大鹏厨房牛肉汤大鹏孜然牛肉的做法-菲力牛肉网

大鹏厨房牛肉汤大鹏孜然牛肉的做法

大家好，关于大鹏厨房牛肉汤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大鹏孜然牛肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！

大鹏孜然牛肉的做法

材料

主料：牛肉（瘦）500克，

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

面馆汤底怎么熬？

这问题问的，一个“兑”字，怎么看起来都像有弦外之音的感觉！

不过这也确实是个让人纠结的问题，面馆的汤底究竟是不是兑出来的呢？

先说比较常见的骨汤面的汤底吧，正经的骨汤面汤底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨（扇形的肩胛骨）用清水洗净浸泡两小时，然后冷水下锅，烧沸后撇去血沫，然后大火炖煮1小时，骨汤浓白后转小火，炖2小时，直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。为了让骨汤更具风味，每个面馆都有自己的调料配方，比较常见炖骨汤的一些香料如花椒、草果、白芷、砂仁、丁香、桂皮、八角、山楂等，但猪骨汤滋味较淡，所以用香料的量一定要少，香料的气息只要起到提味增香的效果就好，千万不要达到让人明显能够嗅到调料气味的程度。

盐一定要在最后加入，盐入早了会影响骨汤的浓度，减少蛋白质的析出。

除了骨汤面，最多的就是鸡汤面。而且鸡汤往往都是做成清汤的感觉，比如阳春面，很少有用浓稠的鸡汤汁下面的。清鸡汤一般用的是鸡骨架和翅尖、鸡腿，鸡架一定要掏净内腔中的鸡肺和鸡血，洗净入锅，先大火烧到水花略有翻动但没有沸腾的情况下，转小火，保持在这种状态下，焖上三五个小时，这样汤汁清冽，鲜味十足。期间可以加葱段、姜片、白芷、砂仁等佐料，盐仍是最后放入

看了这两种汤底，从用料、费时间、费火看来，和三十块钱一袋的直接开水一冲就成的大骨汤粉和鸡汤精相比，实在是麻烦透了，有多少良心店铺愿意用这种方法来做面汤呢？

大鹏鸟是什么样，是不是雕

不是.大鹏鸟,也叫大鹏、希有,鹏在中国古代文献中，记载最早的当属《庄子》。庄周在其《庄子－逍遥游》中说：“北冥有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也。化而为鸟，其名为鹏。鹏之背，不知其几千里也。怒而飞，其翼若垂天之云。”“水击三千里，抟扶摇而上者九万里。”“绝云气，负青天，然后图南”庄周用汪洋恣肆、气势磅礴的笔调，写出了一只怎样的巨鸟啊！且不说太平洋能否容得下鲲，那由鲲“化而为鸟”的鹏，一旦飞将起来，那地球看起来岂不就是一枚小小的鸟蛋了？《神异经－中荒经》里描述的大鸟“希有”，大约就是大鹏鸟的别称：“昆仑之山有铜柱焉，其高入天，所谓‘天柱’也，围三千里，周圆如削。――上有大鸟，名曰希有，南向，张左翼覆东王公，右翼覆西王母；背上小处无羽，一万九千里，西王母岁登翼上，会东王公也。”《水经注》引《神异经》，又加上了“其鸟铭曰：有鸟希有，绿赤煌煌，不鸣不食，东覆东王公，西覆西王母，王母欲东，登之自通，阴阳相须，惟会益工。”这些从一些侧面说明：大鹏鸟有绿、红双色，不鸣叫也不进食；仅仅背上小片没羽毛的地方，就有一万九千里宽广，可见它体形多么庞大。―――原来，从西昆仑到东海的距离，也不过是大鹏鸟两翅之间耳！二古印度神话“天龙八部”中的迦楼罗，则是中国大鹏鸟的异名同质，佛教传入中国后，被命名为大鹏金翅鸟，它的巨翅展开竟有336万里；大鹏金翅鸟降生之时，身光赫奕，各路天神误认为它是火天而顶礼膜拜；大鹏金翅鸟以龙为食，它在空中飞翔，巡视大海中应死的龙，发现龙时，用翅膀煽开海水，成为两半，龙见这个阵势，吓得发抖，就失去知觉，等着被吞食；大鹏金翅鸟于一日之间可吃掉一个龙王及五百个小龙。三因为庄周与印度神话对鹏的神异巨大描述，佛教传入中国后，大鹏在中国文字中的记述进一步放肆，也进一步拟人化、神异化。《西游记》中的人神仙佛怪，以如来佛的神通最广最大，不能不让如来出手降伏者，大约只有三“人”：孙悟空；六耳猕猴；大鹏金翅雕。悟空与猕猴本是一家亲，而大鹏与如来竟也是沾亲带故的“一家”。且听如来的自白：“自那混沌分时，天开于子，地辟于丑，人生于寅，天地再交合，万物尽皆生。万物有走兽飞禽，走兽以麒麟为之长，飞禽以凤凰为之长。那凤凰又得交合之气，育生孔雀、大鹏。孔雀出世之时最恶，能吃人，四十五里路把人一口吸之。我在雪山顶上，修成丈六金身，早被他也把我吸下肚去。我欲从他便门而出，恐污真身；是我剖开他脊背，跨上灵山。欲伤他命，当被诸佛劝解，伤孔雀如伤我母，故此留他在灵山会上，封他做佛母孔雀大明王菩萨。大鹏与他是一母所生，故此有些亲处。”孙猴子却也机灵幽默，接着如来的话，讥嘲了一句：“如来，若这般比论，你还是妖精的外甥哩。”那如来并不反驳，只是说：“那怪须是我去，方可收得。”―――瞧，大鹏鸟真是好神通：外甥如来佛不亲自来拜访我这个舅舅，你孙猴子岂能收伏我？在中国另一部传奇小说《说岳全传》中，民族英雄岳飞原来是大鹏金翅鸟的人间化身。书中是这样记述：宋徽宗在元旦祭祀上天，祭表是写给“玉皇大帝”的，但在抄写祭表的时候，误将“玉”字上一点写在“大”字上去了，成了“王皇犬帝”。玉帝看了大怒，说：“王皇可恕，犬帝难饶！”就派遣赤须龙下界，降生于金国，成为金国老狼主第四个太子金兀术，玉皇大帝要让金兀术搅乱中原，以报“犬帝”之恨。西天释迦牟尼佛恐怕赤须龙下界以后，没有人能够降伏，就派遣专门吃龙的大鹏鸟下界，转世为岳飞，保全宋室江山。这岳飞的前身大鹏金翅鸟确实是刚直勇猛异常：就在如来佛面前，因不堪忍受女士蝠（后化身为秦桧老婆王氏）连连放屁，一嘴将其啄死了；被佛谪临凡，赴岳家途中，偶然看到黄河边的铁臂虬龙（后化身为秦桧）在人模狗样地调兵遣将，他又是大怒了，扑下来爪抓嘴啄地又将人家弄死了。按理说，大鹏鸟是吃龙的啊，那什么赤须龙，铁臂虬龙岂在话下？可为什么反而被龙被蝠先期以莫须有的罪名给害死了呢？大约，作者钱彩也认为，一旦化为人身，刚烈勇猛的本事在小人阴招面前，没有屁用。―――奈何奈何。四东西方各民族关于大鹏鸟的传说与神话是极多的。藏族创世歌谣《斯巴形成歌》中说：“天地混合在一起，分开天地是大鹏”，且认为大鹏卵生人而成为藏族始祖。在西藏的佛教塑像中，所有忿怒相的佛像头顶上，都飞有大鹏金翅鸟；很多藏族人都会随身佩带大鹏金翅鸟的像章，相信这样可获得吉祥、智慧与力量。云南白族地区，古代大理人认为是龙作怪而频为水灾，使大理几成龙泽，而龙唯独只尊敬塔，畏惧大鹏，于是，建筑了著名的崇圣寺三塔，塔顶上各铸有一支大鹏金翅鸟。西方的《阿波罗游记》、《一千零一夜》等书籍中，都载有大鹏鸟的事，说鹏蛋周长有五十步，鹏鸟聚集的食物是大量的一口可吐入大象的蟒蛇；阿拉伯旅行家中的日记中有“本以为那是座山，原来竟是只鹏鸟”的记录。西方鹏鸟的来源也许可以追溯到古波斯神禽“峨姿”（Amrzs）。该鸟历经天地生灭三大劫，故知过去、现在、未来一切事。鸟身犬首或人面之貌，两翼伸展可遮蔽日月群星。古波斯神话中有株“知识树”，结籽化为世间万种草木，“峨姿”筑巢其上，每至果实成熟，将其摇下，播于大地山川。另外，犹太神话中的巨鸟“栖枝”（ziz）、古埃及的“伯努”（Bennu）、阿拉伯的“安卡”（Anka，）、土耳其的“可克”（Kerkes）、古希腊的“格利普”（Gryps）、俄罗斯的“诺加”（Norka）以及北欧生命树上的智慧古禽等，均可以是大鹏鸟的异名同质。五深圳，听说又被称为鹏城，莫非是庄周的鲲鹏鸟或佛祖的大鹏金翅鸟，飞经中国南方时，不小心产下的一枚鸟蛋？不清楚，待考。中国一些文人或喜欢弄笔的政治家，动不动就以大鹏鸟自居，且作为一种高志远向，豪放阔达的气概象征。阮籍的孙子阮修，在他的《大鹏赞》中有“志存天地，不屑唐庭。鸴鸠仰笑，尺鷃所轻。超世高逝，莫知其情”的句子，借大鹏来抒发蔑视官宦、抱负超远的心境。李白则高吟着“大鹏一日同风起，扶摇直上九万里”、“激三千以崛起，向九万而迅征”的诗句，“仗剑去国，辞亲远游”，临死，还念念不忘地哼着“大鹏飞兮振八裔”，为自己赢得了“诗仙”、“诗国大鹏”的尊号。二十世纪六十年代，中国与老大哥苏联翻脸了，毛泽东弄了一首《念奴娇－鸟儿问答》的词，颇以大鹏鸟自许，词的上阙中有云：“鲲鹏展翅九万里，翻动扶摇羊角。背负青天朝下看，都是人间城郭。炮火连天，弹痕遍地，吓倒蓬间雀。怎么得了，哎呀，我要飞跃”；下阙的最后二句是骂“蓬间雀”的：“土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁，试看天地翻覆！”―――不过，“蓬间雀”放屁，大不了吹动几立方毫米或几立方厘米的空气，但若是大鹏鸟放屁呢，可能真要“天翻地覆”了。雕，鸟纲，隼形目，鹰科，雕属。国家二级保护动物。别名黑雕、花雕、小花皂雕。雄鸟体长63cm，雌鸟约70cm。体羽暗栗褐色，背面有金属光泽。尾上、尾下覆羽均缀以白色和棕白色，趾黄色、爪黑色。嘴黑褐色，鼻孔圆形有别于其他种。栖息于草原及湿地附近的林地，多在飞翔中或伏于地面捕食，取食鱼、蛙、鼠等动物，也食金龟子、蝗虫。在高山岩石或乔木上筑巢，用树枝、树皮筑成盘状，每窝产卵1～3枚，多为2枚，卵呈淡白色，大小为61－51毫米。孵化期42～44天。分布于东北、华北、华东、中南及新疆。繁殖于俄罗斯南部、西伯利亚南部、土耳其斯坦、印度西北部及北部、中国北方；越冬于非洲东北部、印度南部、中国南部及东南亚至印度尼西亚。繁殖于中国北方，越冬或迁徙经中国南方。不常见但定期出现。主要雕类：金雕白肩雕玉带海雕白尾海雕虎头海雕鹰雕草原雕乌雕白腹山雕小雕棕腹隼雕林雕白腹海雕渔雕短趾雕蛇雕雕是大型猛禽，体型粗壮，翅及尾羽长而宽阔，扇翅较慢，常在近山区的高空盘旋翱翔，能捕食野兔，大型哺乳动物幼畜等，也嗜食鼠类。我国常见的种类有金雕和乌雕。金雕俗称洁白雕，体较大，全身为黑褐色，体色为雕类与鹰类中最发黑的一种。成鸟头颈部金黄色。幼鸟尾羽基部以及翅膀飞羽的基部为白色，成长后白色部分消失。飞翔时翼长而宽，尾端稍圆形。在我国也有分布的白尾海雕与虎头海雕的幼鸟，全身也为褐色，与金雕很相似，但尾形为楔形，是与金雕相区别的重要标志。栖于山地，常高踞山崖巅顶或飞翔于高空中。性凶猛，喜食野兔、雉、鹑以至大形哺乳动物幼麝等。巢营于高山悬岩上或峭壁的树上，迁徙时在我国东北常能见到。乌雕俗称皂雕或花雕，体形比苍鹰大，全身黑褐色，腰部有V字型白斑，尾比金雕及白肩雕长。幼鸟翼的复羽先端有淡色斑。翼下初级飞羽基部也有淡色斑。常栖于沼泽、河川、水边等地，嗜食蜥蜴、蛙、小型鸟类、鸥、鸦以及鼠类，也常食动物尸体。终年留居我国东北和长江下游一带，冬时常见于福建、广东等。

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