邯郸临汾牛肉面馆 山西面食名称

大家好，今天小编来为大家解答邯郸临汾牛肉面馆这个问题，山西面食名称很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

饸饹面哪里正宗

饸饹面运城、临汾、晋城地区的最正宗。

饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。河北无极县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。

做法一

食材准备

面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

制作步骤

1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；

2、把面盛在碗里打卤；

3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）

4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。

做法二

食材准备

面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

制作步骤

1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

山西面食名称

山西面食名称大全

山西面食名称大全，俗话说得好，世界的面食在中国，中国的面食在山西。山西省是面食大省，据说拥有108种面食，说到山西的特色面，种类是非常多的。下面来看看山西面食名称大全吧。

1、山西刀削面。

山西刀削面是中国十大面条之一。初次品尝山西刀削面是我在秦皇岛上中专的时候，校门口有一家山西刀削面馆，第一次吃到饭馆里做的面，鲜香味美的肉臊子、浓郁的汤汁、筋道的面条至今难以忘怀，此后在其他地方再也没有吃到那样美味的刀削面，也许是先入为主吧。

如果说热干面是武汉的美食名片、炸酱面是北京的美食名片，那么刀削面就是山西省的美食名片，是不是比武汉热干面、北京炸酱面还高一个级别呢？

刀削面之所以出名，全在“飞刀削面”上。技术高超的师傅可以在头顶上嗖嗖地飞刀削面，2010年上海世博会中太原全晋会馆的师傅表演的飞刀削面每分钟能削出200根以上，令人眼花缭乱；1、5米外放个玉盘，削面根根入内。

刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

削面一般选用特制的弧形削刀，操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

品尝美味的同时，哪位亲能回答我的问题：“山西刀削面起源于山西省哪里？作为商业化快餐山西刀削面的口味为何不统一标准，味道也参差不齐？”

2、山西一根面。

山西一根面，起源于山西平定、太原一带，是当地常见的面食品种，深受广大人民群众喜爱。它又被称为“油拉面”或“水拉面”，是因为按照和面方法

揣匀、揉光、饧好后，晃（或搓）成指头粗的长条，刷匀油后一圈一圈地整齐盘列在冷水（或油盆）里。一根面的特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长”面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头。一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道。

即使不加臊子（面卤），味道也是鲜美无比。一根面的吃法也很讲究：必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的。

3、刀拨面。

刀拨面是山西一绝。是当地的传统特色小吃。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2、5公斤左右重。

用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。刀拨面2009年由太原市新开源酒店餐饮有限公司申报、同年被列入山西省第二批省级非遗名录的。

4、剔尖。

剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。

剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。

一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0．5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。

剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。

5、擦尖。

擦尖又叫抿尖、擦圪蚪，是以制作工艺和外形形状命名的。把和好的比较硬的面团以手掌根部在铁质带网眼的擦床上向前推行、漏入沸水中的一段一段面条，煮熟，浇上卤或者汤。

红面擦尖实际上是高粱面和白面的混合，大概1:1，高粱面没有黏性需要调入白面，但只能形成一小段一小段的，不可能形成长长的面条。拌匀咯要用勺子吃，还可以炒食。

6、揪片。

揪片是山西的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。

7、碗托。

碗团是流传千年位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团、碗托子”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。

食用时，浇上醋、蒜、秘制辣椒油，再将它用小刀划开，即可食用。碗团在柳林县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗团的商贩的身影，许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。荞面碗团在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

8、不烂子。

不烂子（本名拌子）也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市的传统面食。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了“不烂子”。

晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”，如大同市灵丘县也叫“奎lui或奎lv”。有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。不烂子有一个重要的别称，亦是分支——“苦累”。

起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。在山西省苦累通指各类不烂子，而于河北省更偏向于指豆角不烂子或是野菜不烂子。苦累多叫于山西临汾市、忻州市保德县等地，河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡南宫、清河、威县、邯郸、武安、等地。

不烂子是将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。

还可以添加熟的.大米，小米，芹菜、韭菜的菜叶，或是槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶、棒子面等，芹菜根切成小块与土豆丝面粉一块放到锅里蒸熟，味道筋道而有嚼劲。

9、栲栳栳。

（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地区的一种传统风味名吃，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。

在河北省张家口的张北县、赤城县、尚义县、沽源县、康保县、崇礼县、承德丰宁县、围场县、内蒙古呼和浩特市武川县、乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部、山西大同市的左云县、天镇县、阳高县也比较被大家所欢迎。

莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

10、汾城臊子面。

臊子面是山西晋南临汾、运城一带的面食，各地面食制法不一样，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾县河西地区（原汾城县一带）最为著名，故称“汾城臊子面”。臊子面选料用料考究，烹调讲究技术，且工序繁杂、工艺细腻。

在民间夸闺女和媳妇臊子面做得好，形成这样的民谣：“和下面，铁蛋蛋，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里飘牡丹，吃到嘴里拉丝线。”这首民谣形象地描述了臊子面面条的制作工艺。

1、刀削面

刀削面是山西最有名的面食之一，在全国都非常出名。山西刀削面是用中筋面粉加入清水揉成长形面团再醒后，用特制的刀具削出宽窄和厚薄适中的刀削面放入沸水里，煮熟后捞出装碗，淋上肉汤，加入熟猪肉或是牛肉，葱和香菜，陈醋等调味料，就可以食用了。刀削面的口感：软糯有嚼劲，香咸可口，非常好吃。

2、剪刀面

剪刀面是山西的一种传统特色面食。剪刀面是用中筋面粉加入清水揉成长形面团，再醒个半小时后，用剪刀剪成长形的面条，放入沸水里煮熟，加入调味料和配菜煮熟装入碗，配调味料就可以食用了。剪刀面是用剪刀剪成面条，所以得名为剪刀面。

3、一根面

一根面也是山西的特色面食。一根面是用面粉和清水，食盐做成面团后醒面后，再做成粗面卷起来装盘，加入食用油，醒面1个小时，然后拿起来面条，拉的细长后放入沸水里煮熟，加入调味料和肉菜就可以食用了。一根面是很多人过生日，爱吃的长寿面。

4、刀拨面

刀拨面是山西的特色传统有名的面食。刀拨面是一种用特制的刀具做成的面条。刀拨面的面条厚薄适中，颜色米白色，是一种非常好吃的面条。刀拨面也是一种手工面条，可以根据个人喜好配上西红柿鸡蛋，卤肉，炒菜等和高汤，调料就可以食用。

5、剔尖面

剔尖面是山西运城，晋中等地的特色传统面食。剔尖面又叫拨鱼、剔拨股等多种名字。剔尖面有用白面粉，高粱米等食材做成面食。剔尖面的面条金银剔透，颜色米白，吃起来口感：软糯有嚼劲，非常不错。剔尖面是山西运作，晋中等地爱吃的面食。剔尖面可以煮成汤面，也可以加入配菜炒熟食用。

6、猫耳朵

猫耳朵是山西的特色传统面食。猫耳朵是用面粉加入清水等食材做成面团后，揉搓成细长条后，切成小剂子后，用手拿一个小剂子，再用手按压成卷形，放入沸水煮熟，加入配菜就可以食用了。猫耳朵可以用来煮成汤面，或是加入配菜后炒熟食用。猫耳朵因外形像猫的耳朵一样，因此得名为猫耳朵。

7、不烂子

不烂子是山西的特色传统面食。不烂子是将土豆或是茄子，豆角等蔬菜，拌入面粉里放入锅中，再放入蒸笼里隔水大火蒸熟，再加入调味料就可以食用了。不烂子所用的蔬菜根据当时的季节来选择，春天用槐花，榆钱，夏天用豆角，冬天用白菜也都可以。

一、【山西刀削面】

说起山西的面食，首先不得不提到的就是山西刀削面。相信大家和我一样最早接触的也是山西刀削面。在山西，绝大多数面馆中的师傅做刀削面的水平都非常高，不仅做出来软而不粘，而且越嚼越香~

二、【山西临汾牛肉丸子面】

在山西临汾的大街小巷当中，随处可见的就是牛肉丸子面。Q弹的牛肉，不仅吃起来口感很好，而且很鲜。同时配上不同小店中秘制的汤汁，吃起来可谓酣畅淋漓！

三、【山西平陆油泼面】

油泼面是山西和山西的特色美食。这其中，平陆油泼面在山西可谓是家喻户晓。在平陆县的大街小巷之中随处可见的就是油泼面，在当地的知名度非常高，这其中比较有名的刁记油泼面，如果大家去山西，一定不要忘记去品尝一下哦！

四、【山西剪刀面】

说起剪刀面，乍一听上去有一些“害怕”。但是这可是山西的一道特色美食。因为其制作方法是用剪刀剪出来的，所以得名“剪刀面”。这种面的形状比较小巧，比平时我们吃的面更容易熟。至于具体做成什么口味的面，就要看大家自己的喜好啦！

五、【山西拨烂子】

山西拨烂子也可以称不烂子，是一种山西省的传统美食。这道面食可以选择的食材非常丰富，有土豆、豆角、槐花等等。拨烂子吃起来味道非常好，就是稍微有点干。所以建议想吃的小伙伴吃的时候配合一些稀饭或者水来吃，感觉会更好。

六、【山西猫耳朵】

相信许多人小时候都吃过猫耳朵。在山西吃猫耳朵是非常普遍的，这道面食名字的来源也是因为切出来的面团形状非常像猫耳朵，非常的小巧。直到现在，我都会偶尔做一顿猫耳朵吃，怀念当初的家里的味道。

七、【山西剔秸面】

山西剔秸面又可以称之为拨鱼，因为其形状像麦秸，在山西话中，“尖”和“秸”的发音非常相似，所以大部分外地人都会称其为山西剔尖面。这道面食的特点就是用筷子拨出来，而不是用刀切出来的。我小时候，家中奶奶经常给我做拨鱼，拌上卤肉酱，甭提多香了~

河北的有哪些风味小吃

河北的有哪些风味小吃?

朝阳路上的米线

向阳路上韩家面馆、曲周炒面

曙光路上鼎鼎香的一根面，炒面

北国对面的胖胖酸菜鱼

滏西大街的程家牛肉粉和烧饼

滏东美食林上货的那个口在的那个小街上的牛肉汤

光明大街上的磁州卤面

永和豆浆的拌饭

刘老师雪花酪

李老太太糖葫芦

万达商场后面的八宝粥，炒凉粉

曙光路上的如意酸菜鱼

老苏羊汤

华隆东面有一个清真寺，旁边的肉饼

丛台对面的肉夹馍还不错,尤其是那烧饼

丛台路和中华路岔口北行50米路东有家驴肉火烧

顺着向阳路走,快到和平交易厅了,有一家叫:小川味的小饭店,那的平锅鱼和水煮肥肠

美食林里面卖的牛肉烧饼

国棉一厂家属院里面的糖葫芦

湘江酒楼的剁椒鱼头

同福居的土家鸡、咸蛋黄南瓜条（好象叫这个）、虾酱窝头

老日月城对面的热干面加冰豆浆（冬天喝热豆浆）

新世纪6楼的日本豆腐

夜夜粥屋的菏叶炒饭

樱花超市外面小店的猪肘子和蹄膀

黎明街上的小火锅涮菜

和平路上的熊记川味做的黑粉皮、水煮草鱼

一中对面有家西安名小吃,里面的羊肉泡馍

中华大街北头有家四宝烧烤，里面的烤肉片（好象叫这个名字），千万别吃拌饭

建设大街和联防路交叉口北行200米，路东有家“东北大杂院”，水饺和东北白肉酸菜粉

二中对面的擀面皮

复兴商贸城的砂锅王

明珠广场附近的巴奴火锅火锅

滏阳公园西门对过西域食府羊肉串

四厂小学二伟炸串也是串

向阳路和光明大街交叉口炸臭豆腐

学步桥附近一个大婶的摊子炸臭豆腐

大名烧麦馆烧麦（地址在乐颐前面前头的钉子路口西行一百米路南）

邯山那儿劝君上当牛肉粉儿

贸易街朝鲜冷面

思特力对面玉努斯羊肉串

龙湖超市滏东入口龙湖小吃陕西摊位米线、荷叶炒饭

邯山商场附近的“如意”酸菜鱼

工人剧院对面的“津津乐”小笼包

康德对面热干面

展览路与光明大街交叉口东行20米铁锅炖出来的东西

朝阳路合记包子

合记包子旁边的小路上清真肉饼店肉饼云吞鸡蛋饼鸡蛋汤

邯钢宾馆大碗面

矿院附近天然居对面的韩式烧烤石锅拌饭鳕鱼豆腐汤

三中东门附近的云之味米线

移动大厦附近广味小吃煲仔饭

中华路与青年路交叉口的罗敷灌汤包

从台路上的一篓油

大名的二五八

那多了！东北老边饺子、锅包肉、糖醋里脊、杀猪菜、大丰收、溜肉段！

普洱美食有以下几种：

1、鸡豆腐

鸡豆腐是思茅的一道传统名菜，原料主要是鸡肉和鸡蛋。成品状如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。食用时用羹匙盛起品尝，味道鲜而微甜，男女老少均爱吃，营养价值很高，到思茅的人都喜欢尝一尝。

2、豆汤米干

“米干”即昆明叫的卷粉，广东人叫的肠粉，都是现蒸热卖。普洱地区宁洱县城的豆汤米干远近闻名，原料为用当地干豌豆磨成的豆面粉，经种种工序做成新鲜米干并切成条丝状，放人碗中舀入豌豆面糊汤，并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了宁洱豆汤米干，吃起来松软可口而鲜甜。

3、肉心水酥

肉心水酥是普洱地区的传统名菜，以墨江的较有名。特点是既泡又酥，又香又甜，既是菜又是汤，男女老少均爱吃。原料为瘦猪肉、花生仁、鸡蛋、面粉等，拌好后放入油锅炸至微黄取出晾乾，然后放入清鸡汤或猪排骨汤中煮至浮起，再撒进味精、胡椒粉，然后舀入装有豌豆尖的菜碗里即成。当地人称之为“压桌菜”。

4、鸡肉烂饭

鸡肉烂饭是普洱地区西盟县佤族待客的上品，具有清香酸辣，和胃生津，山野味十足的特点。其主要原料为鸡肉、大米、酸笋等，加之姜、芝麻、辣子、花椒、木浆子、香茅草、细盐、大烟子、苏子等位料，并不断地搅拌，待饭煮成稠糊状即成鸡肉烂饭。普洱洗马河公园民族风情园内的佤族风味楼上，即可品尝到这种美味佳肴。

5、火烧猪

火烧猪是景东县彝族的一道地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来酥脆、清香可口，保持了原汁原味，新鲜而纯正，是彝族人民在喜庆或宴请贵客时出手的一道佳肴。

6、三尖角粑粑

三尖角粑粑是普洱地区景东、镇沅、景谷、墨江、思茅一带流行的食品，是其特点是状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不腻。原料为优质糯米和大米，混合磨浆，再经过蒸、调等工序做出成品来包馅料。若吃咸味的，就用火腿、鲜肉、韭菜末等做成咸馅。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、鸡冠油做成甜馅。最后用三指挤捏成三角状，形如菱角，以芭蕉叶做垫，放在甑子内蒸熟后即可食用。

三亚阿浪海鲜的海鲜不错。

羊肉泡馍兰州拉面腊汁肉夹馍

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我家楼底下有一个买臭豆腐的小摊子，经常有好多人围在那儿买臭豆腐吃，闻到那又臭又香的味道，我肚子里的小馋虫就被勾出来了。

于是，我恳求爸爸，说：“爸爸，我想吃臭豆腐，你看，那么多的人都在买，肯定很好吃，你就给我买嘛。”爸爸说：“你看那些像水一样黑黑的东西，是什么啊？”“不知道”我说。爸爸说：“那就是做臭豆腐用的臭黑水，又脏又臭，吃下去会生病的。”“那为什么还会有人来买呢？他们难道不怕生病吗？”我固执地说。可爸爸就是不同意，我看硬的不行，就来软的，拉住爸爸说：“爸，你就让我尝尝吧，你可以当我是预支明天的零花钱，好吗？”爸爸被我缠得没办法，就让我去买了。

我一蹦一跳地跳过去问：“叔叔四个几元钱？”“一元钱”叔叔说。我递给了叔叔一元钱。

叔叔用筷子把泡著黑水的四块臭豆腐拿出来，放进大锅里，还不时地用筷子翻一下，只听“噼哩啪啦”几声响，一股又臭又香的味道迎面而来，弄得我口水真流。不一会儿，臭豆腐炸好了，叔叔拿出饭盒，在饭盒的最低层涂上甜面酱放上臭豆腐，再在臭豆腐上面涂上甜面酱，然后在上面洒一些葱花，递给了我。

我急忙往嘴里送，烫得我直哈气喊道：“烫死了，烫死了……”不一会，臭豆腐便被我消灭了，可香味还留在唇齿之间。爸爸看到我大笑起来说：“小花猫来了，哈哈哈……”

最最最著名的就是刀削面了！

六味斋酱肉

产地：山西太原

历史：六味斋最负盛名的产品是酱肘子，在清乾隆年间即为贡品，慈禧太后为经常吃到酱肘子，特赐给送酱肘人一块进宫腰牌，拿着这个“特别通行证”可以直入深宫无须禀报。

特点：从外观色泽看为酱红色或红褐色，用刀切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。在六味斋的传统工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不新增任何东西。

定襄蒸肉

产地：山西定襄。

历史：定襄蒸肉传说已有上千年的历史，曾经作为贡品进献皇宫，并为历史宫廷视为珍品。金朝著名诗人忻州遗山曾赞道：“银点和合翻玉屑，五味俱全共和调，此味只应天上有，人间有此能多少？”

工艺：其配方以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品，采取特殊方法精制而成。

特点：具有肉香扑鼻，口感绵润、回味无穷、多食不腻等特点。

功效：经常食用，既可补充体内必要之多种营养成份，又可克服肉类食品高脂肪、高胆固醇等不足，是家用、宴席、旅餐之理想菜肴，同时也可做访亲探友之馈赠礼品。

闻喜煮饼

产地：山西闻喜。

特点：系山西传统的八大名点之一，历史悠久，工艺精湛，历代曾作为贡品进献皇宫，堪称国式糕点的绝产。其制作方法荟萃了传统工艺和现代糕点加工技术，选用优质面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。

成份：富含蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质元素，是具有滋补健身作用的高阶营养食品。

平遥牛肉

产地：山西平遥。

分布：平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡，以郝家堡质量好，产量最高，由于郝家堡邻近平遥，所产牛肉历史上大部分由南政、宁固等地集散，故统称“平遥牛肉”。

历史：据传，明代中期，平遥牛肉就闻名于世了，距今忆有三百多年产销历史。到了清代、民国时期，许多达官显贵把它作为宴客的必备佳肴。本世纪30年代，平遥牛肉运销北京、天津、西安等外省市，当时每逢秋冬之季，各地行商纷去集平遥，贩运牛肉，平遥牛肉遂悲声北国。

特点：“平遥牛肉太谷饼，杏花村汾酒顶有名……”，这是著名山西民歌《夸土产》中的词句。山西平遥牛肉外观红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。

工艺：一选优质菜牛或老残牛宰杀后，即时剔骨，再将全牛一劈两半，按头、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪头、膘围、二道墩、敦子肉等九部分分为十六大块。二腌肉。将切好的牛肉晾二、三小时，用当地产的硝盐撒在肉块上，好入缸，用牛肚封缸存放，腌时间随季节而定：夏季半个月，春秋一个月，冬季二、三个月。三煮肉。腌好的牛肉，捞出后用冷水洗净，分层入特制筒式大锅，一般每锅八百斤，加含碱井水和硝盐煮制，要求“水深要把肉漫到，汤沸锅冒小泡。”且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分蒸发，煮到八成熟时，压火，使其自然焖煮。待全熟后，出锅上架，最后用苦布封盖，上市出售。

功效：久食扶胃健脾，老少皆宜，是旅游、馈赠亲友的佳品。

吴家熏肉

产地：山西临汾。

历史：从清光绪年间传至今日，已有百年历史。曾被定为皇家贡品。

特点：吴家熏肉主要用猪副产品和鸡、兔为原料。熏肉制品造型美观，色泽红润，肉质明亮，清香爽口，肥而不腻，瘦而不柴，食后余香满口。

功效：采用多种名贵中药材，食之开胃、健脾、消瘀、化食、滋补强身、老少皆宜。

中华乌鸡酥

产地：山西河津。

成份：含有人体所需的黑色素、氨基酸、维生素C、E及钙、磷、铁、锌等多种微量元素。

功效：长期食用能平衡人体阴阳，调解人体功能，增强人体免疫力，集健身、养颜、乌发、明目、促智、防癌、抗衰为一体，尤其能有效防止电视微波对人体的危害。

乌鸡双降宝

产地：山西河津。

特点：乌鸡双降宝由中国珍禽乌鸡蛋泡制而成。

成份：含有丰富的蛋白质、钙、铁、镁、硒等人体不可缺少的无机盐和微量元素，其中钙含量尤其丰富。

功效：由于泡制时加入了中药，所以除降脂降压外，还具有健脾消食、活血化瘀、散风明目、益寿延年的功效，本产品是防治高血压、冠心病、脑血栓、骨质疏松、糖尿病的特效食品。

石楼薰枣

产地：山西石楼。

特点：薰枣干燥，果皮紫黑有光泽，皱纹细而均匀，果肉精有弹性，捏之不变形，不脱皮，味甘甜，有韧性，枣香味浓，无焦糊和酒酸异味。

品种：主要有薰枣、蜜枣、酒枣等。

万荣桔蜜柿饼

产地：山西万荣。

特点：桔蜜柿饼是传统食品，具有天然营养成分，色泽鲜美，风味纯正，酸甜适口，韧性良好。

功效：能治咽喉干疼、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血，能健脾、润肠、止血，柿饼灸炭，可治便血，经常食用，有明显的降压活血，健胃消食，降低胆固醇，解毒防癌等多种保健功能。

阳高京杏脯

产地：山西阳高。

特点：阳高京杏脯是用本地京杏果实精制而成，果肉橙黄、肉厚、质地疏松，汁多味甜酸，并有香气。杏脯果片整齐饱满，肉质细腻柔软，大小一致，无外伤，无糖的结晶，不粘手，色泽一致。在日本被称为“中国名贵小食品”。

成份：含有多种矿物质元素，含磷、钙、锌、铁、锰、铜、镁等。

黄芪拍子羊肉

产地：中国山西。

成因：用柏子羊肉和黄芪煨制而成。

历史：柏子羊肉，是山西中阳县的著名特产，素以鲜嫩清香，又无腥羶而闻名远近。当地人都称它为“土人参”。中阳县地处吕梁山西麓，这里漫山遍野长著小柏子和古老的柏树林，这里饲养的羊，都以柏籽、柏叶为食，所以人称“柏子羊”。它又饮洞水山泉，故羊肉风味独特，肉质细密，味道鲜美。用柏子羊加黄芪烹制的“黄芪柏子羊”，颇受人们喜爱。

特点：肉质酥烂，汁浓肥鲜，清香适口。

工艺：将柏子羊肉适量洗净，切成核桃块，入沸水锅稍氽取出。放入砂钵坛内，加黄芪、葱段、姜片、八角、精盐、绍酒，用大火烧沸后，转用小火煨，至肉酥后，再下藕片略煨，至肉酥烂、汁浓稠即成。食用时，去掉黄芪、葱姜。

山西过油肉

产地：中国山西。

成因：用猪里脊肉片加木耳等炸、炒而成。

历史：据传此菜起源于明代。原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。

特点：色泽金黄，滋味香酥软嫩。

工艺：将精肉斜顶刀切成0．2厘米厚的大薄片，用蛋黄、面粉搅成糊，与肉片一起拌匀。炒锅烧热，加油，至五成熟时，将肉片入锅，用筷子将其划散，使其互不粘连，至肉片受热翻展、色泽呈淡黄时捞出。炒锅内留热油，放切成马蹄形状的大葱片、姜末、蒜片煸炒至香，再放焯过火的笋片、木耳、菠菜和肉片，加醋、酱油、绍酒，翻炒几下。用溼淀粉勾芡，翻炒几下，淋上猪油，出锅装盘即成。

锅烧全鸡

产地：中国山西

成因：用肥鸡，加多种调味料，经蒸、炸而成。

历史：据传此菜始于清代。太原的山东菜馆，根据河南蒸鸭和北京烧鸭制作方法，改制成“锅烧全鸭。

特点：皮脆肉酥、鲜香入味。

工艺：将白条肥鸭治净，入沸水锅略焯取出，除净血沫。放入盛器内，加葱段、姜片、八角、小茴香、花椒、酱油、精盐，上笼蒸酥取出。沥干水分后，将蛋清打散，加面粉和清水适量，调成糊浆，再加糖色少许调匀，涂在鸭身上，然后，下热油炸，至色泽金黄，皮脆取出，用刀将鸭压扁装盘，随上椒盐即成。

栗子烧大葱

产地：中国山西

成因：用巴公大葱加炒猪肉丝、栗子等，烧制而成。

历史：巴公大葱，是山西的著名的特产。它产于晋城市巴公乡，葱长1米多，葱白肉厚心实，具有香浓、辣烈等特点，是菜中佳品。据传，八国联军入侵北京，慈禧太后出逃西安，路经山西泽州时，曾食用过此菜。

特点：香味浓郁，栗肉细腻，清鲜爽滑。

工艺：将大葱剥皮除去根须和葱头，葱白一切4爿，入沸水锅氽一下捞出，沥干水分，下油锅炸至金黄色捞出，再放入开水中氽一下，捞入碗备用。瘦猪肉切成细丝。炒锅烧热，下油，用葱丝、蒜片炝锅出味后，下肉丝煸炒，加酱油、葱段、精盐，颠炒几下，加调味炒和出锅。将栗子切成片放在蒸碗内四周，把炒好的肉丝放入碗中间，上面放上整齐的葱段，加海米、白糖，上笼熟15分钟出笼，再将烧制好的大葱放入蒸碗，加高汤即成。

***：是武乡的夏令小吃,它是用荞麦面制成的,营养丰富,性味甘平,有清热解毒之功能。《本草纲目》载：“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛,除白浊白带,脾积泄泻。”特点是色棕明亮,爽口不腻,去火充饥。因此,成为广大人民群众最喜爱、最常见的食品之一。

疤饼：在晋中、晋南等地有—个古老的风俗,孩子做满月,外婆家或亲朋好友总是提一包酥脆的“疤饼”前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼,又叫石子饼,用油和面,将碾薄的面饼放在炉中已经加热的石子上,慢火烤熟,形成凸凹不平的疤痕,因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。

碗托：又名***,是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托。吃时用刀切成条状,浇上蒜醋调味,或冷食、或油炒热吃。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头,随处可见卖碗托的摊点。平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多,俗叫“炒***”。

荞面河捞：用温水加生石灰水和好,上河捞床压并入开水锅中,捞入兑好的盐醋汤水中,浇上羊肉臊子,加点陈醋,香味十分奇特。

豆腐脑；又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入溼粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、韭菜沫、胡椒粉,淋点芝麻香油,同时泡食饼馍是山西人喜爱的早餐。

新华桥附近有一家新开的农家风味馆子，叫“二老拐（㧟）”，味道不错

2.麻辣烫——市实验小学围墙后有个爬爬房，麻辣烫+麻辣冷面，我今天都宣传他N次了，下次去应该给免费

3.烤串——****附近老食品厂烤串很有名，中兴往桂山花园坡上走，半坡右侧有个串店，也很好吃

4.凉皮——****小学附近有家凉皮店，每天可以卖500-800碗

5.前进小学门前（206方向）的小军串店,烤鸡爪子.

花园广场边呱呱香串店,烤边肋.老消防队后院小串店,烤脆骨.

军嫂一条街的老食品厂串店,烤腰子.

6.实验小学外的金韩烤肉,对过的酸菜锅都不错

7.9.小金狗肉城,1234分店.狗肉最火的是****后院街边的小狗肉馆,天天爆满.

10.花园小区里有一家叫花园小酒家，那的火暴大头菜超级经典，还有一个茄子是用铁板烧的，也好吃

11集贸后门大台北旁边的鸡蛋饼，那老奶奶烙的很好吃，从我小学就在那了大概有七八年了吧

集贸中门胡同里有一家豆腐脑好吃不过他家的肉包子不如以前了

十三中门口的糖醋馒头

一中山下的小福的炒饭

还有军分割槽对面的合顺包子铺，都是小吃,档次不高,不过味道都不错.

12.市医院西侧门洞内有一家锅烙店，老板娘整天粗声大气吆五喝六的特粗俗，顾客去了不能按自己的

口味现点现做，只能他们做了什么吃什么，服务极其恶劣，锅烙和菜的味道也不好。。。。。。

但是，不知为什么那里总是有客源，我估计可能是通化市的受虐狂都集中那去了。如果吧里有哪位朋友

身具受虐倾向，可以去试一下~~~~

13.****小学附近的是凉粉店，名字是“正宗煎粉店”，好吃的是凉粉，但不是常年都有，和天气有关系，

原来他家的炸肠也好吃，但是现在的肠不好了，所以味道差了很多。

14.他旁边的街心串城也是老字号（原来叫****烧烤），那个戴眼睛的大姐烤的猪心管是最好吃的，其他的

一般；

15.其实串中王的串也不是一无是处，他家的铁板鱿鱼还是不错的，现在好像是新站一家，光明路香满楼下

面还有一下。

16集贸老李串店的电烤串的确不错，但冷面也挺好，但不是经常能找到位置，无奈只能去旁边的那家，味道

就差了很多。

江东步行街博利超市对面胡同有家过桥米线.

南昌风味小吃有

拌粉，绳金塔老五瓦罐汤，煌上煌鸭脚，老闵田螺，万寿宫糊羹，白糖糕，炒蚌壳子等等。

希望能解决您的问题。

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