牛肉捶用什么可以代替?牛肉怎么捶打更松软
今天给各位分享牛肉捶用什么可以代替的知识,其中也会对牛肉怎么捶打更松软进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
为什么捶牛肉会让牛肉美味
其实这只是针对瘦型牛肉,因为肉的纤维和细小的筋很多,如果不锤打,牛肉口感会感觉老和难嚼,通过锤打来把纤维和筋震断,使肉质比较松软容易吃,而那种肥牛就不用了,比如说出名的霜降牛肉,本来就是肥肉和瘦肉均衡的,口感本来就好~~
做牛排为什么要捶打牛肉
您好,不光是在做牛排中捶打牛肉,很多家庭炒牛肉的时候,都需要用刀背或者其他东西来对牛肉进行捶打(我家做饭就是这样)。因为牛肉的纤维很粗,在做菜的时候不容易熟也不容易入味,所以通过捶打的方式,让牛肉的纤维结构变得松散,这样方便调料入味,也方便牛排的成熟。
牛肉怎么捶打更松软
用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组织,让肉里的肉汁释放出来,让肉吃起来软嫩。总之,一是为了更好入味,二是为了使肉质松软易入口。
做法:将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果会更好。大概拍打5—10下,将牛肉里纤维拍打松散,使肉更嫩,炖煮时更容易熟烂入味。
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