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牛肉泡椒西芹怎么做泡椒芹菜怎么腌制

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泡椒牛肉如何做色泽鲜美泡椒牛肉怎么做最好吃

一.泡椒牛肉怎么做

材料

瘦牛肉250克；泡椒牛肉的配料：泡小红辣椒15-20个，芹菜，酱油，盐，生粉，料酒，糖，胡椒；

做法

1、将牛肉片成片然后切成丝。加酱油2汤匙，生粉1.5汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，抓匀入味。

2、泡辣椒斜刀切成耳朵形，去籽；青辣椒去籽切小条；芹菜切丝。

3、在腌好的肉中加一汤匙冷油，拌匀(方便炒的时候炒散)。炒锅烧热，加一汤匙油，然后将牛肉滑入炒散，八成熟时捞出待用。

4、炒锅烧热，加1茶匙油，放入泡辣椒翻炒，加少许盐。5、将牛肉加入一起翻炒，加1/2茶匙糖，炒匀出锅。

二.温馨提示

1、牛肉不太好切，建议用锋利的刀，肉丝越细越入味。

2、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头。

3、芹菜具有降血压的功能，一般烹饪中，都把芹菜叶子摘掉了，事实上芹菜叶比芹菜的茎更营养。

4、相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，口感才好。

怎么做泡椒牛肉

做泡椒牛肉，先要将牛肉切丝，加调料腌制。爆锅，炒熟牛肉盛出。姜蒜爆、泡椒、青红椒、西芹翻炒均匀，倒入牛肉，最后加盐调味即可。

具体制作步骤如下：

1、洗净西芹、青红椒，斜刀切小块。

2、切碎姜蒜及泡椒。

3、牛肉洗净切小片或丝。

4、加淀粉、生抽、鸡精、料酒抓匀腌制10-20分钟。

5、炒锅热油，牛肉加入滑散，快速翻炒，变色后盛出。

6、先把姜蒜爆香再放入泡椒，有泡椒汁也一起倒入，炒出泡椒味。

7、加入青红椒。

8、加入西芹，加适量盐调味。

9、装盘。

注意事项：

牛肉要注意好火候，牛肉不能煮得过熟，不然鲜味会跑掉的。

泡椒芹菜怎么腌制

准备材料：芹菜、白萝卜、泡椒、白糖、盐、白醋

制作步骤：

1、将白萝卜洗净，没有削皮。切成细长条。

2、芹菜洗净，切小段。

3、将萝卜和芹菜放在一个大容器里，放入一到两勺盐，腌制十五分钟。

4、腌制出的水分沥干。

5、小米椒一包。

6、将小米椒倒入干净容器。可适当切小段（适合口味重者）。加入一大勺白糖和白醋，调成酸辣味。

7、将萝卜和芹菜倒入，适当搅拌。

8、盖上盖密封。三小时后可食用

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