砂锅做五香牛肉好吃吗窍门？才有绝妙的口感和味道-菲力牛肉网

砂锅做五香牛肉好吃吗窍门？才有绝妙的口感和味道

大家好，今天来为大家分享砂锅做五香牛肉好吃吗窍门的一些知识点，和怎么卤牛肉,才有绝妙的口感和味道的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

如何煮牛腱子肉好吃

卤牛腱子肉

用料

肉类3整块牛腱子

香叶适量

八角适量

姜多点

桂皮适量

花椒一把

干辣椒适量

老抽3勺

酱油5勺

料酒多点

黄豆酱4勺

甜面酱4勺

卤牛腱子肉的做法

准备好所有食材腱子肉冷水下锅放料酒生姜葱煮出浮沫清洗干净

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除料酒外所有食材冷水下锅大火半小时转小火1.5个小时时间根据自己的情况而定我的肉多所以久一点转小火后入锅喜欢可以放点煮好的白煮蛋

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冷却后放置冰箱浸泡一晚上

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开切

怎么卤牛肉,才有绝妙的口感和味道

卤牛肉的制作其实并不难，但是要掌握好技巧，否则牛肉很容易做得又干又柴，要么就是过于软烂，口感不好。

那么卤牛肉制作过程中有什么需要注意的事项和技巧吗？今天就给大家分享一些卤牛肉的制作技巧，学会以后做出来的卤牛肉，口感鲜嫩，更好吃。

1、选牛肉

卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜。

有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观，有食欲。

2、浸泡牛肉

牛肉的血水是比较多的，所以会有比较浓厚的腥味，所以要将血水清理干净，才能让制作出来的卤牛肉没有腥味。

所以我们可以在制作之前，将卤牛肉放到清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水泡出来。

浸泡的时候最好勤换水，等到水变得比较清澈之后，就说明浸泡好了。

3、焯水

牛肉还有比较多的杂质，除了浸泡出血水之外，还需要焯水，将杂质和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。

但那是焯水的时候，要记得冷水就把牛肉下锅，这样可以让牛肉炖比较长时间，更好地焯出杂质。

炖煮的时候要不断地翻转牛肉，让牛肉受热均匀，并且要把煮出来的杂质和浮沫捞出来，这样牛肉口感会更好，等水开之后，炖煮3分钟就差不多了。

4、煮香料

清理好牛肉之后，下一步就是要煮香料了，将香料煮得浓郁，卤出来的牛肉才会香味十足。

我们可以去买专门卤牛肉的香料，或是准备八角、花椒、香叶、白芷、小茴香、陈皮、肉桂等配料，自己调配成卤料。

将香料放入清水中炖煮10分钟，等到锅里的汤汁变色，并且闻到香味之后。

把牛肉倒入锅中之后，倒入生抽、老抽、料酒以及冰糖等调味品，开始焖煮牛肉。

5、焖牛肉

煮牛肉的时候，不同的锅，焖牛肉时放的水量是不同的。

我们先将牛肉切成比较大的块状，然后再放入锅中，牛肉不需要切得太小，以免煮的时间太长，变得软烂。

如果是普通的锅，在煮牛肉时一定要加满水，因为普通的锅炖牛肉时需要炖煮1个小时。

先大火烧开水之后，用小火卤1个小时，这一时间段中，水分是不断流失的，如果不加满水很容易就会烧干锅。

所以我们一定要把水加满，避免中途加水，这样卤出来的牛肉才会更加入味。

如果是用高压锅卤牛肉，所需的时间就比较短，所以不需要太多水，只需要没过牛肉就可以。

牛肉怎样炖容易烂

炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。

1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；

2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；

3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软。

关于砂锅做五香牛肉好吃吗窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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