三门峡牛肉汤烩面培训班牛肉汤烩面做法-菲力牛肉网

三门峡牛肉汤烩面培训班牛肉汤烩面做法

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牛肉汤烩面做法

茄汁牛肉烩面

原材料：牛羊肉300克，混沌皮4个，生抽酱油，蒜，白砂糖，葱，米酒，吉士粉，盐，味精，姜

作法

1.牛羊肉洗干净切成片添加少量、油、生抽酱油、白砂糖、米酒、吉士粉混和拌和腌半小时。

2.混沌皮入锅煮软捞出泡凉水晾晒预留，牛羊肉先入锅炒至七八完善盛起预留。

3.鲜面条入锅加少量米酒油爆一会儿后，添加黄奶油、适当的茄汁、少量白砂糖、盐及其鸡、精调料，全过程中能加少量水煸炒匀称焖2-3分钟后炒匀称就可以歇火。

烩牛肉

原材料

主要材料：牛羊肉(后脚)800克，

辅材：圆葱(白皮)75克，莴笋25克，红萝卜120克，

调味品：食用油100克，无盐黄油50克，良姜8克，胡椒粉5克，白兰地酒10克，番茄沙司75克，盐5克，白胡椒粉4克

作法

1.将牛羊肉清洗切割成块，抹上盐、白胡椒粉腌一会儿;

2.把圆葱、红萝卜清洗切片;

3.莴笋清洗切条;

4.把锅烧热后倒进食用油50克，待水温五成热时，放进牛肉块煎高于一切色;

5.放进涮锅里加良姜、胡椒粒、羊肉汤用慢火焖至五完善;

6.把锅烧热后倒进食用油50克，待水温五成热时，放进红萝卜炸至橙黄色取下预留;

7.余油将蒜头炒至橙黄色，添加番茄沙司炒至油呈鲜红色;

8.盛入焖至五完善的牛肉锅内，再用慢火焖至八成熟时，放红萝卜、莴笋一起焖熟;

牛肉汤可以下烩面吗

牛肉汤可以下烩面。

牛肉烩面主角是牛肉汤，牛肉加入老汤，加入料包（花椒大料桂皮草果葱姜料酒）大火烧开小火慢炖四个小时。面条要用扯面，面熟出锅，捞肉浇汤撒入香菜葱丝。香气四溢啊。

烩面享誉中原，遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

牛肉烩面做法：

牛肉适量整块放进锅里炖，牛骨头敲碎放进去炖（我家没有牛骨头，只用了牛肉）大火煮开以后小火炖1-2小时。煮的水最好多些，这样可以直接用汤下面条，只放姜片和花椒大料，其他的香料不放，为的是保存牛肉本身的味道，也不放盐。煮好以后捞出切片备用，牛肉汤用来下面条。

烩面可以去超市买烩面片，自己在家里做比较麻烦，想做的也可以试试我这个方法，和面的方法和平时一样，但需要用盐水（盐一小勺），盐水用温水化开，加到面里和。和好面以后，把面盖住醒一下，面需要和的硬一点。然后每隔半个小时需要把面弄出来揉一揉，在面板上扔一扔。

揉的过程手上要粘盐水揉。在吃之前的一个小时左右把面揉好后切成若干份，然后擀成牛舌状（烩面片的形状），每一片都涂抹上油叠放在一起，保鲜膜盖住醒着。把海带丝、木耳、粉丝都泡好，然后煮一煮，（焯水）熟了就行，备用。下面的时候最好全部用牛肉汤。

把烩面片拉一拉下进去，熟了捞出来即可。碗里放一勺盐，然后倒入一勺牛肉汤，放入面条，再放海带丝、木耳、粉丝，牛肉片，再浇上足量的汤，最后淋上香油，吃时拌一下，超级好吃。这样做出来真的超级鲜美，不会破坏牛肉及牛肉汤本身的味道，跟饭店里卖的有一拼。

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