牛肉上看到彩色荧光招牌，牛肉上看到彩色荧光是什么
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买的牛肉上有这些荧光色 怎么回事
这是我在网上给你查的，你参考下
牛肉放暗处泛蓝色荧光
http://www.sina.com.cn2009年01月06日14:06金羊网-羊城晚报
本报讯记者蔡霞、实习生田臻宸报道：中午买回来的牛肉到了晚上竟然泛出蓝色荧光？这个现象把家住区庄原道路的袁姨着实吓了一跳。她致电本报，道出担忧：这牛肉能吃吗？
袁姨近日在住处附近的菜市场买了些食物打边炉，一家人晚饭吃得不亦乐乎，剩了点调味牛柳没吃完，就放在餐桌上用罩子罩住。是夜，袁姨肚子不舒服，频频拉肚子，半夜3点多钟，袁姨去卫生间路过客厅时，发现罩子里的牛柳在黑暗处泛着蓝色的荧光，被叫醒的儿子看到牛肉后也是吓了一跳，一家人都没见过这种场景，怕吃坏身体，担惊受怕一晚上。
记者在袁姨家看到了那盘牛肉，在日光下跟正常牛肉没有任何区别，但把牛肉放到暗处时，切口处就泛出蓝色荧光，着实吓人。
记者为此联系上华南农业大学杨琳教授。他表示，正常的肉类变质仅体现在色泽会变黑变暗，味道会发臭，但不会有泛荧光的现象出现。他推测说，出现这种情况可能是制作时为了使牛肉色泽更鲜艳，商家灌注了某种物质，牛肉切口处接触空气后发生氧化反应从而泛荧光，或者牛肉在生产时被某种细菌污染
牛肉上看到彩色荧光是什么
如果发现在把牛肉对光的角度改变后，之前会发出绿光或五彩斑斓的光的部位颜色不见了或变色了，那么可以完全放心吃下这块肉，因为这只是神奇的物理作用——“光栅效应”。
在肉被切成很多块之后，其中的肌纤维被切断，形成了规则的凹凸结构，当光照射到肉上时，光会被反射、分裂或者折射，形成光栅效应。红肉的肌肉纤维含有大量的含铁化合物，所以生肉会呈现红色。在煮熟后，折射的红色会被吸收，因此会产生令人不安的彩虹色或绿色。
牛肉选购技巧
在对牛肉进行购买的时候呢，要先看一下牛肉的颜色，牛肉颜色如果呈现为鲜红色，而且具有光泽的话，这样的牛肉就是最新鲜的。还有就是看一下牛肉的脂肪，牛肉脂肪呈现为乳白色的话，这样的牛肉就是最新鲜的。
而劣质的牛肉呢，肉的颜色呈现为暗红色，这主要是由于牛肉保存时间过长而导致的，除此之外，牛肉脂肪呈现为乳黄色，其颜色看起来特别暗淡，这样的牛肉就是不新鲜的了，遇到时就不要对其进行购买。
煮熟的牛肉为什么会发出荧光的彩色
牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的质量或者食品安全无关，这实际上是一个挺复杂的光学问题。
牛肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨。但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构。光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致我们看到各种彩虹样的色彩
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