昆山市熟菜牛肉哪家好卖？做冷盘的干切牛肉怎么做就象熟菜店那样的-菲力牛肉网

昆山市熟菜牛肉哪家好卖？做冷盘的干切牛肉怎么做就象熟菜店那样的

各位老铁们好，相信很多人对昆山市熟菜牛肉哪家好卖都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于昆山市熟菜牛肉哪家好卖以及做冷盘的干切牛肉怎么做就象熟菜店那样的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

夫妻肺片牛肉贵还是熟菜店贵

四川名菜“夫妻肺片”，主要选料有牛肉、牛肚和牛百叶，单价分别是每千克18元、28元和26元．现在三样各选取同样重量拌成“夫妻肺片”，每千克应售24元

做冷盘的干切牛肉怎么做就象熟菜店那样的

用料：牛腱芯750g；干辣椒4-5根；花椒3g；桂皮1个；八角2个；草果1个；香叶2片；葱姜蒜适量；生抽50ml；老抽20ml；花雕酒50ml；冰糖一把；盐适量

干切牛肉的做法

1、牛腱选以牛腱芯为佳，筋肉相间

2、牛腱肉洗净，冷水下锅，大火烧至沸腾。

3、水开后，揭开锅盖，不停的撇去浮沫，沸水后再煮5-10分钟，取出，用温水冲洗干净上面的血沫，待用。

4、准备调料，如下。

5、起油锅，爆香姜蒜、干辣椒、干花椒。

6、放入牛腱肉继续翻炒。肉要均匀上色。

7、加花雕酒、生抽、老抽，继续翻炒。加入开水，没过牛肉即可。

8、其余香料用一个茶包（大创有卖）或者纱布包好。

9、加入葱结、冰糖、香料包。大火煮开15分钟，转小火煮35-45分钟。

10、筷子可以不费劲插入牛腱，即可关火。

11、煮好后的牛腱捞出，卤汁用笊篱篦去香料，汤肉分离，一同室温下冷却，这样肉遇冷收缩，变得紧实。晾凉后，牛腱再放回卤汁中继续浸泡三个小时以上，第二天捞出切片。

12、牛肉切成薄片即可使用。

熟菜店的酱牛肉怎么做

做这道菜的时候，首先我们准备的原料就非常多，比如说有牛肉，还有一些葱姜蒜，料酒，生抽，还有各种各样的调料，比如说丁香，回香，陈皮，甘草，桂皮，八角，黄豆酱等，做这道菜，我们想要做的更好吃的话，选取牛肉也特别的有方法一般选择的牛肉都是选择牛的前半部分，也都是牛腱子的前半部分。将新鲜的牛肉放入盆中，首先用清水浸泡一段时间之后，再将牛肉清洗干净，然后再让他切成大块儿已备使用，然后我们再准备一块纱布，将我们选取了一些调味料都放入料包之中，然后再将葱切成段，姜切成片装。

然后我们再准备一口锅锅中加入一些清水，浆水烧开之后放入牛肉，再放入料酒，煮三分钟左右，将牛肉捞出来放进凉水之中，然后我们再往锅中倒入适量的食用油，加入辣椒，葱姜蒜，然后加入一些黄豆酱进行爆香，然后用大火煮开之后下入香料包，还有一些白糖，酱油等，再将牛肉放进去用大火烧开，然后再转变为小火腌制40分钟。然后我们再将卤制好的，将牛肉放入酱料中，浸泡一段时间之后，等牛肉入味儿，然后再将牛肉取出来，用刀切片装盘就可以了。

关于昆山市熟菜牛肉哪家好卖，做冷盘的干切牛肉怎么做就象熟菜店那样的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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