冷冻过的牛肉刚解冻有多冷,牛肉解冻之后重量能减少多少
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下冷冻过的牛肉刚解冻有多冷的问题,以及和牛肉解冻之后重量能减少多少的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
新鲜的牛肉刚冻两天解冻了可以在冻吗
是可以再冻的!就看你的解冻方法怎么样!因为不同的解冻方法!也会影响肉的新鲜程度!比如:常温解冻!这是将肉从冻块状态的牛肉放在空气中自然解冻!自然解冻的后果就是!空气中细菌会入侵!导致肉加快变质!所以常温解冻的肉建议一天内使用完!等等!
1斤牛肉解冻后会出多少水分呢
1斤牛肉解冻后会出零点一斤水分。在完全密封的状态下,冷冻后还是1斤。如果密封不好,鲜牛肉的水分会挥发一部分,冷冻后的重量是减去损失水分以后的重量。冷冻的时间越长,挥发的水分越多,牛肉的重量越少。主要还是看你的牛的水分能达到多少,一般的情况下都是100斤百分之一的损失。
牛肉解冻之后重量能减少多少
你好,牛肉解冻后重量不会减少很多的,虽然解冻了,但是解冻后,有相当一部分水,还留在牛肉内部,牛肉放冰箱之所以会加重,是因为放入冰箱后(冷藏室),除了牛肉本身含有的水分,就是冰箱从外界过滤进来很少一些水,受冷凝结,将牛肉冻上,还有一部分霜。取出后,受热冰霜溶化成水,常温下溶化过程缓慢,溶化的水也有些渗了进去,所以,重量有增加,希望可以帮到你
2018-11-250
其他回答
目前常用的解冻方法有空气解冻法、水解冻法、蒸汽解冻法、真空解冻法、微波解冻法、高压解冻法等。
(1)空气解冻法空气解冻法是将冻肉移放在解冻间,靠空气介质与冻肉进行热交换来实现解冻的方法。一般在0~5℃空气中解冻称缓慢解冻,在15~20℃空气中解冻称快速解冻。空气解冻又可分为自然解冻和流动空气解冻。空气的温度、湿度和流速都影响解冻后肉品的质量。
(2)水解冻法用4~20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体,不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13~15小时,用10℃水喷洒解冻需20~22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24~30小时,而在水中只需3~4小时。
(3)蒸汽解冻法将冻肉悬挂在解冻间,向室内通入水蒸气,当蒸汽凝结于肉表面时,将解冻室的温度由45℃降低至1℃,并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%~4.0%。
(4)真空解冻法真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉,利用真空解冻装置只需60分钟。
(5)微波解冻法微波解冻法是选用工业用微波915兆赫兹,直接作用于冻肉上。肉在微波的作用下,极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量,以达到解冻目的。微波解冻法的优点是解冻快速而均匀;可以减少肉损,降低消耗;安全,整洁,无交叉污染;设备占地面积小,操作方便,使用寿命长,可连续生产。
(6)高压解冻法高压解冻法是在高压条件下,冻品的原有部分冰温度剧降放出显热并将热量转化为另一部分冰的融解潜热使之融化的过程。无需外界加热,降温迅速。并且压力可以瞬间均一地传递到冻品内部,内、外可同时快速解冻。高压解冻法是在最低有效温度下解冻大量肉制品的最有效的方法,可以避免加热解冻造成的食品热变性和解冻时最大冰晶带停留时间过长,并且还有杀菌的作用。
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