自贡牛肉汤好吃不好泡，自贡牛肉蒸笼的做法-菲力牛肉网

自贡牛肉汤好吃不好泡，自贡牛肉蒸笼的做法

其实自贡牛肉汤好吃不好泡的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解自贡牛肉蒸笼的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享自贡牛肉汤好吃不好泡的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

自贡牛肉蒸笼的做法

准备大米100g，牛肉250g，花椒粒，八角，干辣椒，桂皮，陈皮，香菜末，花椒碎，葱花。

2锅中放入大米，陈皮、桂皮各3g，八角1个，干辣椒、花椒粒各2g，小火翻炒至大米呈焦黄色。

3将料理机中加入大米，胡椒碎、食盐各1勺，搅拌成碎。

4牛肉切片，碗中放入淀粉、生抽、豆瓣酱各3茶匙，食盐、花椒碎、蚝油各1茶匙搅拌均匀，腌制10分钟。

5碗中倒入米粉搅拌均匀，放入蒸锅，中火蒸制60分钟，淋上蒜末、生抽、葱花、香菜末即可。

自贡土特产

自贡特产有水煮牛肉、富顺豆花、冷吃兔、自贡掌盘牛肉、五宝花生等。

水煮牛肉：

水煮牛肉是四川自贡的传统特色小吃，选用瘦黄牛肉为主要原料，辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋等制作而成，所制作出来的水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈。

富顺豆花：

富顺豆花选用优质的大豆为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的豆花口味滋润、散酥、浓香、辣、麻、香、鲜、甜。

冷吃兔：

冷吃兔选用自贡本地所养的兔为主要原料，以辣椒，花生，料酒等为配料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的冷吃兔美味十足，麻辣鲜香。

自贡掌盘牛肉：

掌盘牛肉起源于清朝时期。掌盘牛肉选用优质的鲜牛肉为主要原料，再配以花椒粉、胡椒面、葱花等各种调料制作而成，所制作出来的牛肉麻辣鲜香。

五宝花生：

五宝花生外形为鹰嘴形，果壳薄，荚果大小中等，果粒细长、条直匀称，腰脐。吃起来口感细腻，口味甘甜。

自贡冷吃牛肉正宗做法

主料：牛瘦肉700g食用油200g

焯水调料：花椒20粒姜2片料酒10g

炒制香料：豆豉10g八角2个桂皮一小段香叶2片小茴香2g干辣椒段1大把

调味料：生抽20g白糖5g盐7g花椒粉3g辣椒粉10g熟白芝麻10g

做法如下：

1.锅中放冷水，将牛肉、姜片、花椒、料酒放入锅中，来中小火慢煮10分钟。

2.撇去锅里的浮沫，将牛肉捞出，晾凉后，将牛肉切成细条状。切的时候要注意，顺着牛肉的肌理切，切细长，会更入味，嚼起来也更绵香；煮牛肉的汤也可以留着，之后煮牛肉的时候用。

3.锅中多放一些油，待油热后将牛肉、姜放入油锅中，炸到微微起色后盛出。

4.锅中留油，放入将姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒段开小火炒香。

5.接着倒入炸好的牛肉条，翻炒均匀，放生抽、白糖、盐调味。

6.然后往锅中加适量热水，大火烧开，转小火煮30分钟。这一步是为了让香料和牛肉融合，小火慢慢炖。

7.揭开锅盖，加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻搅拌均匀，待锅中水分收干，只剩下油即可关火。调味根据自己的口味来，如果不能吃麻辣，也可以不放。

8.装盘，晾凉，就可以开吃啦！不着急的话，可以用油浸泡4小时以上再吃，这样回油会更酥香。

关于自贡牛肉汤好吃不好泡的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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