湘味小烧牛肉的做法湖南牛肉火锅做法-菲力牛肉网

湘味小烧牛肉的做法湖南牛肉火锅做法

这篇文章给大家聊聊关于湘味小烧牛肉的做法，以及湖南牛肉火锅做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

小炒腊牛肉怎么做好吃,小炒腊牛肉的家常做法

结果如下：

1、蒜苗3颗，洗净切段～。

2、螺丝椒一个大的，切丝（线椒，杭椒之类的也可）。

3、腊牛肉200g，切片～（我买的现成的腊牛肉，网上有卖）。

4、蒜切末。

5、起锅烧油。

6、小火煸炒一下腊牛肉。

7、加入蒜末，炒出香味。

8、加入蒜末和辣椒，翻炒均匀。

9、加适量的盐和酱油/生抽，翻炒均，辣椒蒜末断生。

10、出锅啦！好好吃！。

湖南牛肉火锅做法

配料

牛肉、香菇、金针菇、白菜3棵、面条500g、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料

火锅底汤

水8杯、干金枪鱼、海带

调味汁:

火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬

折叠编辑本段调味料

酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油

折叠编辑本段做法

1.火锅底汤做法:往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，茼蒿要洗干净。

3.调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4.放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

折叠编辑本段家常做法

主料:牛肉

辅料:桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜

调料:沙茶酱、辣油、酱油

做法

1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。

2、猪腿骨洗净。

3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。

4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

5、加满一锅水，大火烧开。

6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。

7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。

9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。

10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。

11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开，且更入味也好看)，牛肉切薄片。

12、所有材料准备就绪。

13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。

14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱)

15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受。

小贴士

1、蘸酱可以依个人口味调制。

2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。

3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。

4、有必要时最后放入面条等煮当主食。

湖南牛肉粉做法和配方

湖南米粉的做法及配方

第一部分：泡米粉

冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。

第二部分：炒牛肉

1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿

2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。

3、放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。

第三部分：做汤底

1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。

3、放盐，稍微比平时咸一点。(因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味)最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦!

当然，这个是最简单也是最经典的湖南米粉的做法，如果你有更专一的口味，更高的追求，小编接下来为您介绍几大湖南特色米粉的做法：

湖南几大特色米粉的做法

一、长沙米粉的做法

长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉。长沙米粉是湿粉，不宜保存，所以在外地很难吃到。长沙人离不开油头粉面。油，是指汤油。所谓无油不成汤。汤油以猪油为佳，别的油开不出这一号香来。头，是指浇头，也叫“盖头”，长沙话叫“码子”。粉吃的有圆粉扁粉和手工粉，面是碱面。

制作步骤

1、这个是手工粉，相对其他粉来说比较厚实

2、切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切。

3、排骨绰水。

4、姜切片，加一点盐和排骨一起炖一锅汤。

5、汤沥出另放。

6、碗里放少许盐，老抽，挖一小陀猪油。

7、倒入骨汤。

8、另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了。

9、捞出装碗。

10、码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧。

小贴士：萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉，大家喜欢的话可以盖其他码子，如牛肉，肉丝，或者不要码子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板还会配辣椒萝卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，总之真的很韵味，早上唆碗粉，觉得一天都满足了哦。

二、常德米粉的做法

原料：猪肉、干米粉。

调料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉。

做法：

1、猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻将牌大小的方块;

2、准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;

3、把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻;

4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色;

5、加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉;

注意：调料放的越多，越遮盖掉肉本身的香味。如果你事先用酱油腌肉2小时，只放简单的调料就可以了。

6、一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。

7、干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉(我用的粉条代替);

8、浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。

三、湘味肉丝米粉的做法

材料：米粉、肉丝、榨菜、葱、盐、鸡精、浓汤宝、生抽

步骤：1、猪肉切丝洗净，榨菜准备好，葱切成碎葱花备用。

2、在碗中放入一小勺盐一小勺鸡精，几滴酱油，放入少量葱花。

3、将提前一晚泡好的米粉煮上，熟了以后盛入碗中。

4、将骨汤粉或浓汤宝放入滚水中拌匀做成汤底备用。

5、平底锅烧热将肉丝与榨菜煸炒1分钟。

6、加入剩下的葱花碎和两勺骨汤把肉丝焖熟，做成浇头。

7、骨汤倒入米粉碗中搅拌一下，不要没过米粉。

8、最后淋入浇头，就可以了。

关于湘味小烧牛肉的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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