牛肉丸虾滑炒芹菜?200道家常菜千万别错过
老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于牛肉丸虾滑炒芹菜和200道家常菜千万别错过的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享牛肉丸虾滑炒芹菜以及200道家常菜千万别错过的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
丸子怎么炸好吃
【1】猪肉葱香嫩肉丸
食材:
绞肉200g
调料:
葱末、豆粉、盐、水、酱油
嫩肉丸子的做法:
1、绞肉剁细,入葱末、豆粉、盐、水、酱油拌均,甩打至有弹性,再分搓成一口大小之丸状;
2、以中火蒸1小时至肉软;
3、用水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许勾芡即可。
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马蹄肉丸
材料:马蹄5个肉糜150克蛋1个地瓜粉少许葱白
调料:盐胡椒粉鸡精
做法:
1.马蹄洗净去皮剁成小碎丁,葱白剁成细末待用
2.肉糜中打入蛋,加入调料用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状
3.加入马蹄丁继续搅拌顺滑
4.加入葱白末和少许地瓜粉继续搅拌至粘稠状态
5.锅内放入水,左手抓起适量的肉糜,从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸,用沾过水的勺子舀出,轻轻顺着水刚开的锅边放入(此时可以转小火)
6.将勺子在水中沾下,如上继续舀入丸子(此时水保持刚开的状态)
7.待丸子在锅内定型,转中火继续烧开,然后捞起即可
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用萝卜和肉末做一道菜〔萝卜肉丸子〕
原料:
猪肉末200g,白萝卜100g,葱,辣椒少许
调料:
酱油,料酒,味精,高汤,淀粉
做法:
将萝卜刨成10cm长的细丝,用少许的盐腌5分钟,挤去水分。
猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀,捏成直径2.5cm的小丸子。
在肉丸子的外面绕上萝卜丝,放在盘子上,用高火蒸5分钟。
葱,辣椒切成末。锅里放一碗的高汤(没有高汤也可用鸡精),加盐,放入辣椒、葱,烧开,用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。
健康提示:
萝卜含丰富的维生素C,含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素。萝卜可以通气消食、祛痰除胀,姜能散风寒,开胃增食欲。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
东北菜---油炸肉丸子
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【2】浓情牛肉丸
主料:牛肉
配料:葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉,生粉
调料:盐、小苏打(食粉)、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉
制作:
1)牛肉用刀背排剁,剁到上劲有韧性,放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌,搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀,成牛肉料。
2)把青苹果切成小丁,和葱姜末一起放入牛肉中,再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。
3)把牛肉料挤成丸子,拍上少许面粉,再裹上鸡蛋液,最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄,丸子都在油中浮起转动,捞出。(两个人四只手,却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程,所以非常佩服那些有详细过程图的美食博,这可真不是个容易活啊!)
4)锅中加少许的清水,加入番茄沙司和浓缩橙汁,加入白糖和少许的盐(盐要非常少)。烧开后调好口味,生粉勾芡,淋在牛肉丸上,即可。
菜肴特点:外酥里嫩,酸甜可口,果香满嘴。
美味小叮咛:
1,剁牛肉一定要用刀背,这样剁出来的肉泥才够细滑。
2,将小苏打溶解这水中,再倒入牛肉泥里。要注意,水别加多了,这样丸子会不容易成型。
3,如果发现水加多了,丸子不容易成形的话,可以在肉泥里加面粉来弥补。(我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了)
4,牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
5,油炸丸子要注意油温的控制。(我的就有点炸过了)
6,最后的一步调味汁,注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味,你可以试试。
7,最后一句有点多余:“那就是一定要趁热吃!趁热吃!”凉了就软了,不酥脆了。
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【3】瑞典家常肉丸---
瑞典家常肉丸
材料:
脂肪含量10%的牛肉末800克
大鸡蛋3个
中等大小洋葱1个
混合胡椒末(以黑胡椒为主3克
海盐8-10克
燕麦片40克
面粉适量
做法:
1.将牛肉末放入大盆中,加入鸡蛋、洋葱碎、胡椒、盐和燕麦
(在肉中要加燕麦片,而不是面粉或淀粉
——这是瑞典肉丸和中式肉丸的第一大不同之处)
2.拌匀各种材料,使其充分混合即可,不要过度搅拌
(这是瑞典肉丸和中式肉丸的第二大不同点——一定不要搅打上劲,北欧人不喜欢有韧劲的丸子……)
3.烧热铁锅后,加入适量植物油,烧至8成热度
(传统的瑞典烹饪,多是使用铁锅的,
因为大鼻子们也很介意身体对于微量元素的吸收)
4.用手或勺子将肉末团成圆形,下入锅中,用中火煎
5.在丸子变色并定型后,在铁锅中加入适量面粉,快速炒匀
6.当面粉与锅中的热油充分混合,变为浅褐色的时候,说明面粉被炒熟,
然后,加入适量清水,搅拌面粉,其实充分溶解在水中
(以没过丸子七八成为最好)
7.加入少量酱油,稍微搅动一下
(北欧人不分老抽生抽,但是,能看出这一步是为了提色,
所以,我认为是用老抽)
8.盖好锅盖,中火煮20-30分钟即可
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瑞典肉丸做法
做瑞典肉丸子时,最好用两种肉馅混合来做,这样口味和口感更好,如果觉得做丸子麻烦,用手将肉馅压成小肉饼,双面煎熟也可以,比较节省时间。
瑞典肉丸子的原料:
牛肉馅、猪肉馅、面包糠、鸡蛋、油、酱油、黑胡椒碎、黄油、口蘑、淡奶油、酱油
瑞典肉丸子的做法:
1、将面包糠倒入碗中,放入黑胡椒碎,倒入清水和酱油,搅拌均匀后放置大约10分钟,让面包糠充分的吸收水分。
2、将牛肉馅和猪肉馅混合后,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后倒入面包糠,再搅拌均匀。
3、手上抹一点油,将肉馅做成小丸子;平底锅中倒入少许油,待油5成热时,逐个放入小丸子,调成中小火将丸子煎熟后盛入盘中。
4、调成小火,放入黄油,待融化后,放入切成片的口蘑炒软后,调入酱油和淡奶油,继续用小火熬成浓稠的酱汁后,淋在肉丸上即可。
【4】丹麦大肉丸
原料:
肉末(猪、牛肉各半)500克面粉100毫升牛奶或冷肉汤200毫升鸡蛋1个猪油或菜油30克洋葱1个精盐2小勺
胡椒粉1/4小勺
配食:热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。
作法:
1、洋葱切细,与其它原料一起放入大盆内,用力搅拌3~5分钟,直至肉馅均匀“有劲”为止。
2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜(4℃)内,至少15分钟。时间长些更好。
3、取平锅烧热下油,用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子(如果肉馅粘勺,可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘)。作好一个即放入锅中,并在表面上淋一遍热油,待肉丸放满后,将火调小,炸4~5分钟。将肉丸翻面,同时调大火炸1分钟,即铲起沥干油出锅。
吃法:
每盘盛肉丸2~3个,配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*进餐。
特点:
此菜肉质松软,味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久,目前仍享有很高的盛誉,是家庭中最常见的一种主菜。
注意:本菜谱的量为4份。
【5】鱼丸子
材料:
新鲜鱼,对品种没有特别的要求,青鱼,草鱼最好。
做法:
1鱼先去鱼鳞,内脏全部剔除,剁掉鱼头(可以留下炖汤),
2将剩下的鱼身对剖成两半,然后用刀在鱼身内侧来回刮动,慢慢就把一条完整的鱼刮成鱼肉糜。
3把刮下的鱼肉和一定比例面粉淀粉还有水混合,装入一个大盆,加入盐,加上姜末。
4反复搅拌,先顺转再反转,要把鱼肉泥和面粉混为均匀一体的鱼糜,待鱼糜略微起泡时,就是成了,
5用手抓起一把丸泥,用力一挤,就从手心中挤出一个鱼丸子,用汤匙刮掉,放在一旁准备好清水的脸盆中,如果丸子搅拌好了,就会沉下去,很快又浮起来。
6做好的鱼丸用文火慢慢煮熟。也可以熬一锅鱼汤,再和鱼丸一起煮
冬天支一个火锅,不论什么底料火锅,鱼丸子都可以做为一道配菜加入,又是种种味道。
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鲢鱼肉丸
鲢鱼肉丸
原料:鱼肉300克,火腿末5克,火腿片lO克,水发香菇l枚,料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡、熟猪油适量。
鲢鱼肉丸汤的做法
将鱼肉洗净斩成肉泥,加水,盐少量,放入碗中,顺时针方向搅拌至无黏性时,再加水少许拌匀,放置5分钟,加入葱末、姜末、火腿末,味精、料酒、熟猪油,拌匀成茸,用手挤成核桃大小的鱼丸,入锅中汤里烧开。将盐、味精、鸡油放入大汤碗中,加入做鱼丸的原汤,再用漏勺轻轻地将鱼丸盛人汤碗。将火腿片放在鱼丸上面成三角形,香菇用做鱼丸的原汤焯熟,放在用火腿片摆成的三角形中间,撒上葱段即成。
【6】酥炸鱼丸
材料:
主料:鱼肉500克(刚宰杀的新鲜的鱼肉更好)
鱼肉调味料:鸡蛋1个料酒6克盐8克葱姜末各一勺胡椒粉十三香适量水和一个鸡蛋的量一样
(喜欢辣的可放些辣椒或咖喱一起搅打)
裹料:鸡蛋1个面包糠100克
做法:
1.将鱼肉用水冲净,切成小块
2.放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥
3.将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸(比乒乓球小点)
4.再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠
5.油烧到五成热(用筷子插进油中起跑即可,不能太热,否则外糊里不熟)
6.放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出(炸的时间可根据丸子的大小自行处理)
7.可撒椒盐或沾沙拉酱,番茄沙司,泰式甜辣酱等自己喜欢的口味
否则丸子太软没有弹性,如想降低弹性吃稍软一些的感觉就增加水的用量
终于找到了窍门:没有象买的鱼丸那样放许多的淀粉,完全是利用鱼肉的本身成分仍
然做出了细腻而有弹性的鱼丸
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【7】家常肉丸
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜,它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后,再经油炸而成的。成菜色泽金黄,外酥内嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱。
原料:
去皮猪五花肉(肥四瘦六)500克,山药200克,糯米粉30克,鸡蛋1个,生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克(约耗75克)、生菜叶若干张
制法:
1、猪五花肉洗净,与生姜、大葱一起剁成肉茸(或用搅拌器绞成肉茸);山药去皮洗净,剁成山药碎粒。
2、将五花肉茸纳盆,加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋,顺一个方向搅打上劲,再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水,继续搅打上劲,即成山药肉茸。
3、炒锅置火上,注入色拉油烧至六七成热,将山药肉茸挤成3.5厘大小的丸子下入锅中,同时改小火,炸3~5分钟后再改大火,炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时,捞出装入垫有生菜叶的盘中,即成。
【8】手工虾滑丸---换种吃法烹饪虾
材料:虾
配料:盐、高汤精、玉米淀粉
做法:
1、虾去壳去沙线
2、手工剁虾肉,剁到碎,加盐和高汤精,少许玉米淀粉拌匀
3、开始用摔的,一直摔到虾肉出现胶质状
4、水微开用勺子下虾肉,煮开即可。
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虾肉丸子的做法
1,把大虾去头去尾去皮,除去脊背上的沙线,用水洗净。
2,把肥膘肉切成薄片。
3,和大虾放在一起用刀背砸成泥。
3,勺内放色拉油烧至四成热时,把虾泥挤成丸子,用小勺舀着下入勺内,炸呈浅黄色,捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。
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虾仁猪肉丸子
原料:
虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋。
调料:
胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐。
做法:
1、虾仁洗净挑去虾线,第一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
2、第二招:虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。
厨房中国,厨房一条龙
3、第三招:虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
4、葱切末,姜切末,香菜剁成段。
5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
8、第四招:顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
9、第五招:为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。
10、锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
12、直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。
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【9】番茄肉丸
用料:
肉馅250克,番茄250克,时鲜蔬菜150克,鸡蛋1个,葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。
做法:
1、将肉馅放在碗内,加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;番茄用开水烫后去皮切成块。
2、锅中放清水适量烧沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸,边做边往锅里放,用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
3、炒锅置旺火上,放油烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入刚才煮肉丸的汤(约250毫升)烧沸,捞去葱姜不要,放入肉丸,鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸,用水淀粉勾芡,加入番茄块推匀起锅即可。
肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲;煮肉丸时火力别太大,否则肉丸易散。此菜红白绿相间,是夏令佳肴。
【10】弹滑多汁的茄汁鸡肉丸
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
视频:弹滑多汁的茄汁鸡丸\生活频道>生活列表>美食
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【11】豆腐丸子
【豆腐丸子】
原料:大豆腐一大块,鸡蛋清2只,胡萝卜半根,香菇3朵,香菜适量,浓汤宝一块
佐料:盐,鸡精,香油,水淀粉适量,香菜适量
1所有原料
2大豆腐切块,入开水中略煮片刻以去除豆腥味
3捞出控水,用刀背碾压成豆腐泥
4豆腐泥用纱布抱起来,挤出水分
5挤干水分的豆腐泥装入大碗中
6胡萝卜,香菇切成细末
7胡萝卜末,香菇末加到豆腐泥中,加盐,鸡精,然后搅拌均匀
8打入2只鸡蛋清用手抓匀
9做成一个个豆腐丸子备用
10锅里加三大碗水烧开,放入一个浓汤宝慢慢化开
11将做好的豆腐丸子慢慢放入汤中
12中小火略煮2分钟,最后勾薄芡,滴少许香油即可
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【12】三菇肉丸汤
材料:
绞猪肉,萍菇,白蘑菇,金针菇,姜末,鸡蛋一只,太白粉,白胡椒粉,盐,葱段
步骤:
1、绞肉中加入姜末,鸡蛋一只,太白粉,盐,白胡椒粉,少量水,搅拌匀
2、烧开一锅水,用勺把绞肉推成球形,放入锅中煮至浮起
3、另烧开一锅水,加入姜丝,盐,加入萍菇,白蘑菇煮5分钟
4、加入肉丸和金针菇,再煮5分钟,熄火,加入葱段
【13】红烧肉丸煲
用料:
梅肉1斤,虾肉3两,姜茸1茶匙,蒜茸1汤匙,生菜1棵,葱头、蒜头各1粒。
做法:
1、猪肉洗净抹干剁烂成茸,以盐1/4茶匙,生抽、糖、生粉及酒各1茶匙,水2汤匙,胡椒粉少许及油1汤匙捞匀腌20分钟。
2、虾去肠洗净压烂成茸,与姜、葱茸一同加入肉茸中,以手挞至起胶,擦成丸子,放在生粉上打滚。
3、生菜洗净,
4、油半镬煮沸,放下肉丸炸至金黄色。捞起隔去油。
5、砂锅放油2汤匙,炸香葱、蒜头,放下肉丸兜炒片刻,赞酒加水及白酒1茶匙,蚝油2茶匙,生抽1茶匙,糖1茶匙,麻油半茶匙,胡椒粉少许,水适量煮8至10分钟,至水分将干时,放入生菜,加油1汤匙拌匀,原煲上台。
【14】鸡肉丸子
鸡肉丸子
材料:鸡胸肉,茼蒿,金针菇
作法:
鸡胸肉洗干净,4/5的鸡肉制成末,1/5的鸡肉切成小条,加盐、、1个鸡蛋、胡椒粉、生粉(淀粉),沿同一方向搅拌上劲。
再到入切成段的金针菇搅拌,
搅拌好的鸡肉
锅里加鸡架汤(清水也可以)在汤里加点盐,酱油,糖,鸡精
烧开后,用手将肉馅使劲揉成圆球,放到锅里,开锅1-2分钟再加入茼蒿就可以关火了
因鸡肉丸子加了切成段的金针菇,所以口感特别的好、値的推荐!
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【15】日式章鱼小丸子制作方法
章鱼小丸子美食在中国悄然流行.主要生产制作设备是烤炉,三板或两平板上挖了圆球洞洞,烤热放油,品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里,100秒就好,然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼,翻身再加入章鱼粉浆,一会儿时间,就成圆球状,大小犹如乒乓球,直径3.8cm,金黄娇嫩的,一盒3-5个,3-5块钱,上面撒上沙拉酱和一点点鲜美的海苔及柴鱼片,还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱、芥未酱等。
章鱼烧又名为章鱼小丸子,起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史要追溯到大正年代,创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来,成为个地区的新兴食品之一.章鱼小丸子的成份主要是章鱼,章鱼烧粉,柴鱼片,海苔等.
烤炉平板上挖了圆球洞
制作方法:
(1)将所有面糊材料放入碗中搅拌均匀,也可使用市售的章鱼烧粉代替,只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉150g、水2又1/4杯、蛋1个的比例可作30个章鱼烧)。
(2)将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油,再将搅拌好的面糊倒入模型的圆洞中约3/4满,然後再将内馅材料一一填入面糊中,然後再浇上少许面糊将材料盖住。先倒入模型的面糊会先膨胀溢出,所以必须一边注意面糊的膨胀状况,若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。
(3)烤至面糊周边与模型分开时,再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度(图三),继续烧烤另一边。
(4)等到整个章鱼烧膨胀至圆形时,继续使用竹签翻转几次,烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋,洒上柴鱼片与青海苔粉即可。
面糊原料:
低筋面粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1个、水80公克、盐1小匙。
馅料:
章鱼、红姜丝、葱末、高丽菜、红萝卜各适量。
沾料:
柴鱼丝、海苔粉、美乃滋、山葵酱各适量。
份量:
约15个。
做法:
1、将所有面糊材料置于大碗中拌匀;
2、高丽菜、红萝卜洗净切丝,亦加入拌匀即为章鱼烧面糊;
3、章鱼切小块备用,将烧烤模以小火加温预热后,用刷子刷上层薄油后,再将面糊倒入模型凹槽圆洞中约1/2满,然后再将适量馅料填入;
4、等面糊烤到可翻动时,即可用竹签在周围划一圈,将另一面翻转过来继续烧烤至用竹签压时感觉有弹性,即可取出;
5、将章鱼烧适量涂上美乃滋与山葵酱,并洒上柴鱼丝及海苔粉即可食用;
6、可到大超市购买章鱼烧专用乌醋酱来搭配.为避免同一盘章鱼烧因来不及填入馅料,而使章鱼烧熟度不均或过焦,所以事先将高丽菜及红萝卜丝加入面糊中拌匀,亦可留待填馅时一起填入章鱼烧中成为馅料。
DIY视频:可爱女人协会のDIY日式章鱼烧章鱼小丸子
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视频:章鱼小丸子制作方法
视频:章鱼烧(章鱼小丸子)制作全过程
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视频:世博会日本企业馆の章鱼小丸子
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【16】菇香肉丸粥
原料
大米1杯,猪肉馅50,盐、白胡椒粉、淀粉各5,雪菜末10,小香菇2朵,胡罗卜1/2根,姜1块,香菜适量(未注单位为克)
各家各户的吃食习惯真是不同,这家偏油盐,那家好酱醋的,没有个统一。然则只要精心煲上一碗靓粥,香气扑鼻又容易入口,用心做的美味,相信没有人能够抗拒。
其实煲粥需要耐心,就是喝粥也要费神呀。粥刚端来,烫,闻着香,下不得嘴。如果放一会儿,冷热合适了,可上面也起了一层皮,米和米都糯在一起,用勺搅和一下,整个一碗糊涂。喝冷粥不好,容易冷了肠胃,喝就要趁热,喝热粥就要全神贯注,边用勺搅和边往嘴里送。所以说喝粥并不是一件轻松的事。但也只有认真的喝,才对的起认真煮粥的人。
肉丸的制作是一门挺讲究的工夫。猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状,加盐及胡椒调味,用个小碗装了。先用小勺来回的拨成丸子形状,再弹落到煮得白浪翻滚的水里。肉丸一浮到水面上来,就是煮好了,捞出来,还能得一锅鲜汤,下面条或直接喝都可以.雪菜末用水泡去除多余盐份。香菇泡软切丁,胡罗卜切丁.
姜丝要多准备一点。光是看姜丝的样子都能猜出为什么姜字要写成美女姜。且黄且嫩,用妙手切成细细的长丝,看起来娇嫩新鲜,让人想起妩媚可爱的婉约佳人。舍得吃掉么?
将米准备好之后就可以正式开始煲粥。首先要选用稍大型的瓦煲,装水之后可以预留1/4到1/3的空间,防止粥滚的时候溢出。将水煲滚之后,要一边搅拌一边煲——大米的温度较低,会沉底,粘锅。直至大米会在水中自动翻滚为止。等到这个时候能把材料全放进去:放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡罗卜和其它所有物事,煮十分钟,最后撒上少许的香菜末即可。
认真尝一口,粥料鲜味爽滑,粥底香绵无比。
小贴士
用牛肉馅做成牛肉丸,煮在这款粥里也很好喝。如果愿意,再试试将鱼肉刮成茸,和上淀粉打成鱼丸。或者干脆不嫌麻烦“三丸齐下”,乖乖哝地咚,怎么一个鲜字了得。
【17】五彩肉丸汤
材料
猪肉一磅绞碎、蛋白一个、盐少许、红萝卜丝三大匙、香菇丝三大匙、蛋丝三大匙、盐少许、麻油少许、料酒一小匙、芹菜末一大匙。
作法
1、将猪肉、蛋白、盐拌匀搅拌后挤成丸子。丸子外裹以红萝卜丝、香菇丝、蛋丝各色彩丝。然后放在抹油的盘子,覆胶膜,以“高”电力煮三分钟取出。
2、取一大锅,加入所要之清水或高汤,以“高”电力煮十分钟后,放入丸子,再煮三分钟,最后加入盐、麻油、料酒、芹菜末调味。
【18】清茶肉丸
原料:
猪肉末250克,绿茶20克,精盐2.5克,味精1克,清汤适量。
制法:
1、先把肉末放入大碗内,加入精盐、味精,用筷子搅拌上劲,边搅边加水,待搅成肉泥状时,用小勺做成20个肉丸子,下入开水锅中氽熟,捞入汤盘内。经验口袋布袋先生
2、绿茶放入茶杯,冲入90°开水泡开待用。
3、锅坐火上,添入清汤,烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开,盛在汤盘中,同时再加入几片绿茶嫩叶,即成。
特点:此菜清香鲜美爽口,汤清碧绿,为家常茶馔菜肴烹制法之一。
【19】香芹肉丸
材料:
五花肉末300克,芹菜1棵,精盐少讦,味精半匙,白糖1匙,酱油、芝麻油、酒各1大匙,胡椒粉半匙,香菜适量,葱6根
操作:
1、将芹菜、葱切末。
2、将芹菜末、葱末加入肉末内,加上精盐少讦,味精半匙,白糖1匙,酱油、芝麻油、酒各1大匙,充分搅拌,做成椭圆形的丸子,约可做30只,排于器皿中,覆微波薄膜,高火4分30秒,趁热与香菜同食即可。
200道家常菜千万别错过
200道家常菜|千万别错过
一、鸡蛋抱豆腐+炸茄盒,
香辣鸡翅+腐竹炒木耳,
火腿黄瓜+青椒炒腊肉,
小炒西兰花+白菜炒腊肉,
香辣牛肉干+番茄牛腩,
肉沫蒸蛋+洋葱鸡胸肉。
二、青椒炒鸡+豆角炒土豆,
西红柿虾滑土土豆香肠,
西兰花鸡胸肉+炒平菇,
莴笋炒肉+酱汁荷包蛋,
肉沫豆角+烤红薯片,
香辣鱿鱼+风干鸭脖。
三、蒜香鸡爪+茄汁豆腐,
香辣鸡珍+豆角炒腊肉,
鸡翅土豆条清炒秋葵,
梅菜烧肉+彩椒炒腊肠,
午餐肉炒蛋+青椒查鲍菇,
金钱蛋+蒜香鸡胸。
四、爆炒猪肝肉沫豌豆,
五花肉炒豆角,
午餐肉炒土豆,
肉沫香菇+蒜蓉菠菜,
香油滑鸡+腊肠炒辣椒,
腊肠炒蒜苔+西兰花炒,
鸡肉排骨烧土豆+土豆午餐肉。
五、柠檬手撕鸡西红柿鸡蛋,
纸杯舒芙蕾+蚂蚁上树,
肉沫豆腐红薯饼,
干锅土豆+蒜香虾滑,
洋葱土豆片凉拌皮蛋,
红烧茄子牙签肉。
六、土豆肉肠+蒜蓉油麦菜,
清蒸鲈鱼+白玉菇炒蛋,
清蒸鲈鱼+白玉菇炒蛋,
肉沫豆腐+鸡蛋炒豆芽,
辣炒鸡心+荷兰豆炒鸡蛋,
辣炒鱿鱼+午餐肉炒蛋。
七、宫保鸡丁+金汤花胶,
番茄土豆+辣椒炒肉,
辣炒猪肝+虎皮尖椒,
荷兰豆炒虾仁+耗油生菜,
火腿炒饭+猪肉炖粉条,
清蒸桂鱼+炒蘑菇。
八、农家一碗香+尖椒金针菇,
黄焖鸡+腐竹炒蛋,
鱼香肉丝+清炒莴笋,
可乐鸡翅+手撕包菜,
肉沫茄子+黑椒鲜菇,
江西小炒肉+包菜烧豆腐。
九、鸡翅土豆条+清炒秋葵,
芦蒿炒肉丝+香椿炒鸡蛋,
葱爆羊肉+红烧土豆,
芹菜炒牛肉+惠灵顿牛排,
虾仁炒蛋+爆炒牛肉丸萝卜,
炖牛腩+酸辣藕带。
十、虎皮金针菇+农家一碗香,
洋葱炒肉+土豆饼,
冬瓜丸子汤+荷兰豆炒口蘑,
豆腐汤+辣椒鸡胸肉,
香菇炒鸡+香辣金针菇,
咖喱土豆鸡+披萨。
十一、竹笋炒肉黄瓜炒鸡蛋,
肉丝香鲍菇+丝瓜炒鸡蛋,
白萝卜炒肉+清炒油菜,
蒜苗炒腊肠+鸡蛋萝卜汤,
花菜炒肉+清炒藕片,
香辣花甲+油豆腐炒肉沫。
十二、辣子鸡韭黄炒鸡蛋,
腊肠闷饭+麻辣鸡丝,
蒜香鸡翅+番茄肥牛,
四季豆炒肉+鸡蛋干炒榨菜。
十三、辣椒炒虾|手撕包菜,
双椒鸡丁+蟹棒炒鸡蛋,
荷兰豆炒腊肠+茭白炒肉,
蒜苗炒腊肉+鸡蛋炒包菜。
十四、肥牛金针菇+红烧冬瓜,
笋炒腊肉土香辣土豆,
尖椒炒卤肉+炸平菇,
酸菜炒肉鱼香鸡蛋。
十五、尖椒肉丝+蒸腊肠,
尖椒炒鸡蛋+孜然鸡胸肉,
腊肠炒土豆+青椒酿肉,
包菜烧豆腐+肉沫香菇。
十六、肉沫土豆+酸辣娃娃菜,
香辣藕丁土芹菜炒豆皮,
芹菜炒肉土洋葱炒鸡蛋,
农家一碗香+黄瓜炒火腿。
十七、鱼香肉丝+酸辣土豆丝,
擂椒皮蛋+酸豆角鸡胗,
胡萝卜炒肉|西葫芦炒鸡蛋,
青椒炒鸡蛋+肉沫茄子。
各种丸子名称
各种丸子名称大全
各种丸子名称大全,我们在吃火锅、吃关东煮或者吃麻辣烫的时候,经常看到材料区有非常多种类的丸子,每一种都非常好吃,但是不知道叫什么,下面为大家分享各种丸子名称大全吧。
各种丸子名称11、虾丸:
虾丸是以虾、鱼等为主要原料,加上一定量的辅料,经鱼糜加工、虾糜加工,主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。
2、鱼丸:
鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。
3、牛肉丸:
汕头牛肉丸,可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,口感方面就是增加了点嚼头。
4、猪肉丸子:
猪肉丸子用猪肉做的丸子。中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
5、撒尿牛丸:
撒尿牛丸是有着悠久历史的传统名菜,起源于清朝顺治年间的江南古镇松江,由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成,后因王家后人辗转到香港,逐渐成为港岛名吃。
各种丸子名称2虾丸。虾丸别称“鱼包肉”,用鱿鱼、大白鲨或是鱼类剁蓉,加红薯粉(木薯淀粉)搅拌均匀,再包以瘦猪肉或虾等馅做成的丸状食材,颇具沿海地区特点特色小吃之一。
而且虾丸是福州市、闽南地区、广州市、中国台湾、江西抚州一带常常烹调的特点传统式美味小吃,归属于粤菜馆或闽特色菜。
亦名“水丸”,古时候称“氽虾丸”。因为它美味可口,多吃不油腻,可作小点心调料,又能作汤,是沿海地区大家不能少的海鲜美味。
虾丸。以虾、鱼等为关键原材料,再加一定量的辅材(如小麦面粉、木薯淀粉、鱼糜、植物油脂、调味料、食用盐等),经鱼糜生产加工、虾糜生产加工,主、辅材配制混和、成形煮、真空包装袋、微波加热杀菌、冻库存储等加工工艺做成的猪肉丸类产品。
猪肉丸。猪肉丸是一道由瘦猪肉,肥猪肉等食物做成的特色美食。
牛筋丸。牛筋丸别称手捶牛筋丸,是广东汕头市知名的传统美食之一,始于潮菜。牛筋丸做为汕头市甚至全部广东省广东潮汕最著名、最通俗化的特点传统美食,其既能作小点心,又可做为一道宴席汤类。
芝士丸。芝士丸是一道简易的家常小炒,主要材料是银鳕鱼浆,奶油芝士。
滑类。是用新鲜墨斗鱼、虾、鱼类这类的搅肉泥,制成肉丸子状,放进菜盘里,吃的情况下用汤勺滑到锅中,新鲜滑爽很好吃。
1、肉类丸子:进入火锅店会发现有许多火锅丸子食材,依据制造质料的不同,丸子的口感也有很大的差异,肉类火锅丸子主要是以肉制品为质料制造而成,首要有:鱼丸、虾丸、猪肉丸、牛肉丸等,这类丸子食材在火锅店被翻牌子的时机是非常大的。
2、素食丸子:除了肉类丸子外,素食类火锅丸子也受到了人们的喜爱,它们的口感清淡,并无肉丸子的那种油腻感,满口都是素食主义的高兴体会
这类火锅丸子主要有:芝士丸、糯米丸、紫薯丸等,它们的口感纷歧,有的粘牙欠好咬下来,有的则是口感清新。
常见的火锅丸子大概就是这两种,除此之外,还有其它的一些丸子,它们的口感相同很不错,虾滑口感Q弹细腻,给人带来很好的享用,蟹排、甜不辣等又是别的一种风格,不管是素食还是肉食都能给人很好的体会。
1、牛肉丸
其中比较出名的有个叫撒尿牛丸,吃的时候小心烫哟
2、鸡肉丸
3、猪肉丸
4、鱼丸
5、虾丸
6、蔬菜丸
其中以白菜、豆腐、香菇、芹菜等蔬菜丸为主,在这里就不多说了。
香菇丸子
香菜丸子吃重庆火锅大家最喜欢的的火锅丸子
香菜丸子
没错,香菜丸子也是我吃重庆火锅必点的火锅丸子,手工制作,保证了食材的新鲜,口感爽弹,肉质鲜美,是一道很不错的菜品,是我感觉最好吃的火锅丸子,建议大家下次吃重庆火锅时,点一份香菜丸子,感受下那种留住嘴中的爽悦。
各种丸子名称3有撒尿牛丸,牛肉丸,贡丸,鱼丸,虾丸,墨鱼丸,爆汁鱼丸,
蟹丸,蟹黄卷,蟹柳,墨鱼香肠,五花卷,龙凤卷,北海翅,甜不辣,
鳕鱼条,鸡脆骨,燕饺、有撒尿牛丸,牛肉丸,贡丸,鱼丸,虾丸,
墨鱼丸,爆汁鱼丸,蟹丸,蟹黄卷,蟹柳,墨鱼香肠,五花卷,龙凤卷,
北海翅,甜不辣,鳕鱼条,鸡脆骨,燕饺、龙虾排、亲亲肠等。
麻辣烫是起源于川渝地区的.汉族特色小吃,和冒菜略微不同。
麻辣烫是起源于四川小吃,是川渝地区最有特色也最能代表"川味"的一种饮食。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉,被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往滚沸的汤里推,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样被人类搅和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分开。
制作麻辣烫,其实也简单,青菜鱼肉,不论荤素,不论是不是相干,它都被穿在细细的签子上,一股脑儿地推进高温里,真正是赴汤蹈火。
没有什么讲究的烹调过程,它们就这样粗糙地被搅和在一起,沾染了彼此的味道,再也不能分开。就如这个世界,美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的;
帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿,慢慢融合,相互渗透,不分彼此,你中有我,我中有你,最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味,这些不相干的食材,却构成一个和谐的整体,涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。
在气候阴湿多雾的巴蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿。
后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
关于牛肉丸虾滑炒芹菜的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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