日本牛肉为什么有奶香味？为什么有人说日本神户牛肉好吃？-菲力牛肉网

日本牛肉为什么有奶香味？为什么有人说日本神户牛肉好吃？

大家好，今天来为大家分享日本牛肉为什么有奶香味的一些知识点，和为什么有人说日本神户牛肉好吃？的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

为什么日本牛肉分级这么多？

日本牛肉分级一共分为15个等级，是由日本肉品等级鉴定协会JMGA制定的OverallGrade分级标准，由两部分组成：品种等级（由字母表示）和肉质等级（数字表示）。从A5级（最高）到C1级（最低），一共15个等级。大家常常听说的A5表示最高级的牛肉，被誉为“霜降牛肉”；C1表示普通牛肉。

品种等级分为三个等级A、B、C。A级表示这种牛肉来自血统纯正的神户和牛；B级代表来自混血的神户和牛；C级代表来自其它国家的牛种，如安格斯牛和荷斯坦牛。

肉质分为5个等级，由四个维度进行评分：

1、肉的纹理（依据BMS标准划分）；

2、肉的色泽；

3、肉的松紧程度和质感；

4、脂肪的颜色、光泽和品质。

值得一提的是，日本和牛等级划分十分严格。比如，有一种A级牛，有一项评分为1（通常以雪花纹的评价最为关键），即便其它3个维度均获5分，这种牛肉也只能被评为A1。

牛肉品种：

要被评上A级，必须是黑毛和种、褐毛和种、日本短脚种和五角和种这4种日本本地牛之一，而且必须是纯正血统，不能是混血的。

其中，和牛又以神户牛、松阪牛和近江牛这三个品牌最为有名，肉质最好，价格也相对较贵。

值得一提，日本和牛是允许打激素的，所以脂肪量可以达到很高的水平。但是A4-A5等级的牛肉还是很难养出来（不是单纯要“肥”，最主要脂肪沉积），所以顶级和牛的价格极高。当然，最重要的还是顶级和牛的味道无与伦比，口感软嫩，脂肪入口即化，还有一种独特的奶香味。

2009年媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。

日本和牛为什么那么著名？

这唱哪本书呀？曰本和牛享誉世界是老黄历了。因曰本神户牛肉有疯牛病，从2001年我国就禁止从日本进口牛肉。现在曰本的神户疯牛倒是“享誉”全

世界了……

为什么有人说日本神户牛肉好吃？

为什么有人说日本神户牛肉好吃？那是因为真的好吃！纯正的神户高级牛肉，口感真的是不一样，入口即化的那种感觉，不是什么牛肉都可以达到的。吃到高级神户牛肉以后，我发现我以前吃的好像都是“假牛肉”一样。不过，这个口感毕竟是个人的体验，不同的人喜爱不同，有人喜欢吃有嚼劲的，有人喜欢吃入口即化的。我就从自身的体验，来讲一讲神户牛肉吧。

入口即化的秘密

日本有许多定义去规定牛肉的品质，只有满足日本最严格的牛肉标准的牛肉，才能够称作“神户牛”。相反，哪怕有一条不满足，那就不能够称作神户牛肉。所以，在日本市场上流通的正品神户牛肉，都是最高品质的。而在最高品质之中，根据不同的部位，其口感和价格也不相同。那么神户牛为何会让人感觉到美味呢？我就讲一讲神户牛肉和其他牛肉不同之处吧。

神户牛肉的脂肪，非常细致均匀的分布在肉质当中。在日本叫做“霜降牛肉”，正是这种天生的肥瘦结合的肉，才能够实现入口即化的口感，同时又不失咀嚼的快感。所以，神户牛的最大特点是，容易食用。那些扯都扯不断的牛肉，肯定不是神户牛肉了。

特有甜味的秘密

肉的味道，由动物所吃的食物决定，喂给神户牛的饲料都是最高级的水草。比如在日本但马周边饲养的神户牛，吃的都是质量极高的水草，同时这些水草之中，也含有部分草药，并且在饲养的过程中，完全不使用人工饲料，所以才能够让牛肉酝酿出特有的甜味。细致分布在肉中的脂肪，加上特殊的甜味，才让神户牛肉走向世界之最。

结束语

最后算作一点杂谈吧，神户牛肉这种肥瘦结合的肉质，除了和外部环境有关系以外，最大的要因就是“血统”。一般的牛即便是在神户当地进行培育，也无法达成原生神户牛肉的质量！

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文章分享结束，日本牛肉为什么有奶香味和为什么有人说日本神户牛肉好吃？的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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