河南李师傅牛肉?一碗牛肉面的成本是多少钱?
大家好,关于河南李师傅牛肉很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于一碗牛肉面的成本是多少钱?的知识,希望对各位有所帮助!
一碗牛肉面的成本是多少钱?
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牛肉汤爸妈非常喜爱,特别是冬天,主要原因是老妈不太喜欢吃羊肉,每次做牛肉汤,老妈都喜欢去牛羊肉市场购买牛瓦沟,牛瓦沟就是牛腩;
牛腩萝卜汤,是我家最常见的牛肉做法,家人喜欢的主要原因除了我做的好吃之外,最重要的是,第二天还可以当做早餐,一人一碗牛腩萝卜汤下面,按照老爸的说法,这不比在外面吃牛肉面划算多了;
老妈却说:其实自家厨房做的牛肉面,也没有你爸说的那么划算,无非就是对于你爸来说,面条中的牛肉多一点而已;
老妈接着说:我们一家四口,每次做牛腩萝卜汤都需要购买2-3斤牛腩,38-40元钱每斤,加上白萝卜,做一次牛腩萝卜汤也要花100元钱的样子,这还不算生姜、干辣椒等配料和家中的天然气的费用,我们做一锅牛腩萝卜汤,晚餐吃一次,早餐吃一次,一家四口,折算下来,每人也需要花费25元钱的;
除了花钱,还需要付出大量的时间,有购买牛腩的时间和制作牛腩的时间,相对来说,在牛肉面馆吃一餐牛肉面,从节省时间的角度来说,还是非常划算的;
老爸有点不服气,说:牛肉面馆的牛肉面,没有几块牛肉,成本低卖价高,哪有家中吃的划算;
老妈这时好像开挂了一般,非要和老爸理论理论,眼看着形式不对,我立马岔开话题,终于偃旗息鼓,不过,老妈最后给我布置了家庭作业,要我去算算,一碗牛肉面的成本是多少,这样和你爸理论的时候,也能做到有理有据;
带着疑问,我开始思考,如果我在小区附近开一家牛肉面馆,假如每碗牛肉面定价15元钱,每碗牛肉面中的牛肉也做到非常的实惠,让食客感到非常划算,那么每碗牛肉面包含哪些成本?
在计算成本之前,我必须要知道我有哪些支出:
1、假设小区周边,非主干道上的小铺面,15平米左右,每月的租金3000元钱;
2、每月的水电费,由于营业时间长,水电费大致需要400元;
3、人工费用,虽说是夫妻店,但我们还是要开工资的,两人合计8000元钱;
4、每月的耗材支出,比如:洗洁精、抹布、手套、一次性的方便碗筷等,这个节省些,估计要1000元钱,这是按照生意好的状态计算的,如果没有什么生意,这项支出就会非常节省;
以上这些是固定支出,大致每月合计:12400元,每天的经营成本就是410元,假设,每天能够买200碗牛肉面,200碗素面,分摊到每碗面条中:
1、经营成本分摊,每碗牛肉面需要分担1.5元钱的经营成本;
2、经营成本分摊,每碗素面需要分担1元钱的经营成本;
经营成本我们大致计算了一下,下面我们计算一下每碗牛肉面的成本:
1、我预计每天需要销售200碗牛肉面,按照每碗2两生牛肉的成本,我总共需要购买40斤牛肉,批量购买牛腩,估计会有优惠,假设大致按照30元钱每斤的成本购入,这项支出是1200元;
2、面条支出的费用,汤面用的多半是手擀面,一碗牛肉面,面条最起码要有2两面条,也是40斤面条,这项支出是,每斤面条4元,合计160元钱;
3、炖煮牛肉还需要葱姜蒜、干辣椒等调料,大致计算了一下,制作40斤牛肉需要用到100元钱的调料;
合计200碗牛肉面的食材支出是:1460元钱,折算到每碗是:7.3元的面条和牛肉成本;
上文,我们给大家说过了,我想给街坊四邻提供比较实惠、牛肉块比较多的那种牛肉面,总体的成本算的水分可能会多一些,经营成本加上食材支出,每碗牛肉面的成本是8.8元;
每碗牛肉面销售的单价是15元钱,减掉8.8元钱的所有成本,每碗牛肉面还有6.2元的利润,按照每天销售200碗牛肉面,一个月能挣3万块钱左右,这还是抛去人工、房租等经营成本后的利润,所以,开一家牛肉面馆,还是挺挣钱的;
写到最后,还想啰嗦几句,我想说,以上的牛肉面的成本计算,有以下几个前提,并且这些都是假设性的,可能会同实际情况有巨大差别:
1、铺面的租金是3000元钱每月;
2、人工支出不大,夫妻店,但是,人工可能会非常累;
3、假设每天能销售200碗牛肉面,这也是计算牛肉面成本的必要条件;
4、假设每碗定价在15元钱,假设这条街上的另外几家的牛肉面都只卖13元钱,我家定15元钱,这时就不得不做出让步,这样就会损失大量利润;
5、假设购买的牛腩,批发价能够按照30元每斤进行采购;
最后,通过以上的计算,虽然有很多是在假设性上得出的结果,但是,我们可以从中得出一个大致的结果,类似这样的牛肉面馆,一碗牛肉面的成本,大致在8.8元钱左右;
最后的最后,感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,分享一下您的观点,说说您认为的每碗牛肉面的成本是多少?
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!牛肉汤怎么熬才香浓?
终于等到这个问题了。
我是比较喜欢吃牛肉,特别是牛肉炖汤、煲汤。
肉汤香浓是一个综合性结果,从以下几个方面着手,一定能做一份很好吃的牛肉汤。
1、来源选材
牛肉相关食材有很多种分类,进口牛肉、国产牛肉是一个大的分水岭。
进口牛肉为了让口感更好,出肉更多更快,更多的使用了饲料养殖。
会有较多的脂肪,但也因为脂肪的原因,口感很不错。
但这类饲料牛吃多了会容易发胖,原因可以看之前在头条发布的文章,[吃牛肉会胖吗?现象后面的本质是大豆玉米?]。
然后国内的牛常规见到的是水牛、黄牛、牦牛。
烹饪炖汤的时候如果希望时间少一点呢,可以选水牛、黄牛。
因为水牛、黄牛生长周期相对牦牛要短一些。
这结果就是水牛、黄牛的肉要比牦牛肉细嫩一些。
但我会选牦牛,因其生长周期长,生长环境高寒、高冷、少污染。
骨密度、血红蛋白、抗寒能力之类的更好。
2、部位选材
适合炖汤的部位有牛胸、牛脖、牛腩、牛脊骨、牛棒骨、牛尾、牛肋排。
牛胸、牛脖、牛腩半肥半瘦,有结腣组织和筋膜。
做汤的时候需要适当延长烹饪时间。
牛脊、牛尾、牛肋排几乎没什么肥肉,做汤时熟的快。
牛棒骨两端普通情况下会有带一点点肉,但中段很补的骨髓,一般做清汤底汤是非常合适的。
3、烹饪流程
鲜牛肉和冻牛肉都需要先放入冷水中把血水泡出来后再下一步操作。
未进行这个操作的话,在煮的时候会有大量的黑色浮沫。
一解冻后在冷水中至少要泡半小时。
泡出血水后冷水入锅,放入葱姜蒜开中火煮。
水开后打净浮沫,然后放入辅助食材关小火或者文火炖。
4、辅助食材搭配
牛胸、牛脖、牛腩搭配番茄、土豆、萝卜之类的较好,主要是吃肉,建议3分肉,7分食材。
一斤牛肉至少可以做出两大盆的菜。
脊骨、牛尾、肋排,搭配玉米+山药,比较补钙,适合小孩、老年人、体虚人士。
牛棒骨搭配菌菇一起炖,主要喝汤。
汤的香浓味既有菌类的纯粹也有牛肉的野性。
5、特殊的牦牛肉说明
牦牛肉一般在高原上运输下来的。
在高原3000米海拔后,水沸腾的温度只有90度左右。
当地的牧民朋友都会用高压锅烹饪。
所以在平原上买到牦牛肉炖汤时,先用高压锅压半小时后再小火炖的操作。
切记、切记。
补充说明
牛肉性温,身体惧寒、怕冷的朋友可以多熬牛肉汤喝。
牛肉所含蛋白很接近人体所需蛋白,更好的蛋白能有效提高人体免疫力。
所以有时间的话,多熬牛肉汤喝。
祝大伙牙口好,身体好,心情好。
关于河南李师傅牛肉,一碗牛肉面的成本是多少钱?的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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