牛肉干用牛的哪块肉(制作牛肉干需要选用什么牛身上哪一部分的肉)
大家好，如果您还对牛肉干用牛的哪块肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉干用牛的哪块肉的知识，包括制作牛肉干需要选用什么牛身上哪一部分的肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
做牛肉干用牛哪个部位肉最好
决定牛肉干是否好吃的关键因素！
首先牛肉的选择要选用筋少的牛上脑部位或者是牛后腿部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干最好吃，肉香味十足，而且不塞牙。
腌制的时候时间一定要保证，时间短了不入味，制作工艺上前期沿用了藏蒙牧民们的做法，生的时候将牛肉烘干，后期采用了我们汉族人的做法，将牛肉蒸熟再次晾干，经过这样的处理后这牛肉干的风味很独特，家人吃过之后都竖起了大拇指，直说好吃呢！吃上就停不下来了，都说比卖的不知要好吃多少倍呢！这可是绝好的配方，不看后悔哟！如果你喜欢就收藏起来做给自己和家人吧！这才是牛肉干的正确做法，保证让你越嚼越香呢。
【五香牛肉干】
【食材】牛上脑1500克、白糖100克、生抽100毫升、蚝油100毫升、五香粉10克、黄酒50毫升
【步骤】1、将牛上脑用清水洗干净；
2、将牛上脑纵向切成大拇指粗的条状；
3、切好后放入小盆中，同时要准备好这些调味品：五香粉、黄酒、白糖、生抽、蚝油；
4、将以上这些调味品一起放入牛肉中；
5、将调味品和牛肉拌匀，然后放入冰箱冷藏室冷藏24小时以上，使牛肉充分入味；
6、入味后将牛肉从盆中拿出放在玻璃板上自然风干一小时，这样就避免了牛肉在烘干过程中淌汤的问题；
7、将牛肉放在烘干网上，然后将烘干网放入烘干机中，80度烘干10小时；
8、根据你想要的软硬度调整时间，烘干之后将牛肉拿出来；
9、高压锅中放入适量水，然后将牛肉置于蒸架上蒸一小时左右，我用的是电压力锅，选择牛肉功能键；
10、蒸好后将锅盖打开，牛肉此时已经是熟的状态了；
11、将蒸好的牛肉拿出置于烘干架上；
12、再次送入烘干机中，80度烘干2小时，根据你想要的软硬度调整时间；
13、再次烘干后将牛肉取出来，然后用干净的剪子剪成你想要的长度就可以了，要趁热剪，凉后硬不容易剪，剪好后让牛肉自然凉透，然后放入密封的玻璃罐中，随时取用。美味的五香牛肉干就做好了，好吃极了！
【小贴士】1、牛肉最好要选用筋少的牛上脑部位或者是牛后腿部位；
2、腌制的时间要长一些，这样才能更好的入味，如果你喜欢吃辣味的可以放入辣椒粉等。
牛肉干用牛的哪个部位
牛身上背部、肩里、脊部、腹部、股内等部位的肉都可以制作成牛肉干，但是一般都会采用牛大腿肉和里脊肉制作，因为这两个部位非常发达，制作出来的牛肉干会更有嚼劲、食用口感更好，且营养价值更高。
牛身上制作牛肉干的部位
不同的牛肉干用牛身上不同部位的肉制作，而牛身上背部、肩里、脊部、臀部、胸部，以及腹部、股内、小腿等部位的肉都可以制作成牛肉干。一般牛肉干都采用的是牛大腿肉和里脊肉，因为牛大腿非常发达，这个部位的牛肉更有嚼劲，食用口感较好，且营养价值会更高。
如果是自己制作牛肉干，建议选择筋较少的牛肉，例如牛上脑部位或牛后腿部位的肉，这些部位的牛肉制作出来的牛肉干味道香且不塞牙。
制作牛肉干需要选用什么牛身上哪一部分的肉
牛的大腿肉和里脊肉制作的牛肉干最佳。
香辣牛肉干的做法：
准备用料：牛瘦肉1000g、五香粉适量、白胡椒适量、生抽3大勺、老抽3大勺、料酒3大勺、辣椒粉适量、糖1小勺、盐适量、生姜适量、蚝油2大勺、色拉油适量。
1、牛肉切块，加入生姜片与冷水一起煮开，沸腾后转中小火煮5分钟。
2、取出煮过的牛肉，洗净切片。
3、加入糖，盐，料酒，生抽，老抽和蚝油拌匀。
4、加入五香粉，白胡椒粉和辣椒粉拌匀。
5、加入色拉油拌匀。
6、将拌好的牛肉倒在铺有锡纸的烤盘上，130度烘焙1小时。
7、成品图。
牛肉干用牛的哪块肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于制作牛肉干需要选用什么牛身上哪一部分的肉、牛肉干用牛的哪块肉的信息别忘了在本站进行查找哦。
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