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怎么煮牛肉肉末好吃，牛肉末怎么炒

各位老铁们好，相信很多人对怎么煮牛肉肉末好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎么煮牛肉肉末好吃以及牛肉末怎么炒的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎样煮沫肉好吃!

要说下饭菜怎么能少了肉沫

各种肉沫菜一次能吃三碗米饭

1.肉沫茄子

材料：

长茄；肉末；料酒；生抽；老抽；糖；盐；

做法：

1、茄子洗净去蒂切滚刀块；锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）

2、茄子炒软后盛出备用；用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁；油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色；

3、倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁；出锅时撒入葱花。

2.肉沫榄菜四季豆

材料：

豆角；肉末；榄菜；葱花；盐；生抽；料酒；蚝油；

做法：

1、锅中倒入适量的油，中火，放入葱花，爆香锅底。

2、下入肉末，炒匀肉馅后放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油继续翻炒。

3、见豆角稍稍变色变软后，放入适量的盐，翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。

4、因为榄菜本身有咸味，所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用，出锅前撒上少量鸡精即可。

3.肉沫豆腐

材料：

豆腐；肉；葱花；酱油；白糖；

做法：

1、起油锅，葱花爆香。

2、翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、酱油翻炒。

3、放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。

4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。

4.肉沫粉丝

材料：

粉丝100克；瘦猪肉150克；葱；姜；蒜适量；郫县豆瓣酱1大勺；酱油2勺；料酒1大勺；食用油；

做法：

1、粉丝提前用温水略泡软；猪肉剁成细末，加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。葱姜蒜切成细末，郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。锅中放适量油，加入肉馅快速划散。当炒至肉馅发白时拔到一边，加入郫县豆瓣酱炒香。

2、再加入葱姜蒜末炒匀。最后，将肉末与酱料混合炒匀。加入适量水，和两勺酱油。加入少许鸡精调味最后放入粉丝拌匀。煮至粉丝筋道，汤汗将要收尽时，关火放葱花即可。

5.肉沫海带丝

材料：

海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；

做法：

1、海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。

2、加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。

3、加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可。

6.香菇肉沫

材料：

香菇，猪肉末、油，盐，白糖，料酒，老抽，葱，姜，蒜，辣椒。

做法：

1、准备好碎肉，香菇洗净泡好，切丁。

2、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香。

3、放入碎肉煸炒。

4、当肉转色，放下香菇。

5、加点料酒，糖煸匀。

6、加老抽，加一点清水，中小火煮8-10分钟。

7、加点盐煮1分钟。

8、加葱花煸匀即可。

7.肉沫烧冬瓜

材料：

猪肉末，冬瓜、牛肉酱，耗油，淀粉，生抽，姜，料酒，小葱，盐，油。

做法：

1.将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味；

2.烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟；

3.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；

4.烧热锅，放入适量的油，下入肉末煸炒；

5.肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒；

6.再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟；

7.加入水淀粉勾芡熬至浓稠；

8.将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上；

9.最后撒些小葱末。自家做，当然这肉末酱就浇得多多益善哟。

8.肉沫蒸蛋

材料：

鸡蛋、柠檬、盐、葱姜末、沫、生抽、麻油、葱花、料酒。

做法：

1、鸡蛋打散后倒入料酒、少量柠檬汁去腥；

2、在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味；

3、葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中；

4、将蛋液倒在肉沫上；

5、盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟；

6、蒸好后淋上少许生抽、麻油，撒上葱花即可。

9.肉沫丝瓜

材料：

丝瓜一条；猪肉80克；大蒜1颗；盐1/4小匙；鸡精1/4小匙；清水100ml；

做法：

1.猪肉剁碎，丝瓜去皮切滚刀块，大蒜剁成蓉。

2.锅内热1大匙油，放入猪绞肉编炒至出油；

3.放入丝瓜及盐1/4小匙；

4.加入清水100ml；5煮至丝瓜软烂即可，加鸡精出锅。

5.煮至丝瓜软烂即可，加鸡精出锅

炒肉末牛肉怎么做

食材明细：牛肉末、芹菜、野山椒5至10个、干辣椒、花椒、生粉、料酒、酱油、盐、蒜蓉。

炒肉末牛肉的做法步骤：

1、芹菜切段，蒜拍碎，野山椒切碎；

2、牛肉放生粉，料酒，酱油拌匀；

3、花椒煸炒香味捞出来；

4、下锅炒牛肉末；

5、放入干辣椒、蒜蓉、野山椒和牛肉末继续炒；

6、加入芹菜炒、加盐、味精即可.

牛肉末怎么炒

牛肉末炒芹菜

简介此菜含钙丰富，牛肉具有益气补血，强筋健骨的作用，孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充，防治小腿抽筋，有利胎儿的发育。

材料

主料：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒，葱，姜各2.5克，植物油15克，盐5克。

做法

1、将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。

2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。

怎样炒牛肉才能鲜嫩

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。

文章到此结束，如果本次分享的怎么煮牛肉肉末好吃和牛肉末怎么炒的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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