南京最好吃的干锅牛肉(水城干锅牛肉做法)
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干锅牛肉怎么炒才嫩滑好吃
食材:雪花牛肉500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。
5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。?
8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。
铁锅干锅牛肉最正宗做法
主料:牛肉500克、鸡蛋一个、芹菜250克、洋葱一个
辅料:淀粉适量、料酒适量、盐5克、红油适量、干辣椒适量、姜10克、蒜一头、八角2个、桂皮一块、花椒适量、香叶3片、陈皮适量、火锅底料适量、生抽适量、胡椒适量、蚝油适量、花生适量、芝麻适量
做法:
1、牛肉切片,加入鸡蛋,淀粉,料酒,盐上浆,牛肉入油锅滑熟
2、另起锅,放入红油,干辣椒,姜蒜,八角,桂皮,花椒,香叶,陈皮,放入一小块火锅底料,芹菜,洋葱炒匀,下入滑熟的牛肉,加入生抽,胡椒,盐,蚝油,花生,芝麻调味,收汁即可
水城干锅牛肉做法
材料:
牛肉800g(洗净,再切成薄片备用)
薄荷头100g(洗净备用)
洋芋2个(洗净切成厚片备用)
青花椒50g
姜蒜适量(洗净,切成片备用)
盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,干辣椒,淀粉,辣椒面各适量
芹菜杆100g(洗净,切成长段备用)
做法步骤:
第一步、将切好的牛肉倒入大碗中,加入适量盐适量生抽,适量淀粉,抓匀腌制10分钟备用。
第二步、锅中多倒入一点食用油,待油热后,倒入土豆片炸熟,炸至土豆片表面金黄,然后捞出虑干油备用。锅中油继续加热,待油热后,倒入牛肉,炒至牛肉变色即可捞出备用。
第三步、锅中留底油,待油热后,倒入干辣椒,辣椒面,豆瓣酱炒出香辣味,然后再倒入姜蒜,芹菜,花椒,翻炒均匀,再倒入牛肉翻炒均匀,最后倒入土豆片翻炒均匀。
第四步、开始调味,加入适量盐适量鸡精,适量生抽,翻炒均匀,再倒入薄荷翻炒均匀即可出锅装盘。
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