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拌牛肉怎么做好吃状元哥牛肉凉拌做法

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状元哥牛肉凉拌做法

用料:

牛键肉1000克

桂皮适量

干辣椒适量

八角适量

香叶适量

姜适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

醋适量

香油适量

花辣油适量

辣椒油适量

凉拌牛肉的做法步骤:

步骤1

准备好牛腱子，筋越多越好。

步骤2

准备卤料，香叶，干辣椒，桂皮，八角，花椒，草果，姜。

步骤3

准备一锅水，把水煮沸腾，下卤料，盐，生抽，老抽，料酒适量。根据个人的口味试一下咸度。

步骤4

水煮开后，放入牛肉。

步骤5

大约煮30-40分钟左右，用筷子插进肉里，能插得进去就好了。煮的时间长短要根据肉的大小来决定哦。

步骤6

卤完后，要把肉从汤里捞出来，放凉后，放到冰箱里，隔天再拿出来切。肉没有放进冰箱不好切，切不了很薄。

步骤7

肉切片，切得越薄越好吃，切时要注意，肉的方向，要顺时针。配料，蒜蓉，指天椒，香菜调料，醋和酱油各一半，香油，花椒油，辣椒油适量，根据个人口味调整。

步骤8

把配料和调料放入牛肉中拌均匀即可

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食材

黄瓜1/3根，大头菜2片，酱油适量，盐适量，陈醋适量，绵白糖适量，味精适量大蒜适量

步骤1.黄瓜洗净、拍松后切小块.

步骤2.大头菜洗净、撕小片。

步骤3.将黄瓜与大头菜放入一个大一点的碗中。

步骤4.放入切好的蒜。

步骤5.放入凉拌酱油。

步骤6.放入陈醋。

步骤7.放入精盐。

步骤8.放入味精。

步骤9.拌匀后放入冰箱冷藏入味后取出食用即可完成

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主料：牛肉500g

辅料：小米辣10颗，线椒5颗，蒜3个，白芝麻3勺，香菜3颗

调料：辣椒面3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，小苏打1勺，淀粉1勺，鸡蛋清1个，花椒粉3勺，辣椒粉3勺，孜然粉3勺，白糖2勺，陈醋3勺，盐适量

做法：

1.切好牛肉片，放小苏打，淀粉，鸡蛋清，生抽，老抽，料酒，食用油，搅拌均匀。

2.搅拌均匀后腌制20分钟。

3.碗里放入：小米椒，线椒，白芝麻，蒜米，花椒粉，孜然粉，辣椒粉

4.加入热油爆香。

5.然后加入：1小勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，搅拌均匀。

6.热锅下油，油温三成热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒变色，捞起备用。

7.将调好的酱汁倒入牛肉中。

8.加入香菜。

9.搅拌均匀即可。

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