泉州牛肉文?泉州牛肉正宗做法

泉州牛肉文?泉州牛肉正宗做法

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泉州有名的牛肉店有哪些

泉州有名的牛肉店有哪些

对泉州印象最深的,莫过于老城区有着好听名字的小街巷,裴巷,胭脂巷,青龙巷,玉犀巷,金鱼巷,花巷,还有那些藏在巷子里的老旧气息,若隐若现的台湾乡土剧对话和南音旋律。

婚衣店,大上海理发店,金纸铺,卖敬品的店摆满了宝斗糕,桔红糕,麦噶粿,破旧的小吃店,餐具都是铁制的,味道却无可比拟,从小到大的珍贵记忆。

尤其是泉州的牛肉店,牛肉文,东兴,泉兴,好成财,群众,每一家的味道都很独特,萝卜饭很油却很香,还有牛肉羹,牛肚汤,牛百叶,这些都是我在外地多年最想念的味道。读大学时,每每吃着别的城市味道拙劣的牛肉羹都更加想家,如今来了北方,连仿冒品都找不到了。

泉州牛肉正宗做法

泉州牛肉正宗做法

新鲜的牛肉,轻轻拍打,牛肉太大让肉质更松软切成片加一点生抽和极致调味再加入一大把的地瓜粉,牛骨高汤烧开,加牛肉煮熟吃的时候加点葱花

泉州牛肉做法

泉州牛肉做法

1、材料

糯米180克,7杯(约1.4千克)水,50克牛肉,10g香菇,葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。

2、做法

(1)糯米事先泡2小时左右,舂好备用。牛肉去筋切碎,香菇泡好切丝,各用一半调料腌制。

(2)汤锅加热,在锅内部抹上芝麻油,把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。

(3)加入清水,大火煮5分钟。减至中火后,加盖继续慢煮10分钟,并不时搅拌,直至汤黏稠。

(4)建议:买回来的牛肉切成小块,倒入半锅清水,浸泡1-2个小时。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理。

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