韩国牛肉蒸鱼豉油的做法?韩式剁椒牛肉做法
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耗油和蒸鱼豉油
耗油跟酱油就不一样了,酱油的主要原料是黄豆,耗油主要原料是生蚝,蚝油是一种营养丰富,味道鲜美的调味品,鲜味比较突出,用途非常广泛,普通酱油颜色比生抽稍微重一些,味道更咸,酱香味比较重,但是和老抽比起来又稍微逊色一些。
白灼牛白腩做法
牛肋条600公克,红萝卜1条,姜片3片,葱2支,太白粉水适量,辣豆瓣1大匙,甜面酱1茶匙,蕃茄酱1大匙,酒1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙
做法
1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水,再另取一锅水,放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块,剩余牛高汤留下备用。
2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块,备用。
3.起锅,放入2大匙油,油热后爆香姜片、作法2的葱段,加入所有调味料炒香,再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。
4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分,盖锅盖焖煮约30分钟。
5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块,再烧约15分钟收汁后,以太白粉水勾芡即可。
韩式剁椒牛肉做法
食材:
牛里脊肉1000g
辅料:
葱段200g,料酒2勺,白砂糖2勺,醋1勺,花椒粉50g,鸡精适量,味精适量
操作步骤:
1、选择上好的牛腿肉,洗净,放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉
3、切大小一致的块,切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出
4,炒料,油温凉到40度左右,倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味,倒入生肉,继续翻炒,加入花椒面,鸡精味精。
5、起锅装盘完成。
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