牛肉馅子怎样调好吃?牛肉馅饺子怎么做才好吃
其实牛肉馅子怎样调好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉馅饺子怎么做才好吃,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉馅子怎样调好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛肉馅的饺子怎样调好吃
做法:
1、牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;
2、白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末;
3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。温馨提示:1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩;2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多;3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
牛肉馅子怎么做
食材:
牛肉500克,花椒水1碗,五香料油适量,葱花一碗。
?制作方法:
1、准备一大把花椒,放在水中清洗干净,然后倒入锅中,加入一碗清水,大火煮开然后转小火熬煮5分钟,把花椒的香味彻底煮出来,然后关火把花椒水过滤出来。煮过的花椒也不要浪费,晾干以后还可以再次利用哦!
?2、做牛肉馅选用的牛肉最好是六分瘦四分肥的,这样馅料的口感会更嫩。先将牛肉切成大小均匀的小块,然后开始剁馅。很多朋友都会问可不可以买现成的馅料,这里小宁建议大家,时间允许的话,最好还是亲自剁馅,一来自己选的肉肥瘦和肉质很好把握,二来绞肉机绞出来的是形状规则的小肉粒,而自己剁的馅是形状不规则的小肉片,而且肉经过比较长时间的捶打后会变得更滑嫩,这是馅料鲜嫩非常重要的一步。
?3、下面来炸一个五香料油,锅中加入适量油,然后放入姜片、葱段、几粒八角、一颗洋葱,依据个人口味还可以加入香菜,开小火慢炸,一直炸到食材焦黄,香飘满屋即可关火。这个油可以多准备一些,因为除了调馅,还可以日常用,比如拌凉菜、吃面条时加一勺,特别提味。
?4、下面开始调馅,加入适量盐先搅拌均匀备用。很多人因为觉得牛肉腥膻,所以会选择上来就加料酒去腥,其实是错的,虽然这料酒的作用是去腥膻,但是需要在高温烹制的时候随着水分蒸发的过程才可以带走食物中的腥味,而馅料是相对密封的环境,无法起到挥发的作用。不但口感发柴,还会有一种奇怪的味道。
?5、把一大碗花椒水少量多次地倒入馅料中,每一次都必须等到前一次的水分被肉完全吸收进去再打第二次水,方法是必须顺着一个方向转圈地搅打上劲,一直打到牛肉馅完全喝饱了水,再也吸收不进去的状态就可以了,一般情况下500克牛肉可以喝正常碗一碗的量。
?6、然后加入1勺红烧酱油,2勺生抽,一勺胡椒粉粉,一勺姜米,再把葱花放进去继续顺着同一个方向搅拌均匀,最后加入刚刚炸好的五香料油,再次搅拌均匀即可
牛肉馅饺子怎么做才好吃
把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的!把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅原料:芹菜250克,牛肉馅150克。辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法:1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。饺子馅不出水技巧:怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩...1)我家乡(仸山)做法:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味。2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草)3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过)材料:牛绞肉150克.洋葱1/3个.西葫芦150克.饺子皮300克调味料:(1)盐1/2茶匙,白芝麻1/3茶匙,香油黑胡椒各少许,水6大匙,色拉油4大匙。(2)醤油、醋、水各2大匙。做法:1。将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水时,挤干水份。2。绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。3。饺子皮包入馅料,对折揑合接口封住。再将两尖角揑合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取出放凉。4。平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微黄色,再加入120毫升水盖上锅盖,煎至水份收干。盛出即可附调味(2)蘸食。牛肉馅原料:牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克制法:1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。注意:1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜
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