口感，经过现代调香技术，加入食用香料后，体现头香、体香和基香的协调统一，从而给予加香制品更丰富的香气和风味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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