甜面酱加牛肉好吃吗，可以放甜面酱吗为什么-菲力牛肉网

甜面酱加牛肉好吃吗，可以放甜面酱吗为什么

今天给各位分享甜面酱加牛肉好吃吗的知识，其中也会对炖牛肉的时候,可以放甜面酱吗为什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炖牛肉的时候,可以放甜面酱吗为什么

在河南地区，每年过年必不可少的肉类之一就是牛肉，牛肉是每年必不可少的下酒菜之一，但是外面卖的酱牛肉每斤的价格要比生牛肉贵三十多块钱，虽然好吃但是不太划算，因此我们大家可以在家自己制作酱牛肉，牛肉最普遍的吃法就是卤制之后切成片，蘸着蘸料吃。你知道为什么你做出来的酱牛肉口感没有外面卖的好吃吗？因为在制作食材上缺少了这一步，接下来就和我一起制作酱牛肉吧，保证你制作出来的绝对好吃，并且一次就能成功，厨房小白也能轻松驾驭。

首先，我们需要选择适量的牛腱子，这一部分的肉最适合用来制作酱牛肉，做出来的肉不但好看，而且还好吃，我们需要提前将牛肉放入清水里浸泡两个小时以上，泡出里面的血水。然后再凉水下锅，加入适量的料酒和葱姜进行焯水，水开之后捞出用清水清洗干净牛肉上面的浮沫，这些浮沫如果没有清理干净，会影响酱牛肉的口感。

起锅烧油，放入适量的白糖先炒个糖色，之后再倒入清洗好的牛肉快速翻炒，这一步一定要小火进行，不然很有可能会将白糖熬糊，做出来的牛肉会有一股苦味儿。然后加入适当的甜面酱和黄豆酱进行翻炒均匀，这一步才是酱牛肉好吃的关键之一。甜面酱不但能让牛肉的口感更加鲜美，还能去除牛肉上面的异味，最后再加入清水淹没牛肉，倒入适量的老抽和生抽，加入葱姜和香料开大火煮开，再加入适量的盐进行调味。

最后将锅内所有的食材都放入高压锅中，小火慢煮半个小时左右，关火之后一定不要着急把牛肉捞出来，酱牛肉在卤水里浸泡一个晚上第二天在食用口感会更好。

做牛肉放甜面酱起了什么作用