有的牛肉很硬有的很软 煮出的牛肉为什么很硬
大家好，今天来为大家分享有的牛肉很硬有的很软的一些知识点，和煮出的牛肉为什么很硬的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
煮出的牛肉为什么很硬
牛肉越煮越硬有两个原因：
一是牛肉买的不对，如果买的是牛键子，则不适合红烧或者煮，煮牛肉应选取肥一点的牛肉，比较背部，腹部等部位。
二是煮的时间过长。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
为什么菜市场买的牛肉煎牛排很硬
第一个原因是煎的太久了,牛排也就是六分钟到九分钟,煎好的牛排不能立即出锅,要进行收汤汁,把温度降低。
第二方面是牛排切的太厚,牛排的后腿就是在半厘米,
第三是牛排的火候开的太大,要用小火来煎牛排。
牛肉炒熟硬点的是好牛肉还是嫩的好
嫩点好，因为像牛肉，猪肉炒嫩点才吃着有口感。牛肉炒熟硬点吃着没口感，而且很柴，绝大多数人都吃不惯炒熟很柴的牛肉，炒牛肉很嫩大多数人都喜欢吃，只不过炒牛肉要提前腌制好才能炒嫩，没腌好炒出来的牛肉就很硬没口感，大多数人不喜欢吃，所以炒牛肉嫩点好才符合大多数人的口味！
关于本次有的牛肉很硬有的很软和煮出的牛肉为什么很硬的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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