砂仁粉腌制牛肉(紫云牛肉做法)
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大块牛肉怎么腌制
腌制方法：
1/5
首先，将牛肉切成大块儿，冲洗浸泡两个小时，接着在大容器中放入牛肉
2/5
再放入盐花椒姜葱料酒生抽和酱油进行腌制搅拌，腌制24个小时
3/5
然后制作卤料包，将八角桂皮草果花椒香叶干辣椒和小茴香装进塑料袋中，用水浸泡30分钟
4/5
接着在锅中放入生姜葱生抽酱油料酒和黄豆酱，加水没过食材
5/5
再放入卤料包，煮沸后加盐，改小火被一个小时，可继续浸泡至冷却，这样大块牛肉就腌制好了。
紫云牛肉做法
主料：牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、腌2小时左右。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下，
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
砂仁榨菜蒸肉做法
准备好所用食材，砂仁捣碎
步骤2?
牛肉切片，牛肉冷水下锅，焯水
步骤3?
碗中放入葱、姜，再放入焯过的牛肉片
步骤4?
撒上砂仁碎，放入米酒汁，调入盐，加适量煮牛肉的原汤
步骤5?
上蒸锅蒸1小时左右即可
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