酱牛肉用凉水下锅吗，卤牛肉用冷水好还是温水好
本篇文章给大家谈谈酱牛肉用凉水下锅吗，以及卤牛肉用冷水好还是温水好对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
卤牛肉用冷水好还是温水好
卤牛肉用冷水好
卤牛肉的时候一般建议冷水下锅焯水，这样可以让牛肉里面的血水煮出来，且不会让其口感变老，如果是直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬，极难下嘴。在焯水的时候可以放入点花椒，可以有效去除牛肉上的膻味。
卤牛肉冷水下肉还是热水下肉
卤牛肉在焯水的时候，最好是冷水下锅，这样能让牛肉里面的血水煮出来，且不会让其口感变老。在焯水的时候可以放入点花椒或者生姜和料酒，可以有效去除牛肉上的膻味。
首先我们在锅中加入冷水，然后将牛肉放进去，接着再切几片生姜，倒些料酒，开火煮出牛肉里面的血水，这个过程中一直翻动牛肉，等微微变色之后捞起来，然后就可以进行后续制作了。
卤牛肉是冷水下锅还是热水下锅
答案是：卤牛肉是冷水下锅，更容易入味，而且香味也更浓。将卤料、生姜、大葱等佐料炒香后放入冷水，将洗干净的牛肉放入冷水锅中，开火炖约1小时以上至牛肉软烂即可食用。
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