牛肉上的肉疙瘩怎么办(牛肉炖大疙瘩做法)-菲力牛肉网

牛肉上的肉疙瘩怎么办(牛肉炖大疙瘩做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉上的肉疙瘩怎么办和牛肉炖大疙瘩做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉上的肉疙瘩怎么办以及牛肉炖大疙瘩做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛腩肉上有几个硬疙瘩

不太好判断，可能是牛板筋。牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。可切片后用作烧烤或者炒。或者是牛肉的脂肪。脂肪的颜色是由植物性饲料中胡萝卜素和叶黄素的含量决定的。牛的肝脏内没有把胡萝卜素和叶黄素分解成无色的酶，结果这些色素积聚在脂肪里，牛的脂肪就呈现黄色。

脂肪中色素的含量与食料和生理状况也有关。夏天食料中叶绿体十分丰富，牛的脂肪比冬季黄；老牛因长期色素积聚，脂肪的颜色就比小牛深。

牛肉的脂肪也有白色的，一般草饲的牛肉油脂发黄，谷饲的牛肉油脂发白。

牛肉全是大硬疙瘩

颗粒是冷结的脂肪、蛋白质等，牛肉都会出现这种情况,手感较滑用手指摄会溶化，不是绦虫，很可能你买的肉不新鲜或注水了。

买牛肉要看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

牛肉炖大疙瘩做法

主料

面粉200g，卤牛肉200g，番茄2个

土豆1个

辅料

蒜末适量，葱末适量，鸡蛋1个

步骤

1.准备食材。番茄划十字刀，开水中烫一下去皮。

2.面粉中打入一个鸡蛋，加入温水搅拌，边加水边搅拌。

3.搅匀成细腻的稀糊状。

4.食材切丁备用，牛肉也切丁。

5.锅中倒油，爆香蒜末。

6.倒入番茄翻炒出汁，再倒入土豆翻炒三分钟。

7.加两碗清水加盖焖煮。

8.土豆焖八分熟后，放入牛肉丁，焖三分钟。

9.用勺子舀面糊滴入汤汁成面疙瘩。勺子可以舀满面糊倾斜一点在汤汁面上随意滑动，流入汤汁的面糊会成为各种形状的面疙瘩，小一点的疙瘩会更好吃。

10.面疙瘩全部下好了用锅铲推散，放盐、胡椒、少许鸡精推匀调味，就可以出锅了。

好了，关于牛肉上的肉疙瘩怎么办和牛肉炖大疙瘩做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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