甜面酱加牛肉好吃吗,可以放甜面酱吗为什么
今天给各位分享甜面酱加牛肉好吃吗的知识,其中也会对炖牛肉的时候,可以放甜面酱吗为什么进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
炖牛肉的时候,可以放甜面酱吗为什么
在河南地区,每年过年必不可少的肉类之一就是牛肉,牛肉是每年必不可少的下酒菜之一,但是外面卖的酱牛肉每斤的价格要比生牛肉贵三十多块钱,虽然好吃但是不太划算,因此我们大家可以在家自己制作酱牛肉,牛肉最普遍的吃法就是卤制之后切成片,蘸着蘸料吃。你知道为什么你做出来的酱牛肉口感没有外面卖的好吃吗?因为在制作食材上缺少了这一步,接下来就和我一起制作酱牛肉吧,保证你制作出来的绝对好吃,并且一次就能成功,厨房小白也能轻松驾驭。
首先,我们需要选择适量的牛腱子,这一部分的肉最适合用来制作酱牛肉,做出来的肉不但好看,而且还好吃,我们需要提前将牛肉放入清水里浸泡两个小时以上,泡出里面的血水。然后再凉水下锅,加入适量的料酒和葱姜进行焯水,水开之后捞出用清水清洗干净牛肉上面的浮沫,这些浮沫如果没有清理干净,会影响酱牛肉的口感。
起锅烧油,放入适量的白糖先炒个糖色,之后再倒入清洗好的牛肉快速翻炒,这一步一定要小火进行,不然很有可能会将白糖熬糊,做出来的牛肉会有一股苦味儿。然后加入适当的甜面酱和黄豆酱进行翻炒均匀,这一步才是酱牛肉好吃的关键之一。甜面酱不但能让牛肉的口感更加鲜美,还能去除牛肉上面的异味,最后再加入清水淹没牛肉,倒入适量的老抽和生抽,加入葱姜和香料开大火煮开,再加入适量的盐进行调味。
最后将锅内所有的食材都放入高压锅中,小火慢煮半个小时左右,关火之后一定不要着急把牛肉捞出来,酱牛肉在卤水里浸泡一个晚上第二天在食用口感会更好。
做牛肉放甜面酱起了什么作用
做牛肉的话,放甜面酱主要就是为了让肉质比较软嫩,这样的话容易入味。
甜面酱的话,会提香酱牛肉的香味更加的增色,并且能就增加牛肉的软嫩感。
酱牛肉用甜面酱好吗
很好,真的,我一般就这样一来做,酱牛肉就要用面酱,味道很自然.炖的话一般不用.
做的差不多了再收一下汁就会稠一些.
关于甜面酱加牛肉好吃吗的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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