涮锅牛肉制造工艺流程图，涮锅牛肉怎样做-菲力牛肉网

涮锅牛肉制造工艺流程图，涮锅牛肉怎样做

大家好，今天给各位分享涮锅牛肉制造工艺流程图的一些知识，其中也会对涮锅牛肉怎样做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉哪个部位适合涮火锅

牛肉适合涮火锅的部位如下：

1、牛里脊。

牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，但是牛脊肉也是可以用来当成肥牛来吃的，只需要放到火锅里面涮上10秒钟左右的时间之后就可以吃了。

2、牛外脊。

这个部分的牛肉肉质也是非常嫩滑的，一般在外部会有一层肥油，但是这种肥油是很恰到好处的，当成肥牛吃也是很好的选择，这个地方的牛肉是需要放到锅里面多煮一下的，因为这种肉是比较有嚼劲的，追求于口感层次方面的人群，比较适合吃牛外脊。

3、上脑。

牛上脑部分是最经常用来当成肥牛的一个部分，这个部分的肉是是比较好的，但是吃起来口感还是不错的，最主要的是脂肪和肉质的部分是交叉很均匀的，颜色看起来非常的好看，不仅可以在吃火锅的时候涮肉吃，平时在家里面购买一些用来制作红烧牛肉，也是很不错的选择。

涮火锅用的牛肉用哪个部位好吃?

涮火锅常用牛肉的肥瘦相间的部位。不要用精瘦部位，精瘦肉不适合用来涮，只适合炒菜，涮出来的精瘦肉会比较柴，口感不好。选择肥瘦适宜的牛肉片，肥的不要太多，肥而不腻，是最适合用来涮火锅的牛肉。多数肥牛都适合用来涮火锅，购买时要注意买火锅肥牛，而不是烧烤肥牛。

涮锅的秘制牛肉怎么腌制的

准备材料：牛里脊肉500g、小苏打半勺、姜片5片、料酒半勺、酱油一勺、黑胡椒少许、花生油适量

制作步骤：

1、切牛肉牛肉逆纹切片，切丁都可，切好待用。

2、小苏打化水（半勺），小苏打必须用凉水搅拌融化，这一步非常重要，如果不用水融化，直接加入牛肉中，牛肉是腌不好的。

3、牛肉姜片放入小苏打水中，抓匀。

4、加红薯粉（一堆勺）这一步也可加玉米淀粉，加后抓匀。

5、加调料，这步按照自己口味做就好了，但是不要放盐，盐烹饪的时候再加盐。放好调料抓匀。

6、加花生油，在牛肉上浇一层花生油。不能搅拌。

7、密封，冷藏。

8、成品图。

涮锅牛肉怎样做

1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末，挤出姜汁。

4、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

6、再加入3汤匙啤酒。

7、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

9、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

11、接着倒入适量麻油，加入生粉。

12、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

13、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

关于涮锅牛肉制造工艺流程图，涮锅牛肉怎样做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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