自贡牛肉(自贡鲜椒牛肉的做法)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于自贡牛肉，自贡鲜椒牛肉的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
自贡双椒碎牛肉做法
材料：
鸡蛋300克、牛肉250克、淀粉15克、小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。
制作方法：
1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；
2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆
3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟
5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成
自贡牛肉干最正宗做法
1/8提前卤熟牛肉切块放入盆中备用，料酒，鱼露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉备齐。
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2/8锅中放入适量食用油，油热下入熟牛肉块煸炒一会
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3/8看牛肉水气变少，倒入少许料酒和鱼露炒匀
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4/8在加入糖炒至糖融化
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5/8然后依次倒入辣椒粉，孜然粒，白芝麻和黑胡椒粉继续炒均匀即可离火
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6/8离火倒入烤盘上，在放少许孜然粉
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7/8送入预热200度烤箱中，上下火中层烤10分钟左右即可，烤箱温度高切记烤糊了，然后拿岀自然放凉即可食用
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8/8装碗，摆放，打扮很靓丽哈。
自贡鲜椒牛肉的做法
牛肉切大薄片，用盐，胡椒粉，生抽，少许糖，料酒，姜末抓匀腌制1个小时。
2、青椒切丝，用少许盐抓一下，去掉一部分水份。葱姜蒜切末，待用。
3、起锅加入宽油，将牛肉片煎到水分干透，撕成丝待用。
4、锅内留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒炒香，倒入牛肉丝，少许盐，少许生抽，少许糖，大火炒匀即可。
特点是牛肉干香，青椒味浓，准备2小时，炒菜1分钟。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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