有的牛肉很干很硬还能吃吗(煮好的牛肉变硬还能吃吗)-菲力牛肉网

有的牛肉很干很硬还能吃吗(煮好的牛肉变硬还能吃吗)

各位老铁们好，相信很多人对有的牛肉很干很硬还能吃吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于有的牛肉很干很硬还能吃吗以及煮好的牛肉变硬还能吃吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉干太硬吃不了怎么办

1、开袋以后上蒸锅，蒸10分钟，晾凉以后再吃；

2、建议可以用剪刀剪成小块了再吃，多咬些，硬的东西可以坚固牙齿；

3、牛肉风干是保存新鲜牛肉的一种比较古老的方法。吃的时候，首先要用温水将牛肉浸泡开，然后切成小块或切片，或煮或炒着吃。不过经过风干的牛肉，即使泡开了，肉质还是比较老、硬，适宜煮了吃或者煲汤；

4、放在饭煲里，到饭熟后放在上面加热。

牛肉干太硬能炖吃吗

牛肉干太硬是可以炖着吃的，但是不建议炖着吃，因为这样和生牛肉炖起来口感差距很大，不太好吃。太硬的话可以尝试下面的方法，将牛肉干切成小块，然后慢慢的咀嚼，也可以用手撕成一条一条的吃，这样会感觉没那么硬，还可以放微波炉隔着水蒸一下就会软一点。

煮好的牛肉变硬还能吃吗

可以重新放在锅里继续煮，一般情况下牛肉没有煮烂都是因为煮的时间不够导致的，所以只需重新放在锅里继续煮就可以煮烂了。

一般用于制作酱牛肉的牛肉很少有选择用，岁数较大的牛，因为岁数越大的牛的肉质越老，肉质纤维就越不粗，尤其是一些经常耕地的牛，或者是母牛肉，这样的牛肉需要长时间小火酱制，否则牛肉很难咬动，并且这样的较老的牛肉出肉率也是很低的，若是购买到这样的牛肉酱制时间最少要在4小时以上！

牛肉为什么越煮越硬：

1、煮的时间不够

我们煮牛肉，一般都是炖汤，一般像这样都会花很长的时间。因为牛肉里面有很多的纤维素，所以一定要时间够了，肉质才会慢慢变软，时间不够，那么肉就会很硬咬不动的。所以我们至少要炖煮一个小时，就算是高压锅的话，都是需要半个多小时的。

2、先放入了盐

很多人在炖肉的时候，认为如果需要食物更入味，那么就必须先放盐，在这里，我一般做菜时都是最后放盐，一方面为了菜肴的营养同样也是因为如果是炖肉的话，先放了盐，肉一般都很难炖烂，牛肉也是一样的。所以建议大家在炖肉的时候可以在炖好了再放盐，这样烂的也更快。

牛肉的酱制时间只是个参考标准，具体时长还会被很多因素所影响！

1.不同地区对牛肉软烂程度的影响

可能有很多人会说，牛肉酱制时间跟在什么地方有关系么？答案是：当然有关系，海拔越高的地方，牛肉的酱制时间越长，像是很多高海拔地区都要用高压锅煮面条，更何况是酱牛肉呢！

2.酱牛肉的火候大小决定牛肉的软烂程度

酱牛肉想要软烂，必须用小火酱制，大火只会让牛肉又老又柴，这是因为大火会让牛肉在短时间内水分流失严重，从而造成牛肉的肉质纤维变硬，咬不动的情况出现！

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