牛肉泡椒西芹怎么做 泡椒芹菜怎么腌制
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泡椒牛肉如何做色泽鲜美 泡椒牛肉怎么做最好吃
一.泡椒牛肉怎么做
材料
瘦牛肉250克;泡椒牛肉的配料:泡小红辣椒15-20个,芹菜,酱油,盐,生粉,料酒,糖,胡椒;
做法
1、将牛肉片成片然后切成丝。加酱油2汤匙,生粉1.5汤匙,料酒1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,抓匀入味。
2、泡辣椒斜刀切成耳朵形,去籽;青辣椒去籽切小条;芹菜切丝。
3、在腌好的肉中加一汤匙冷油,拌匀(方便炒的时候炒散)。炒锅烧热,加一汤匙油,然后将牛肉滑入炒散,八成熟时捞出待用。
4、炒锅烧热,加1茶匙油,放入泡辣椒翻炒,加少许盐。5、将牛肉加入一起翻炒,加1/2茶匙糖,炒匀出锅。
二.温馨提示
1、牛肉不太好切,建议用锋利的刀,肉丝越细越入味。
2、此菜适合配米饭吃,也可以用来做牛肉面的浇头。
3、芹菜具有降血压的功能,一般烹饪中,都把芹菜叶子摘掉了,事实上芹菜叶比芹菜的茎更营养。
4、相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切,口感才好。
怎么做泡椒牛肉
做泡椒牛肉,先要将牛肉切丝,加调料腌制。爆锅,炒熟牛肉盛出。姜蒜爆、泡椒、青红椒、西芹翻炒均匀,倒入牛肉,最后加盐调味即可。
具体制作步骤如下:
1、洗净西芹、青红椒,斜刀切小块。
2、切碎姜蒜及泡椒。
3、牛肉洗净切小片或丝。
4、加淀粉、生抽、鸡精、料酒抓匀腌制10-20分钟。
5、炒锅热油,牛肉加入滑散,快速翻炒,变色后盛出。
6、先把姜蒜爆香再放入泡椒,有泡椒汁也一起倒入,炒出泡椒味。
7、加入青红椒。
8、加入西芹,加适量盐调味。
9、装盘。
注意事项:
牛肉要注意好火候,牛肉不能煮得过熟,不然鲜味会跑掉的。
泡椒芹菜怎么腌制
准备材料:芹菜、白萝卜、泡椒、白糖、盐、白醋
制作步骤:
1、将白萝卜洗净,没有削皮。切成细长条。
2、芹菜洗净,切小段。
3、将萝卜和芹菜放在一个大容器里,放入一到两勺盐,腌制十五分钟。
4、腌制出的水分沥干。
5、小米椒一包。
6、将小米椒倒入干净容器。可适当切小段(适合口味重者)。加入一大勺白糖和白醋,调成酸辣味。
7、将萝卜和芹菜倒入,适当搅拌。
8、盖上盖密封。三小时后可食用
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