泉州牛肉武汉(泉州牛肉羹做法)
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泉州牛肉介绍
泉州人爱吃牛肉，起源于这是一个多元文化的地方。泉州人的饮食习惯，除了来自海洋、还有中原内陆、沙漠草原、以及欧亚大陆。所以，这是个融汇贯通的地方，“市井十洲人”，吃什么的都有，由于靠海，海鲜，是我们的日常食品，但牛肉，估计泉州人有大漠草原的遗传基因，所以大快朵颐地去啃一块牛排，豪爽之势不亚于任何北方人。
泉州牛肉羹做法
材料:
牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。
调料:
黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。
制作步骤:
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
请教泉州牛肉汤的配方和做法
用料：牛腩300g，葱10g，姜10g，白萝卜400g，香菜10g
做法：
1.牛腩切块放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开焯水去腥。
2.捞出温水洗干净放入砂锅，加入清水，大火转中小火一小时。
3.放入切好的白萝卜，中火煮二十分钟，根据口味放入调料，撒上葱花香菜。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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