做牛肉汤的牛肉需要泡水吗，真空包装的冷冻牛肉炖汤前要泡水吗-菲力牛肉网

做牛肉汤的牛肉需要泡水吗，真空包装的冷冻牛肉炖汤前要泡水吗

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真空包装的冷冻牛肉炖汤前要泡水吗

真空包装的冷冻牛肉，在冻汤之前是需要泡水的，泡水的目的主要就是把牛肉里面的杂质清洗出来，而且最好再用水焯一下。这样就可以把里面的血水也清除掉。

煮牛肉汤用焯水吗

牛肉炖汤必须焯水过程如下：先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备，锅中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止。然后就可以把水倒到，加入干净的水，然后再用火烧开，加入适量的配料即可。

做牛肉汤的正确方法

牛肉汤的制作方法如下：

主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6[片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

步骤：

1、准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

2、西红柿清洗干净，切成大块。

3、准备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4、锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子，用勺子把血沫撇出。

5、锅放少许的食用油，把所有配料放到锅中翻炒。

6、煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐，肉块遇到盐分蛋白质很快凝固，不仅难以进味，肉质还容易变硬。

8、装入电压力锅，调到“牛肉”一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约是25分钟就好了。

9、时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐。

10、成品。

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