煮牛肉怎么味道不好闻煮牛肉汤有酸味是怎么回事-菲力牛肉网

煮牛肉怎么味道不好闻煮牛肉汤有酸味是怎么回事

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煮牛肉汤有酸味是怎么回事

牛肉煮之前没有先焯水排酸，会导致做出来的汤带有酸味，正确做法如下：；准备材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜；一、倒入牛肉，清水煮沸。；二、加黄酒，牛肉去腥去血沫。；三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。；四、放入冬瓜，小火煮10分钟。；五、在放入一点胡萝卜。；六、最后加入牛奶，盐再次把汤烧开即可。；七、煮开后盛出即可食用。

牛肉煮出来是苦的为什么还有为什么，什么东西放在电饭锅煮都是同一种味道

煮牛肉的时候加3样(生姜、八角、桂皮)就不会有难闻的味道了、牛肉至少需要煮两次的，第一次是为了过虑出那些泡沫，时间不用久，然后换水再煮就不会有了

煮牛肉时有尿骚味怎么回事

牛肉有一种尿骚味是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上夏季气温高，储存不当，变质后细菌分解蛋白质产生氨气。一加热，食物中的氨气受热大量挥发出来，所以会明显闻到。另外一种可能是牛肉中添加了过量的嫩肉剂，嫩肉剂的主要成分小苏打分解后也会产生氨气。不论哪一种情况对人体都是不好的。

1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

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