成都牛肉面的做法牛肉面的分类-菲力牛肉网

成都牛肉面的做法牛肉面的分类

各位老铁们好，相信很多人对成都牛肉面的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于成都牛肉面的做法以及牛肉面的分类的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

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步骤1

泡发腐竹切角，成3-4厘米小段

步骤2

葱蒜切碎，姜切片，线椒切片，尖椒切丝

步骤3

热锅下油，下葱姜蒜线椒尖椒，一起炒香，加生抽翻炒

步骤4

加入切段腐竹，再次倒入生抽翻炒，加少许盐出锅

牛肉面的分类

毛细。这种牛肉面非常的细，跟针的粗细差不多，但是吃起来口感不会太好。

细的。这种种类的牛肉面最受欢迎，比火柴稍微的粗一点。

二细。这种牛肉面吃起来有嚼头。

三细。比筷子稍微的细一点，吃起来口感比较硬。

韭叶。跟这种牛肉面的叫法一样，形状跟韭菜的叶子差不多。

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食材清单

牛腩750g、菜籽油300g、四川红油豆瓣100g、干辣椒段10g、花椒6g、生姜10块、大葱1颗、桔子皮1个、白糖2勺、山楂干3.5g、砂仁2.5g、百香果0.5个、香草叶3.5g、八角1.5个、白蔻1.5g、小茴香5g、桂皮2.5g、甘草3g、草果0.5个、三萘1个、红蔻10g、排草2g

烹饪步骤

1/12

牛肉清水洗干净，锅中加入清水，放入牛肉、葱段、姜片及少许胡椒粉，大火煮

2/12

大葱切段，姜切片，豆瓣剁碎备用

3/12

将香料用温水浸泡20分钟左右，泡软的香料沥干，用料理机打成粉末状备用

4/12

牛肉煮25分钟左右，捞出切成大块状，煮牛肉的水留着备用

5/12

锅中例入菜籽油，冷油放入葱段、姜片，小火至变软后捞出

6/12

将剁碎的豆瓣放入锅中，炒至豆瓣酥脆发焦

7/12

将牛肉倒入翻炒，5分钟左右倒入打碎的香料末，继续翻炒，5分钟左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、陈皮翻炒15分钟左右

8/12

倒入煮牛肉的水，大火烧开15分钟左右，小火熬70分钟左右，关火，第二天煮面味道更好哟

9/12

锅中放入清水，水开放入面条、蔬菜

10/12

碗里放入剁碎的姜蒜末少许，生抽1.5勺

11/12

接着放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺，再放入牛肉原汤，少许鸡精

12/12面条起锅放入碗中，再放入牛肉块，加上香菜叶、葱

成都牛肉面的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉面的分类、成都牛肉面的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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