做牛肉抓饭牛肉要焯水吗你学会了吗-菲力牛肉网

做牛肉抓饭牛肉要焯水吗你学会了吗

大家好，今天小编来为大家解答做牛肉抓饭牛肉要焯水吗这个问题，晚上做个简配的手抓饭,你学会了吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

"新疆抓饭的名字来由是因为抓着吃吗, 怎样做好吃的手抓饭"

是的，这是当地传统的吃法。羊肉手抓饭是新疆的一种美食。味道鲜美。

做法:

羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左右，使其入味，坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟

大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入（量与平时蒸米饭的量相同即可），再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟

具体做法:

1、羊肉要提前腌制，尤其是在切块比较大的时候，这样吃饭是肉和米才会一样有盐味。炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来，这样焖出的米饭羊肉味更浓！

2、胡萝卜要切成粗一点的条，因此焖完后胡萝卜会变得很绵软，容易捣碎，而且大点吃起来口感好。

3、大米，我用的东北圆粒大米，圆粒米用高压锅蒸出来会格外Q！加入米饭的汤与平时自己蒸米饭的水量相同即可，喜欢硬点儿的少加水，软的多加水。

4、米饭蒸好后不要急着开锅，再放锅里焖一会儿，让肉、米和菜的香味更加融合。

5、话说手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭，如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下，就会更香！

6、很重要的一点，就是这个饭要热着吃！！！

绵羊肉与山羊肉：

1、从味道上来看，绵羊肉比山羊肉膻味小。因为这山羊肉的脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

2、从口感上来看，因为绵羊肉比山羊肉脂肪含量高，所以绵羊肉比山羊肉口感更细腻。而山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以预防血管硬化和心脏病，特别适合高血脂患者和老人食用。

3、从寒凉性上来看，山羊肉凉性，而绵羊肉是热性。因此，绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用；而体寒者和病人则最好少吃山羊肉。

4、买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看毛的形状，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

作者：CYL16-ye…(yxlady)羊肉手抓饭是新疆的一种美食。味道鲜美。

做法:

具体做法:

1、羊肉要提前腌制，尤其是在切块比较大的时候，这样吃饭是肉和米才会一样有盐味。炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来，这样焖出的米饭羊肉味更浓！

2、胡萝卜要切成粗一点的条，因此焖完后胡萝卜会变得很绵软，容易捣碎，而且大点吃起来口感好。

3、大米，我用的东北圆粒大米，圆粒米用高压锅蒸出来会格外Q！加入米饭的汤与平时自己蒸米饭的水量相同即可，喜欢硬点儿的少加水，软的多加水。

4、米饭蒸好后不要急着开锅，再放锅里焖一会儿，让肉、米和菜的香味更加融合。

5、话说手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭，如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下，就会更香！

6、很重要的一点，就是这个饭要热着吃！！！

绵羊肉与山羊肉：

1、从味道上来看，绵羊肉比山羊肉膻味小。因为这山羊肉的脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

3、从寒凉性上来看，山羊肉凉性，而绵羊肉是热性。因此，绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用；而体寒者和病人则最好少吃山羊肉。

晚上做个简配的手抓饭,你学会了吗

现在随着生活节奏的加快，人们都在忙碌的工作和生活，时间变得越来越珍贵，所以现在快餐式美食成了大家的首选，方便快捷节省时间。

快餐式美食的首选我认为就是手抓饭。

手抓饭原来是新疆地区的特色美食，在西北比较普遍。随着兰州牛肉拉面的遍地开花，手抓饭也走向了全国，并且以它独特口味受到了大家的认可和喜爱。

手抓饭分为素抓饭和肉抓饭，一般素抓饭以小孩和女性吃的居多。但是一般一提手抓饭还是说的肉抓饭。

手抓饭是以羊肉和大米为主，配以蔬菜一起蒸至而成，属于饭菜一锅出的做法。有饭有菜有荤有素。简单方便又美味。

手抓饭的羊肉可选的部位很多，比如羊肉，羊排，羊腿都可以用来做饭，羊肉部位的不同做出的口味也不同。比如羊肉的手抓饭就是羊肉和大米完全混合在一起，米中有肉，肉中有米。而羊腿的就是羊腿的香味进入到了大米中，但是羊腿还比较完整，还可以啃羊腿吃。羊排的又是另一种口感了。

手抓饭里面的蔬菜一般比较统一，就是洋葱和胡萝卜。洋葱在新疆叫皮牙子，好多新疆菜里都会用到洋葱。

手抓饭里面的洋葱主要就是增香和去除羊肉腥味的作用。新疆的胡萝卜有两种，一种红的一种黄的。颜色和口感也不太一样。新疆的手抓饭也分疆北和疆南的做法，区别就是用胡萝卜上的不同，出来的颜色不一样。黄的胡萝卜做出来的手抓饭特别漂亮，颜色金黄特别有食欲。红的胡萝卜味道更浓一些。

还有手抓饭里面的葡萄干，也是新疆特色。不仅可以增加口味，还能吸附米饭上面的油脂，这也是不可缺少的一步。

做好的手抓饭颗粒分明，颜色略黄。每个米粒上都有汤汁但绝不粘连。开锅后香气就扑鼻而来，有羊肉的肉香有大米的米香，还有胡萝卜洋葱的香味，让人忍不住的就想去吃。这时候在撒入葡萄干，不仅能丰富口感还能吸附羊肉和米饭上的油脂，真是完美。

下面我和大家分享下我自己的做法。

制作过程：

主料羊肉大米

配料胡萝卜洋葱葡萄干

调料盐味精鸡精胡椒粉耗油料酒

步骤

1先把大米洗干净，用水泡上

2羊肉切块，1厘米左右的块，胡萝卜切条，洋葱切条。也可以切块，这个根据自己喜欢。

3炒锅烧热，加入底油。油一定要多放些，在下去羊肉煸炒。

4炒到羊肉变色后下入洋葱胡萝卜。炒到胡萝卜变软加入水，水末过羊肉一厘米左右即可。

5加入盐味精糖胡椒粉耗油料酒生抽。调好口味大火烧5至6分钟。

6把羊肉连汤一起倒入电饭锅里，把泡好的大米平铺在羊肉上。按正常焖米饭时焖制即可。

焖熟后撒入葡萄干，在把饭搅拌均匀，在盖盖焖10分钟左右就行了。

一道方便快捷的家庭版手抓饭就做好了。

羊肉的香气大米的清香还有胡萝卜的味道扑面而来。看着颗粒饱满的米粒，还有大块的羊肉绝对会让你胃口大开食欲大增。

在这紧张忙碌的生活中，自己在家做一份手抓饭也是很幸福的事情。

这里面有几点需要注意

注意事项

1胡萝卜洋葱不要切的太小，切条或者块就行

2羊肉不需要焯水处理，洗干净直接炒

3大米一定要提前泡，最好泡一小时以上。

4大米要放在肉上面。

5加水的量自己掌握，根据家里焖米饭的水量就可以。如果羊肉里面的汤少可以在锅里加点水。汤多可以往外弄出点来。

6开锅后加入葡萄干后要在焖一会儿，让热气把葡萄干蒸熟

7要均匀。

做新疆手抓饭时一定要在里面放上一些葡萄干吗

新疆抓饭大致分为两种：咸抓饭和甜抓饭。咸抓饭就是我们所说的肉抓饭，甜抓饭就是我们所说的素抓饭，素又分为：干果抓饭和不带肉的素抓饭。抓饭还可以加各种干果，比喻红枣、鹰嘴豆、葡萄干、杏干、哈密瓜脯、鸡蛋、核桃、花生、巴旦木等，只要你喜欢的干果都可以加，一般干果抓饭加的最多的就是新疆特产鹰嘴豆和葡萄干，这是最常见的干果抓饭。

好吃的手抓饭的做法：牛肉、洋葱、胡萝卜、大米、葡萄干。

准备材料，肥瘦相间的牛肉或羊肉，胡萝卜，洋葱，有葡萄干的话准备一小把肉凉水下锅焯水，中途撇浮沫，煮开一分钟就关火免得煮老了。捞出来洗干净。锅中放比平时炒菜要多的油烧热，依次下入肉，洋葱，胡萝卜，盐，生抽翻炒。中火，肉炒5成熟时加洋葱炒软再加胡萝卜炒到7成熟。然后加入两炒勺热水，加盖小火焖10分钟。盐稍微多放一点，因为最终加入米也不再调味了。焖好后，连汁水一起倒入电饭煲铺匀，再在上面铺上泡过的大米（大米一定要提前用温水泡30分钟，因为蒸米饭的时候水加的很少，没有泡过的米煮之后会夹生）。至于水量，差不多但是还没有没过米就行了。按正常煮饭程序焖熟就行啦。刚出锅时是这个样子，用勺子拌匀就出现可爱的金黄色米粒了。

抓饭简直就是新疆人的最爱，不仅美味可口而且营养丰富。抓饭的主要成分有：富含维生素的胡萝卜，软化血管降血脂的皮牙子，鲜味十足的羊羔肉；有的抓饭还会加入葡萄干、哈密瓜干、杏干、核桃、鹰嘴豆等，这样的抓饭营养更加丰富，口感微甜，美味十足。长期吃干果抓饭，不仅满足味蕾，还养生，干果抓饭也是新疆长寿民族的养生秘诀之一。

做牛肉抓饭牛肉要焯水吗和晚上做个简配的手抓饭,你学会了吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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