煮牛肉怎么样去膻味？怎么去除牛肉的膻味
各位老铁们好，相信很多人对煮牛肉怎么样去膻味都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于煮牛肉怎么样去膻味以及怎么去除牛肉的膻味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
怎么去除牛肉的膻味
牛肉吃起来有股膻味，怎么消除牛肉的这股膻味呢？有两种方法：浸泡或者使用调料。
浸泡消除膻味法
将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。
使用调料消除膻味法
炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
请问炖牛肉怎样去除腥膻味
窍门一：在炖牛肉时往锅里倒入适量的热开水覆盖住牛肉大火炖煮。因为开水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止牛肉中的氨基酸流失，这样做还能够保持肉味的鲜美。
窍门二:首先准备一个纱布，然后往纱布中装入适量的茶叶放入锅中，这时将牛肉放入锅中加入适量的清水覆盖住牛肉一起炖煮。这样煮出来的牛肉不仅熟的快，还能够去除牛肉的腥味，会带有一种清香的味道。
窍门三:我们在炖牛肉的时候，可以在锅中是先倒入适量的清酒或者白醋。白醋能够让牛肉起到酥烂软嫩的作用。
窍门四：在炖牛肉的时候，往牛肉的锅中加入几个山楂或者几片萝卜，这样做能够让牛肉熟的更加快，关掉还能够去除牛肉的意味。
温馨提示:炖牛肉时最好不要将白萝卜和胡萝卜放一起炖，那样的话会导致营养流失。
牛肉去膻味的方法
常见的牛肉去除膻味的办法有三种：开水汆烫法、冷水浸泡法和调料腌制法：
1、开水汆烫法。
就是俗称的热水焯烫。取一锅清水，牛肉冷水下锅，可以在冷水中放几粒花椒几片生姜，也可以倒适量料酒。小火慢煮，水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得澄清，即可关火捞出。
此法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用，如果是炒牛肉则不适用了。
2、冷水浸泡法
将牛肉在冷水中浸泡几小时，把牛肉的血水浸泡出来，中间换几次水，直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，从而降低膻味。
3、调料腌制法
如果是炒牛肉，可以在切好牛肉后，碗中添加适量葱、姜、蒜，或者加点白酒（料酒也可以）腌制15分钟左右，也可以起到去除膻味的作用。
红烧牛肉时可以放些陈皮、山楂，开锅后适当洒一点白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。
炖牛肉可以搭配胡萝卜，不仅可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素。炖煮过程锅里也可以放入适量葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。
关于煮牛肉怎么样去膻味和怎么去除牛肉的膻味的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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